Chất lượng chế độ ăn uống ảnh hưởng như thế nào đến hệ vi sinh vật của ruột già
Nghiên cứu mới đã kiểm tra ảnh hưởng của chất lượng chế độ ăn uống đối với thành phần của hệ vi sinh vật của ruột kết. Nghiên cứu cho thấy rằng theo một chế độ ăn uống chất lượng cao có thể làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi, trong khi theo một chế độ ăn uống chất lượng thấp có thể làm tăng vi khuẩn có hại.
Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe.
Ví dụ, một số nhà nghiên cứu đã cảnh báo rằng thực phẩm chế biến quá kỹ có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Trong khi đó, một số loại thực phẩm - chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt hoặc bông cải xanh - có thể giúp tình trạng bệnh thuyên giảm.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu này chỉ là quan sát, có nghĩa là chúng chỉ cho thấy mối liên quan giữa lượng thức ăn và sự xuất hiện ung thư. Các cơ chế đằng sau những mối tương quan này vẫn là chủ đề của cuộc điều tra thêm.
Gần đây, các nhà nghiên cứu đã nhằm mục đích lấp đầy khoảng trống kiến thức này bằng cách giải quyết thành phần vi sinh vật có liên quan đến các chế độ ăn chất lượng khác nhau.
Tiến sĩ Li Jiao - phó giáo sư về tiêu hóa y học và là thành viên của Trung tâm Ung thư Toàn diện Dan L. Duncan tại Đại học Y Baylor ở Houston, TX - đã dẫn đầu các nhà khoa học.
Để phân tích vi khuẩn trong ruột kết của con người, Tiến sĩ Jiao và nhóm nghiên cứu đã sử dụng kỹ thuật giải trình tự gen được gọi là "giải trình tự RNA 16" trên 97 mẫu sinh thiết niêm mạc đại tràng thu được từ 34 người khỏe mạnh.
Những người tham gia nghiên cứu đã báo cáo chất lượng chế độ ăn của họ bằng bảng câu hỏi tần suất thực phẩm và các nhà nghiên cứu đã kiểm tra mối liên hệ giữa các chế độ ăn khác nhau và sức khỏe của các mẫu ruột kết.
Tiến sĩ Jiao và các đồng nghiệp đã công bố phát hiện của họ trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Tại sao phải nghiên cứu hệ vi sinh vật của ruột kết?
Những người tham gia đồng ý làm nội soi vào năm 2013–2017 và họ không có bất kỳ polyp đại tràng nào vào thời điểm đó.
Những người trưởng thành ở độ tuổi 50–75 vào thời điểm đó, và họ đều điền vào bảng câu hỏi tần suất thực phẩm trước khi làm thủ thuật. Tiến sĩ Jiao giải thích lý do tại sao các nhà nghiên cứu sử dụng các mẫu ruột kết, nói rằng, "Một đóng góp mới [của] công trình này là chúng tôi đã xem xét hệ vi sinh vật có liên quan đến niêm mạc ruột kết."
Tiến sĩ Jiao cho biết thêm: “Hầu hết các nghiên cứu khác về hệ vi sinh vật đường ruột của con người đều sử dụng mẫu phân.
“Chúng tôi đã xem xét hệ vi sinh vật liên quan đến niêm mạc ruột kết vì chúng tôi biết rằng hệ vi sinh vật này khác với hệ vi sinh vật trong mẫu phân và nó được cho là có liên quan nhiều hơn đến khả năng miễn dịch của con người và sự tương tác giữa vật chủ với vi sinh vật hơn là hệ vi sinh vật trong mẫu phân. ”
Các nhà nghiên cứu đã đánh giá chất lượng chế độ ăn của những người tham gia bằng Chỉ số Ăn uống Lành mạnh (HEI). Đây là “thước đo chất lượng chế độ ăn uống, không phụ thuộc vào số lượng, có thể được sử dụng để đánh giá việc tuân thủ Hướng dẫn Chế độ ăn uống [Hoa Kỳ] cho người Mỹ.”
Tiến sĩ Jiao giải thích: “Trong nghiên cứu này, thay vì xem xét các chế độ ăn uống riêng lẻ, chúng tôi tập trung vào các mô hình ăn kiêng như được xác định bởi [HEI] -2005 và cách chúng liên quan đến hệ vi sinh vật”.
Bà cho biết thêm: “Trong một nghiên cứu trước đây, chúng tôi đã phát hiện ra rằng HEI-2005 có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy.
Hỗ trợ cuộc sống lành mạnh thông qua hệ vi sinh vật
Sử dụng HEI, các nhà nghiên cứu đã thiết lập rằng một chế độ ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc, nhưng ít đường, rượu và chất béo rắn bổ sung là một chế độ ăn chất lượng cao.
Việc tuân theo chế độ ăn uống này có liên quan đến việc có mức độ vi khuẩn có lợi cao hơn - tức là vi khuẩn có đặc tính chống viêm.
Ngược lại, việc tuân theo một chế độ ăn uống kém chất lượng có liên quan đến sự gia tăng các vi khuẩn có hại tiềm tàng, chẳng hạn như Fusobacterium. Đây là một chi vi khuẩn mà các nghiên cứu trước đây cho rằng có liên quan đến ung thư đại trực tràng.
Tiến sĩ Jiao cũng bình luận về tầm quan trọng của phát hiện, đưa ra kết luận có sức mạnh cho những người muốn giữ sức khỏe bằng cách theo dõi chế độ ăn uống của họ.
Tiến sĩ Jiao cho biết: “Các yếu tố khác, chẳng hạn như lão hóa, di truyền hoặc một số loại thuốc nhất định, cũng ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh, nhưng chúng tôi không thể sửa đổi chúng.
“Mặt khác, chế độ ăn uống có thể được thay đổi và do đó cung cấp một chiến lược để phát triển một hệ vi sinh vật thúc đẩy cuộc sống lành mạnh. Chúng tôi gợi ý rằng việc điều chỉnh hệ vi sinh vật thông qua chế độ ăn uống có thể là một phần trong kế hoạch giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ”.
Tiến sĩ Li Jiao
