Nghiên cứu cảnh báo người lớn Hoa Kỳ không tiêu thụ đủ protein
Nghiên cứu mới trong Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe & Lão hóa tiết lộ rằng những người lớn tuổi ở Hoa Kỳ không tiêu thụ đủ protein. Nghiên cứu cũng cho thấy không đủ protein là một dấu hiệu của chế độ ăn uống kém và sức khỏe tổng thể.
Cùng với tuổi tác, cơ thể con người mất dần khối lượng cơ. Sarcopenia, hoặc mất dần chức năng cơ liên quan đến tuổi tác, có thể làm giảm sức mạnh cơ bắp khoảng 50%.
Ngoài ra, mất khối lượng cơ và sức mạnh có thể dẫn đến chất lượng cuộc sống tổng thể kém và làm tăng nguy cơ té ngã và gãy xương khi lớn tuổi.
Vì vậy, khi chúng ta già đi, lượng protein ngày càng trở nên quan trọng. Tuy nhiên, rất ít người trưởng thành tiêu thụ nhiều protein như họ cần, vì nhiều lý do.
Người cao tuổi thường chán ăn theo tuổi tác, nhu cầu năng lượng thấp hơn, hoặc đôi khi ăn ít hơn do khó khăn về tài chính và xã hội.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không biết chính xác lượng protein mà người lớn tuổi tiêu thụ là bao nhiêu, vì vậy một nghiên cứu mới nhằm lấp đầy khoảng trống này trong nghiên cứu.
Christopher A. Taylor, Ph.D. - một chuyên gia dinh dưỡng và phó giáo sư đã đăng ký tại Đại học Bang Ohio ở Columbus - là tác giả cuối cùng và tương ứng của nghiên cứu mới.
"Vẫn còn một khoảng cách lớn trong lượng protein của người lớn"
Taylor và nhóm của ông đã kiểm tra dữ liệu từ Khảo sát Kiểm tra Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia 2005–2014 để điều tra lượng protein của 11.680 người lớn từ 51 tuổi trở lên.
Các nhà khoa học đã xem xét mối liên hệ giữa lượng protein, chế độ ăn uống và chức năng thể chất ở những người lớn tuổi này. Họ phân tầng mẫu nghiên cứu, sử dụng Chỉ số Ăn uống Lành mạnh để đánh giá chất lượng chế độ ăn của người lớn và phân tích dữ liệu trọng số để “tạo ra một mẫu đại diện trên toàn quốc”.
Nhìn chung, phân tích của họ cho thấy có tới 46% những người lớn tuổi nhất tham gia nghiên cứu không tiêu thụ đủ protein một cách thường xuyên.
Một phần ba trong số họ đã thiếu 30 gam (g) protein từ chế độ ăn uống hàng ngày của họ - đối với một người trưởng thành nặng 160 pound, hoặc 72,6 kilôgam (kg) - tương đương với hơn một nửa lượng khuyến nghị. Hoa Kỳ khuyến nghị lượng protein cho phép hàng ngày là 0,8 g mỗi kg.
Thứ hai, những người tham gia có lượng protein thấp hơn mức khuyến nghị có chế độ ăn uống kém hơn về tổng thể, cũng như “hạn chế về chức năng hơn đáng kể”. Những người này tiêu thụ ít thực phẩm có lợi cho sức khỏe hơn như rau xanh và đậu, sữa, hải sản và thực phẩm protein thực vật.
Các tác giả nghiên cứu giải thích rằng những người không tiêu thụ đủ protein sẽ ít có khả năng đáp ứng được mức cho phép hàng ngày đối với các vi chất dinh dưỡng có đặc tính chống oxy hóa hoặc có lợi cho hệ miễn dịch, chẳng hạn như kẽm, selen, vitamin E, vitamin C và vitamin D. .
Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu, “ống [T] dưới mức khuyến nghị về lượng protein có nhiều khả năng bị hạn chế khi khom lưng, cúi người hoặc quỳ, đứng hoặc ngồi trong thời gian dài, đi bộ lên 10 bậc, chuẩn bị bữa ăn và đi bộ phần tư dặm."
Họ kết luận rằng “[n] quy trình sàng lọc dinh dưỡng không nên giới hạn ở những người lớn tuổi nhất và có thể bắt đầu với những người trên 50 tuổi.”
Taylor nhận xét về kết quả nghiên cứu, nói rằng, "Bất chấp cơn sốt protein ở Mỹ, dữ liệu cho thấy vẫn còn một khoảng cách lớn trong lượng protein của người lớn."
”[T] nghiên cứu của anh ấy,” anh ấy nói thêm, “đang xem xét lượng tiêu thụ so với các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện tại, không tính đến hoạt động, tuổi tác và bệnh tật, khi người lớn có thể cần nhiều protein hơn nữa”.
Các nguồn cung cấp protein dồi dào bao gồm gạo, đậu, đậu lăng, đậu nành và hạt quinoa, cũng như trứng, sữa hoặc thịt.
