Một số lựa chọn thay thế bánh mì ít carb là gì?
Bánh mì đã là thực phẩm chính của con người trong hàng nghìn năm và là thành phần chính trong chế độ ăn của nhiều người. Bánh mì hiện đại thường chứa lúa mì tinh chế, có hàm lượng carbohydrate (carbs) tương đối cao. Giảm số lượng carbs trong chế độ ăn uống bằng cách loại bỏ bánh mì có thể giúp một số người giảm cân hoặc giảm nguy cơ mắc các chứng rối loạn cụ thể.
Ví dụ, những người đang tránh bánh mì, là một phần của chế độ ăn kiêng low-carb hoặc ketogenic (keto), thường sẽ tự hỏi họ có thể sử dụng gì để thay thế nó.
Nhiều lựa chọn thay thế bánh mì sáng tạo hiện đã có sẵn. Một số loại chế biến phức tạp hơn những loại khác nhưng lại mang đến cảm giác ngon miệng hơn như bánh mì. Cũng có nhiều lựa chọn thay thế bánh mì không chứa gluten cho những người không dung nạp gluten.
Các lựa chọn thay thế bánh mì có thể cho phép mọi người tiếp tục thưởng thức một số món ăn yêu thích của họ, điều này có thể làm cho việc tuân theo một chế độ ăn kiêng cụ thể dễ quản lý hơn.
Lựa chọn thay thế bánh mì sandwich
Các lựa chọn thay thế bánh mì thích hợp để làm bánh mì bao gồm:
1. Bánh mì Ezekiel
Bánh mì Ê-xê-chi-ên là một loại bánh tốt cho sức khỏe, lấy tên từ một câu Kinh thánh đề cập đến quy trình làm bánh mì cổ xưa.
Bánh mì Ezekiel chứa các loại ngũ cốc hữu cơ và các loại đậu, bao gồm:
- lúa mì
- lúa mạch
- đánh vần
- cây kê
- đậu lăng
- đậu nành
Những loại ngũ cốc này là loại ngũ cốc nguyên hạt, không bị biến đổi. Một số bánh mì Ezekiel có chứa các thành phần khác, chẳng hạn như lúa miến hoặc vừng.
Các hạt trong bánh mì Ê-xê-chi-ên được phép nảy mầm trước quá trình xay bột. Suy nghĩ cho rằng việc mọc mầm làm tăng chất dinh dưỡng có sẵn trong bánh mì, đồng thời cũng làm giảm tác động của carbohydrate trong bánh mì lên lượng đường trong máu.
Một lát bánh mì này chứa 15 gam (g) carbohydrate nên mọi người có thể kết hợp nó vào kế hoạch ăn kiêng low-carb.
Tuy nhiên, vì bánh mì Ezekiel có chứa các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch, nên nó không thích hợp cho những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac.
2. Bánh mì mây
Bánh mì mây, hay bánh mì oopsie, rất phổ biến với những người ăn kiêng low-carb và keto. Bánh mì mây là một sự thay thế giàu protein cho bánh mì thông thường và là một loại bánh mì nền tuyệt vời hoặc thay thế bánh nướng xốp kiểu Anh.
Có nhiều công thức khác nhau cho bánh mì đám mây, nhưng một phiên bản đơn giản như sau.
Thành phần:
- 3 quả trứng lớn
- 3 ounce (oz) kem phô mai
- 1/8 thìa cà phê muối biển
Công thức:
- Làm nóng lò ở 300 ° F. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da đã được bôi mỡ nhẹ.
- Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ.
- Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành những cục bông xốp, cứng.
- Trong bát thứ hai, trộn lòng đỏ trứng, phô mai kem và muối.
- Gấp lòng trắng trứng vào bát thứ hai, cẩn thận để không làm lọt không khí ra ngoài.
- Múc hỗn hợp thành những viên nhỏ cỡ bánh mì lên khay nướng và nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi chín vàng.
Bánh mì mây là một sự thay thế đơn giản, linh hoạt cho bánh mì mà nhiều người theo chế độ ăn kiêng low-carb ăn hàng ngày.
