Nghiên cứu khẳng định chế độ ăn ít chất béo có lợi cho sức khỏe của phụ nữ
Nghiên cứu mới kéo dài hơn 2 thập kỷ cho thấy rằng chế độ ăn uống ít chất béo có lợi cho sức khỏe của phụ nữ.
Các nghiên cứu cũ hơn trên chuột và chuột nhắt đã phát hiện ra rằng những loài gặm nhấm theo chế độ ăn nhiều chất béo sẽ phát triển nhiều khối u hơn những loài ăn kiêng ít chất béo.
Một số nghiên cứu trong số này đề cập cụ thể đến ung thư đại trực tràng, trong khi những nghiên cứu khác cho thấy rằng chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng sự phát triển của khối u ở các mô hình chuột bị ung thư vú.
Gần đây, các nghiên cứu ở người đã gợi ý rằng việc tuân theo một chế độ ăn uống ít chất béo có thể cải thiện sức khỏe và tuổi thọ của những phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú.
Được thúc đẩy bởi nghiên cứu hiện có này, Ross Prentice, Ph.D. - một thành viên của chương trình Thống kê Sinh học và Phòng chống Ung thư tại Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Fred Hutchinson, ở Seattle, WA - và các đồng nghiệp tại Women’s Health Initiative (WHI) bắt đầu nghiên cứu thêm về lợi ích của chế độ ăn ít chất béo đối với phụ nữ sau mãn kinh.
Cụ thể, các nhà khoa học đã theo dõi gần 50.000 phụ nữ sau mãn kinh trong hơn 2 thập kỷ, trong nỗ lực xác định tác động của chế độ ăn ít chất béo đối với nguy cơ ung thư vú, ung thư đại trực tràng và bệnh tim.
Prentice và nhóm đã công bố những phát hiện của họ trong Tạp chí Dinh dưỡng.
Kết quả nghiên cứu sau 20 năm theo dõi
Các nhà nghiên cứu ban đầu nghĩ ra nghiên cứu, được gọi là Thử nghiệm sửa đổi chế độ ăn uống, vào năm 1993.
Vào thời điểm đó, Prentice và các đồng nghiệp đã đăng ký 48.835 phụ nữ sau mãn kinh sống ở Hoa Kỳ và chỉ định 40% trong số họ tham gia vào một can thiệp chế độ ăn uống ít chất béo cũng nhằm mục đích ăn nhiều rau, trái cây và ngũ cốc hơn. 60% người tham gia còn lại theo chế độ ăn kiêng thông thường của họ.
Sau thời gian theo dõi trung bình là 8,5 năm, phân tích cho thấy không có sự khác biệt đáng kể giữa nhóm can thiệp và nhóm chứng, về nguy cơ ung thư đại trực tràng, nguy cơ ung thư vú hoặc nguy cơ bệnh tim mạch vành.
Tuy nhiên, sau khi theo dõi trung bình 19,6 năm, các nhà khoa học đã tìm thấy những lợi ích lâu dài, như sau:
- Những phụ nữ đã từng bị ung thư vú và theo chế độ ăn ít chất béo “với [a] tăng tương ứng rau, trái cây và ngũ cốc” có nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào thấp hơn 15–35%.
- Phụ nữ trong nhóm can thiệp ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin hơn 13–25%.
- Những phụ nữ không bị huyết áp cao hoặc tiền sử bệnh tim mạch khi bắt đầu nghiên cứu có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 15–30% trong thời gian theo dõi.
Prentice nói: “Thử nghiệm sửa đổi chế độ ăn uống của WHI đã cung cấp cho phụ nữ những hiểu biết sâu sắc về dinh dưỡng và phòng chống bệnh tật trong một số năm.
"Các kết quả mới nhất ủng hộ vai trò của dinh dưỡng đối với sức khỏe tổng thể và chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất béo giàu trái cây, rau và ngũ cốc có lợi cho sức khỏe mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào được quan sát thấy."
Điểm mạnh và hạn chế của nghiên cứu
Các tác giả cũng thừa nhận những điểm mạnh và hạn chế trong nghiên cứu của họ.
Họ nói rằng thiết kế can thiệp ngẫu nhiên, có kiểm soát và thời gian theo dõi dài hạn sẽ giảm thiểu sự sai lệch và củng cố các kết luận. Các nhà nghiên cứu cho biết những đặc điểm như vậy không phổ biến trong nghiên cứu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, một số hạn chế bao gồm thực tế là thử nghiệm đã nhắm mục tiêu giảm tổng lượng chất béo nhưng không nhằm mục đích giảm chất béo bão hòa hoặc không bão hòa một cách cụ thể. Hơn nữa, các nhà nghiên cứu không khuyến nghị tăng lượng ngũ cốc nguyên hạt nói riêng mà là ngũ cốc nói chung.
Những thiếu sót này để lại "nhiều câu hỏi quan trọng về dinh dưỡng và bệnh mãn tính chưa được giải đáp."
Các tác giả kết luận: “Giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn cùng với sự gia tăng tương ứng của rau, trái cây và ngũ cốc dẫn đến những lợi ích liên quan đến ung thư vú, [bệnh tim mạch vành] và bệnh tiểu đường mà không có tác dụng phụ”.
Garnet Anderson, Ph.D., đồng tác giả của nghiên cứu và là phó chủ tịch cấp cao kiêm giám đốc của Fred Hutchinson’s Public Health Sciences Division, nhận xét về kết quả nghiên cứu. Anderson cũng là điều tra viên chính tại Trung tâm Điều phối Lâm sàng WHI của Fred Hutchinson.
“Số lượng tuyệt đối các chế độ ăn kiêng và xu hướng dinh dưỡng mới có thể áp đảo đối với những người chỉ đơn giản muốn biết, 'Tôi nên ăn gì?' […] Trong khi có nhiều chế độ ăn kiêng mang lại lợi ích ngắn hạn như giảm cân, nghiên cứu này đã xác nhận một cách khoa học ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe của chế độ ăn ít chất béo. ”
Garnet Anderson, Ph.D.
