Nước ép cà chua: 1 cốc mỗi ngày có thể ngăn ngừa bệnh tim?
Các nhà nghiên cứu gần đây đã điều tra những lợi ích tiềm năng của nước ép cà chua đối với nguy cơ tim mạch. Mặc dù nhóm nghiên cứu đã báo cáo giảm huyết áp và mức cholesterol, nhưng kết quả không hoàn toàn thuyết phục.
Các bệnh tim mạch là nguyên nhân gây ra nhiều ca tử vong nhất ở Hoa Kỳ.
Mọi người có thể sửa đổi các yếu tố nguy cơ nhất định, chẳng hạn như hút thuốc, nhưng không thể sửa đổi những yếu tố khác, chẳng hạn như tuổi tác.
Vì vậy, khi dân số già đi, việc tìm cách giảm nguy cơ tim mạch ngày càng quan trọng.
Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng để có sức khỏe tốt, và sức khỏe tim mạch cũng không ngoại lệ. Giờ đây, một nghiên cứu mới đã đặt câu hỏi liệu việc uống nước ép cà chua không muối thường xuyên có thể là một biện pháp can thiệp hiệu quả về chi phí hay không.
Các tác giả nghiên cứu giải thích cách cà chua “chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như carotenoid, vitamin A, canxi và axit gamma ‐ aminobutyric, có thể đóng một vai trò trong việc duy trì sức khỏe thể chất và tâm lý, bao gồm cả việc ngăn ngừa [bệnh tim mạch] . ”
Sơ lược về xơ vữa động mạch
Nguyên nhân chính của bệnh tim mạch là xơ vữa động mạch, xảy ra khi mảng bám tích tụ trong mạch máu. Theo thời gian, mảng bám trở nên cứng hơn, làm hẹp các động mạch.
Xơ vữa động mạch bắt đầu khi nội mạc, hoặc bề mặt bên trong của mạch máu, bị tổn thương.
Tổn thương này có thể xảy ra vì một số lý do, một số nguyên nhân là huyết áp cao, tiểu đường và nồng độ cholesterol trong máu. Nếu một người có thể kiểm soát ba yếu tố này, họ có thể giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.
Các tác giả của nghiên cứu gần đây đã công bố một nghiên cứu tương tự vào năm 2015. Trong công trình trước đó của họ, họ kết luận rằng uống nước ép cà chua không ướp muối trong 8 tuần làm giảm mức triglyceride trong máu của phụ nữ trung niên. Triglyceride là một loại chất béo; Mức độ cao của những chất béo này góp phần vào chứng xơ vữa động mạch.
Một cái nhìn khác về nước ép cà chua
Kết quả trước đó của họ đã thúc đẩy các nhà khoa học mở rộng mạng lưới của họ và đánh giá xem liệu nước ép cà chua cũng có thể có lợi cho các yếu tố nguy cơ tim mạch khác, chẳng hạn như huyết áp cao và chuyển hóa lipid và glucose, trong một thời gian dài hơn.
Lần này, họ cũng muốn đo lường lợi ích của nước ép cà chua ở những người ở các độ tuổi và giới tính khác nhau. Các nhà khoa học đã công bố phát hiện của họ trên tạp chí Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng.
Theo các tác giả của nó, “nghiên cứu hiện tại là nghiên cứu đầu tiên điều tra tác động của việc ăn cà chua hoặc các sản phẩm từ cà chua đối với các dấu hiệu nguy cơ bệnh tim mạch trong suốt một năm và trên một phạm vi độ tuổi rộng rãi.”
Tại thời điểm này, điều quan trọng cần lưu ý là các tác giả đã nhận được tài trợ nghiên cứu từ Tập đoàn Kikkoman để thực hiện cả nghiên cứu này và nghiên cứu trước đó.
Tập đoàn Kikkoman sản xuất nhiều loại nước sốt đậu nành nhưng cũng giữ quyền tiếp thị độc quyền đối với thương hiệu Del Monte ở Châu Á, nơi công ty “sản xuất và tiếp thị các sản phẩm làm từ cà chua”.
1 cốc mỗi ngày
Tổng cộng, các nhà khoa học đã tuyển 184 nam giới và 297 phụ nữ làm người tham gia. Trong 1 năm, tất cả những người tham gia đều được uống nước cà chua không muối bao nhiêu tùy thích; mức trung bình là khoảng 215 mililit mỗi ngày cho mỗi người, tức là ít hơn 1 cốc một chút.
Khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu, các nhà khoa học đã đo một loạt các yếu tố, bao gồm huyết áp, nồng độ chất béo trung tính và cholesterol trong máu, và đường huyết lúc đói.
Họ đã phân tích dữ liệu từ 94 người tham gia bị tăng huyết áp hoặc tiền tăng huyết áp (huyết áp tăng không đủ cao để người đó nhận được chẩn đoán là tăng huyết áp).
Huyết áp của họ đã thấp hơn đáng kể sau 1 năm uống nước ép cà chua. Huyết áp tâm thu trung bình giảm từ 141,2 xuống 137,0 mm thủy ngân (mm Hg). Đồng thời, huyết áp tâm trương trung bình giảm từ 83,3 xuống 80,9 mm Hg.
Theo hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), sự thay đổi huyết áp này sẽ chuyển người tham gia trung bình từ tăng huyết áp giai đoạn 2 xuống tăng huyết áp giai đoạn 1.
Những tác động này tương tự đối với cả nam giới và phụ nữ và mọi người ở mọi lứa tuổi.
Không thay đổi glucose hoặc triglyceride
Các nhà nghiên cứu cũng đánh giá sự chuyển hóa glucose ở 62 người tham gia bị rối loạn dung nạp glucose không được điều trị; tuy nhiên, không có cải thiện đáng kể nào cho những người này.
Trong một nhóm nhỏ gồm 127 người tham gia có mức lipid bất thường trong máu của họ, không có thay đổi nào đối với chất béo trung tính hoặc lipoprotein mật độ cao (HDL), hoặc cholesterol “tốt”.
Tuy nhiên, họ đã thấy sự sụt giảm đáng kể mức độ lipoprotein mật độ thấp (LDL), hay còn gọi là cholesterol “xấu”. LDL là một yếu tố nguy cơ gây xơ vữa động mạch.
Quan trọng hơn, bằng cách sử dụng bảng câu hỏi, các nhà nghiên cứu đảm bảo rằng lối sống của những người tham gia không thay đổi đáng kể trong năm, điều này có thể giải thích cho những thay đổi có lợi này.
Hạn chế khá lớn
Nghiên cứu có một số hạn chế đáng kể; ngoài nguồn kinh phí của mình, nghiên cứu chỉ tuyển được một số lượng tương đối nhỏ những người tham gia. Trong nhóm phân tích huyết áp cụ thể, chỉ có 94 người.
Cũng cần lưu ý rằng những người tham gia đều là cư dân của Kuriyama, Nhật Bản. Do đó, có thể kết quả có thể không áp dụng cho các dân số hoặc dân tộc khác.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu không có quyền truy cập vào các thói quen ăn kiêng khác của những người tham gia; trong một số trường hợp, có thể khi một người tham gia giới thiệu một ly nước ép cà chua, nó sẽ thay thế một món ăn nhẹ ít lành mạnh hơn.
Do đó, có thể là việc loại bỏ đồ ăn nhẹ tạo ra lợi ích cho sức khỏe, chứ không phải là nước trái cây.
Ngoài ra, khi các nhà khoa học kiểm tra sự thay đổi lối sống từ đầu đến cuối nghiên cứu, chỉ có khoảng một nửa số người tham gia đã hoàn thành bảng câu hỏi. Rất có thể trong 12 tháng đó, một số người đã có những thay đổi đáng kể về mức độ tập thể dục hoặc lượng thức ăn của họ.
Nói như vậy, đây không phải là những nghiên cứu đầu tiên xem xét liệu các sản phẩm cà chua có thể làm giảm nguy cơ tim mạch hay không. Ví dụ, như một phân tích tổng hợp của 21 nghiên cứu đã kết luận:
“Các bằng chứng hiện có về tác động của các sản phẩm cà chua đối với các yếu tố nguy cơ [đối với tim mạch] ủng hộ quan điểm rằng việc tăng lượng tiêu thụ chúng có tác động tích cực đến lipid máu, huyết áp và chức năng nội mô.”
Lợi ích tim mạch của nước ép cà chua đang thu thập được bằng chứng. Tuy nhiên, nghiên cứu mới không đủ mạnh để thúc đẩy thay đổi thói quen uống rượu; chúng ta có thể cần đợi thêm một thời gian nữa trước khi có thể đưa ra kết luận đáng tin cậy.