3. Đĩa cà tím
Một thay thế đơn giản hơn cho bánh mì sandwich là cà tím.
Mọi người có thể cắt phần đầu lớn của cà tím thành từng đĩa dày 1 inch, nêm gia vị theo ý thích của mình rồi nướng hoặc nướng. Khi chúng đã nguội, những chiếc đĩa này có thể là cơ sở cho một chiếc bánh mì kẹp thịt.
Đối với bánh sandwich kiểu đồ nguội, hãy cắt cà tím theo chiều dọc để tạo thành những lát lớn hơn.
4. Bánh burger nấm Portobello
Người ta cũng có thể dùng nấm portobello nướng hoặc nướng cỡ lớn thay cho bánh mì.
Họ có thể thêm nấm vào nướng trong mùa thịt nướng để làm món thay thế bánh mì burger carb thấp. Chúng có thể có cảm giác ngon miệng hơn nhiều so với các loại bánh mì thay thế khác.
Wrap và tortilla thay thế
Các lựa chọn thay thế cho bánh bao và bánh ngô bao gồm:
1. Lá xà lách
Những lá rau diếp lớn có thể tạo ra những miếng bọc tươi và dẻo.
Các lá ngoài cùng của rau diếp là những lá lớn nhất, dẻo nhất và chúng thường rất thích hợp để làm bánh mì kẹp thịt mini. Mọi người có thể bẻ nhẹ phần đầu của rau diếp để sử dụng.
Nhiều loại kẹo, chẳng hạn như iceberg, romaine, hoặc lá đỏ, thích hợp để sử dụng như các lựa chọn thay thế vỏ bánh taco ít carb.
Nhiều người thích rau diếp romaine vì mục đích này, vì đường gờ ở giữa rau diếp tạo ra một đường tự nhiên dọc theo đó để gấp bánh taco lại.
2. Rau cải xanh hấp
Lá màu xanh lá mạ được hấp nhẹ nhàng là một lựa chọn bền hơn để bọc và có thể cung cấp thêm một số chất dinh dưỡng.
Sử dụng rau cải xanh khi có nhiều nhân hơn cho màng bọc hoặc khi màng bọc cần kéo dài một thời gian trước khi tiêu thụ. Rau xanh thường ít bị gãy hơn so với lá rau diếp.
Để hấp lá xanh cắt dán:
- Đun sôi một lượng nước nhỏ trong một nồi lớn.
- Lắp một cái chao bằng kim loại lên miệng nồi và đặt những chiếc lá cắt dán vào đó.
- Đậy nắp nồi lên chao.
- Hấp lá trong 1-2 phút trước khi lấy ra và để nguội.
Bây giờ lá đã sẵn sàng để làm một gói ngon.
Một lựa chọn khác là chần lá cỏ xước bằng cách cho chúng vào nước muối sôi trong 30 giây rồi nhanh chóng làm lạnh chúng trong chậu nước đá.
3. Bắp cải
Bắp cải có hương vị có thể thích hợp cho các loại thực phẩm cụ thể. Lá bắp cải hấp hoặc chần, được chế biến theo cách tương tự như rau cải thìa, là một loại màng bọc lý tưởng cho các món nhỏ, có hương vị như hoành thánh, chả giò và bánh bao.
4. Tờ Nori
Các tấm Nori rất dễ sử dụng để làm màng bọc. Chúng có vị hơi mặn và kết hợp tốt với nhiều loại thức ăn, bao gồm cả hummus và trứng. Tuy nhiên, các tấm nori có thể bị sũng nước nhanh chóng, vì vậy tốt nhất là bạn nên để chúng tách biệt với nhân bánh cho đến khi ăn màng bọc.
Các lựa chọn thay thế khác cho các sản phẩm bánh mì
Những người đang tránh bánh mì và cố gắng ăn những thực phẩm ít carb có thể bỏ lỡ việc ăn những món ăn thoải mái yêu thích của họ. Những chất thay thế lành mạnh dưới đây có thể giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ăn vặt.
1. Vỏ bánh pizza súp lơ
Phần nhân súp lơ và trứng có thể tạo nên một lớp vỏ bánh pizza ít carb đơn giản để đáp ứng nhu cầu của mọi người đối với món ăn phổ biến này.
