Những điều cần biết về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư
Ung thư là một nhóm bệnh phức tạp có thể do nhiều nguyên nhân, từ di truyền đến tiếp xúc với chất độc. Chế độ ăn uống của một người cũng có thể đóng một vai trò trong việc liệu họ có phát triển một số loại ung thư hay không.
Các nhà nghiên cứu nói rằng khoảng 20% tất cả các bệnh ung thư ở Hoa Kỳ có liên quan đến trọng lượng quá mức, lười vận động, dinh dưỡng kém hoặc uống quá nhiều rượu.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư, cũng như ăn gì để ngăn ngừa và phục hồi ung thư.
Thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ ung thư
Các nghiên cứu đã không chứng minh được rằng có một mối liên hệ chắc chắn giữa một chế độ ăn uống cụ thể và liệu nó có thể làm tăng hoặc giảm khả năng mắc bệnh ung thư của một người hay không.
Có thể là một thách thức để tìm ra mối liên hệ trực tiếp giữa nguy cơ ung thư và một số loại thực phẩm bởi vì mọi người ăn nhiều loại thực phẩm và nấu nướng và chế biến chúng theo nhiều cách khác nhau.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn một số loại thực phẩm nhất định có thể thay đổi nguy cơ ung thư của một người. Những thực phẩm này bao gồm:
Thực phẩm chế biến
Một nghiên cứu năm 2018 với hơn 100.000 người đã kết luận rằng có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cực nhanh và sự gia tăng đáng kể - hơn 10% - phát triển một số loại ung thư.
Các tác giả đã xem xét việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cao, bao gồm:
- bánh mì đóng gói và bánh
- đồ ăn nhẹ ngọt hoặc mặn đóng gói
- nước ngọt
- đồ uống có đường
- các sản phẩm thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt viên đóng gói hoặc xúc xích
- súp ăn liền
- bữa ăn sẵn
- các sản phẩm thực phẩm chủ yếu làm từ đường, dầu và mỡ
- các sản phẩm thực phẩm có dầu hydro hóa, tinh bột biến tính và chất phân lập protein
Thịt đỏ và thịt chế biến
Một số loại thịt có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư của một người.
Các tác giả của một phân tích tổng hợp của một số nghiên cứu cho rằng tiêu thụ thịt chế biến thường xuyên có thể gây ra nguy cơ ung thư bàng quang cao hơn. Các tác giả không tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ chưa qua chế biến và ung thư bàng quang.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, thường xuyên ăn bất kỳ lượng thịt chế biến nào sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng.
Các loại thịt đã qua chế biến bao gồm:
- gà tây thái lát
- bologna
- Thịt ba rọi
- giăm bông
- xúc xích
- các loại thịt nguội khác
Nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng tiêu thụ hơn 18 ounce, hoặc ba phần thịt đỏ mỗi tuần, làm tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng hoặc ung thư ảnh hưởng đến ruột kết hoặc trực tràng.
Rượu
Có bằng chứng chắc chắn rằng uống rượu có thể làm tăng nguy cơ ung thư ở một số vùng trên cơ thể, bao gồm:
- mồm
- yết hầu (cổ họng)
- thanh quản (hộp thoại)
- Gan
- thực quản
- nhũ hoa
- đại trực tràng
Mặc dù các chuyên gia không biết chính xác lý do tại sao rượu làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng đó có thể là do các hóa chất trong rượu làm hỏng DNA hoặc làm suy yếu khả năng xử lý và hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) tuyên bố rằng việc uống rượu có thể còn có hại hơn nếu một người cũng hút thuốc lá. Họ khuyến cáo không nên uống rượu bia hoặc uống không quá hai ly mỗi ngày đối với nam giới và một ly mỗi ngày đối với phụ nữ.
Thừa cân có ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư không?
Cân nặng hợp lý có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Hơn 2/3 số người trưởng thành ở Hoa Kỳ bị thừa cân hoặc béo phì, theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, Tiêu hóa và Bệnh thận.
Thừa cân hoặc béo phì làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim, và nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Các chuyên gia tin rằng trọng lượng dư thừa có thể gây ra một số bệnh ung thư vì những lý do sau:
- Thừa cân có thể làm tăng mức insulin và yếu tố tăng trưởng insulin-1 (IGF-1).
- Béo phì có thể dẫn đến tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể.
- Lượng chất béo trong cơ thể cao hơn sẽ làm tăng lượng estrogen trong tế bào.
- Các tế bào mỡ có thể thay đổi các quá trình của cơ thể có liên quan đến sự phát triển của ung thư.
Những người thừa cân hoặc béo phì có thể có nguy cơ mắc các loại ung thư này cao hơn:
- nhũ hoa
- đại trực tràng
- nội mạc tử cung
- thực quản
- túi mật
- quả thận
- tuyến tụy
- tuyến tiền liệt
- cổ tử cung
- buồng trứng
Bác sĩ có thể giúp một người xác định cân nặng hợp lý cho họ và cách giảm cân nếu cần thiết. Việc đánh giá có thể bắt đầu bằng cách tính chỉ số khối cơ thể (BMI) và số đo vòng eo.
Tìm hiểu thêm về phạm vi cân nặng hợp lý theo chiều cao và độ tuổi tại đây.
Thực phẩm chống ung thư
Bằng chứng mạnh mẽ nhất cho việc ngăn ngừa ung thư là trong một chế độ ăn uống nhiều trái cây và rau quả. Mặc dù các chuyên gia không biết lý do chính xác cho hiệu ứng này, nhưng họ suy đoán rằng các chất dinh dưỡng thực vật có trong các loại thực phẩm thực vật này có thể giúp ích cho những điều sau:
- điều chỉnh hormone, chẳng hạn như estrogen, có thể dẫn đến một số bệnh ung thư
- làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư
- ngăn ngừa chứng viêm, có thể dẫn đến ung thư và các bệnh khác
- tránh bị hư hại do chất oxy hóa, làm thay đổi DNA của cơ thể
Thay đổi chế độ ăn uống không thể ngăn ngừa tất cả các bệnh ung thư, nhưng ăn nhiều trái cây và rau quả giàu chất dinh dưỡng có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư.
AICR khuyến nghị:
- quả acai
- táo
- đậu và đậu Hà Lan
- dâu đen
- quả việt quất
- cà rốt
- Quả anh đào
- ớt
- cà phê
- nham lê
- các loại rau lá xanh đậm, chẳng hạn như rau bina, cải xoăn và củ cải Thụy Sĩ
- hạt lanh, xay thay vì hạt nguyên hạt để hấp thụ tốt hơn
- tỏi
- bưởi
- nho
- quả mâm xôi
- trà
- Quả óc chó
- ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như gạo lứt, bột yến mạch, lúa mạch, hạt kê và bánh mì
- bí mùa đông
Nhiều loại thực phẩm trong danh sách này rất giàu chất xơ. Chất xơ cần thiết cho tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Uống thực phẩm chức năng để ngăn ngừa ung thư
Vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, nhưng mọi người nên tiêu thụ thực phẩm toàn phần, không phải thực phẩm bổ sung.
Các nghiên cứu đã không phát hiện ra rằng uống vitamin và các chất bổ sung khác giúp giảm nguy cơ ung thư. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy tác dụng phụ khi mọi người dùng một số chất bổ sung.
Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới tuyên bố rằng bổ sung beta carotene liều cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi. Nghiên cứu khác cho thấy rằng liều lượng cao vitamin E có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Chế độ ăn kiêng cho những người bị ung thư
Không có chế độ ăn uống cụ thể cho những người bị ung thư. Mỗi người là khác nhau, và loại ung thư và kế hoạch điều trị của họ là duy nhất.
Một số người giảm cân trong quá trình điều trị ung thư và cần thêm calo. Những người khác có thể muốn cố gắng giảm cân để đạt được sức khỏe tốt hơn trong quá trình điều trị.
Một số phương pháp điều trị ung thư có thể khiến người bệnh buồn nôn hoặc gặp các tác dụng phụ khác, vì vậy họ có thể cần phải điều chỉnh chế độ ăn uống của mình để tìm ra loại thực phẩm không gây khó chịu cho dạ dày.
Tuy nhiên, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị những hướng dẫn này cho những người đang điều trị ung thư:
- Hãy thử các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay cho thịt một vài lần một tuần.
- Cố gắng ăn 2½ cốc trái cây và rau quả nhiều màu sắc mỗi ngày.
- Cắt giảm thực phẩm động vật nhiều chất béo, chẳng hạn như thịt đã qua chế biến và thịt đỏ.
- Hạn chế thực phẩm hun khói, muối hoặc đồ chua.
- Cố gắng ăn nhiều đồ ăn nhẹ bổ dưỡng, giàu protein, bao gồm pho mát, sữa chua, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và súp.
- Nếu người đó cần thêm calo, hãy xem xét các món ăn thay thế bữa ăn và thực phẩm bổ sung.
Bác sĩ có thể đề nghị thay đổi chế độ ăn uống cụ thể để giúp giảm các triệu chứng của bệnh ung thư hoặc các tác dụng phụ của phương pháp điều trị.
Ví dụ, một số người có thể cần chuyển sang thực phẩm ít chất xơ nếu họ bị tiêu chảy, co thắt dạ dày hoặc khó tiêu hóa.
Những người bị đau họng có thể muốn ăn thức ăn mềm và dễ nuốt, chẳng hạn như trái cây và rau nấu chín.
Tóm lược
Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh không đảm bảo rằng một người sẽ không phát triển ung thư. Tuy nhiên, đây là một cách hữu ích để giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư và ngăn ngừa các bệnh khác, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Với nhiều bằng chứng xuất hiện về khả năng chống ung thư của nhiều loại trái cây và rau quả, việc tăng lượng ăn của một người những thực phẩm này là một cách bổ dưỡng và an toàn để giảm nguy cơ ung thư.