Thực hiện theo công thức dưới đây để làm vỏ bánh pizza súp lơ:
- Làm nóng lò ở 400 ° F.
- Cho phần đầu súp lơ đã cắt nhỏ vào máy xay thực phẩm và chế biến cho đến khi giống với cơm.
- Hấp súp lơ đã cắt nhỏ trong 4 phút và để ráo nước.
- Trộn đều súp lơ với 2 quả trứng, 1/4 chén bột hạnh nhân, một chút muối và các loại gia vị bạn chọn trong một tô lớn.
- Chuyển hỗn hợp vào chảo bánh pizza hoặc khay nướng có lót và tạo hình thành hình dạng vỏ bánh pizza.
- Nướng trong khoảng 15 phút.
Lớp vỏ này giờ đã sẵn sàng cho các loại nhân và nước sốt, giống như một chiếc bánh pizza thông thường.
2. Zucchini lasagna
Mì ống bí ngòi là một sự thay thế ít carb cho mì ống mà mọi người cũng có thể sử dụng để làm món lasagna.
Cắt mỏng bí ngòi theo chiều dọc và sử dụng các dải thay vì các tấm mì ống. Kết quả là một món ăn quen thuộc làm đầy đặn có hàm lượng carbohydrate thấp hơn nhiều.
3. Bánh kếp bột hạnh nhân
Nhiều người theo chế độ ăn kiêng low-carb thích thỏa mãn sở thích ăn ngọt của họ bằng một sản phẩm nướng. Có thể làm các sản phẩm nướng, làm từ bột mì, chẳng hạn như bánh nướng xốp và bánh kếp, cả hai loại ít carb và không chứa gluten.
Ví dụ, mọi người có thể sử dụng công thức dưới đây để làm bánh kếp từ bột hạnh nhân:
Thành phần:
- 2 cốc bột hạnh nhân (sử dụng bột cây phỉ hoặc acorn thay thế nếu thích)
- 4 quả trứng
- một phần tư cốc dầu dừa
- nửa cốc nước hoặc sữa hạnh nhân
- 1 muỗng cà phê muối nở
- ưa thích chất làm ngọt ít carb, chẳng hạn như xylitol, erythritol hoặc stevia, để nếm thử
Trộn các thành phần trong một cái bát cho đến khi mịn và để bột ngồi trong khi chảo nóng lên. Đổ bột vào chảo và lật khi các cạnh khô.
Những chiếc bánh kếp này sẽ cần phải nhỏ hơn một chút so với những chiếc bánh kếp thông thường, vì bột hạt không có độ đàn hồi như bột mì.
4. Bánh mì nướng khoai lang
Khoai lang đã trở nên khá phổ biến như một loại thực phẩm thay thế cho bánh mì. Mọi người có thể sử dụng các bước sau để làm bánh mì nướng với nó:
- Lấy một củ khoai lang lớn.
- Cắt lát dày một phần tư inch và nướng chúng 2 hoặc 3 lần hoặc cho đến khi chúng có màu nâu ở bên ngoài và mềm ở bên trong.
Bánh mì nướng khoai lang rất hợp với nhiều loại nhân mặn và ngọt, bao gồm trứng và bơ hoặc bơ đậu phộng, chuối và quế.
Lấy đi
Những người chọn loại bỏ bánh mì khỏi chế độ ăn uống của họ có thể đang mất một mặt hàng thiết yếu trong bữa ăn yêu thích của họ. Tuy nhiên, có rất nhiều lựa chọn thay thế bánh mì tốt cho sức khỏe mà họ có thể sử dụng ở vị trí của nó.
Các lựa chọn thay thế bánh mì có vẻ khó sử dụng ban đầu, nhưng mọi người thường nhanh chóng thích nghi với chúng. Một khi mọi người đã quen thuộc với những lựa chọn thay thế bánh mì này, họ có thể không nhận thấy việc thiếu bánh mì thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ.
Ngoại trừ bánh mì Ezekiel, các loại bánh mì thay thế trong bài viết này đều thích hợp cho những người không dung nạp gluten.
