Nhịn ăn gián đoạn giúp tăng cường sức khỏe bằng cách tăng cường nhịp điệu hàng ngày
Nhiều phiên bản khác nhau của chế độ ăn kiêng gián đoạn dường như có lợi ích giảm cân. Một nghiên cứu mới điều tra lý do tại sao chúng hoạt động kết luận rằng nhịp sinh học là chìa khóa.
Trong khi thế giới hiện đại xuất hiện tràn ngập các chế độ ăn kiêng lỗi mốt, mọi người dường như đang chú ý một chút đến việc nhịn ăn gián đoạn.
Như tên gọi của nó, nhịn ăn gián đoạn liên quan đến việc không ăn gì trong thời gian dài.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng kiểu ăn kiêng này có lợi, nhưng chính xác tại sao nó lại có lợi cho sức khỏe thì vẫn chưa rõ ràng.
Gần đây, một nhóm các nhà khoa học tại Đại học California, Irvine đã nghiên cứu tác động của việc nhịn ăn đối với đồng hồ sinh học của chúng ta.
Chu kỳ ngủ - thức hàng ngày, hoặc nhịp sinh học, thúc đẩy sự thăng trầm của cuộc sống con người; chúng kiểm soát nhiều hơn mức độ buồn ngủ của chúng ta. Chu kỳ 24 giờ của chúng ta liên quan đến những thay đổi về trao đổi chất, sinh lý và hành vi tác động đến mọi mô của cơ thể.
Có lẽ cách nổi tiếng nhất để tác động đến đồng hồ là tiếp xúc với ánh sáng rực rỡ, nhưng đây không phải là cách duy nhất; lượng thức ăn cũng ảnh hưởng đến đồng hồ.
Chúng ta đang dần bắt đầu hiểu cách ăn uống đóng vai trò như thế nào trong việc điều chỉnh nhịp sinh học, nhưng chúng ta thậm chí còn biết ít hơn về cách thiếu sót thức ăn có thể ảnh hưởng đến nhịp điệu.
Nhịp sinh học và nhịn ăn
Các tác giả của nghiên cứu mới đặc biệt quan tâm đến việc nhịn ăn ảnh hưởng đến nhịp sinh học ở gan và cơ xương như thế nào. Các nhà nghiên cứu đã công bố phát hiện của họ trên tạp chí Báo cáo di động.
Nhịn ăn là một hiện tượng tự nhiên đối với hầu hết các loài động vật, vì thức ăn không phải lúc nào cũng có sẵn. Trong thời gian khó khăn, một số thay đổi trao đổi chất xảy ra để cho phép cơ thể thích nghi.
Ví dụ, khi khan hiếm glucose, gan bắt đầu tạo ra xeton từ các axit béo, mà cơ thể có thể sử dụng như một nguồn năng lượng khẩn cấp.
Một loạt các yếu tố phiên mã gây ra khi đói thúc đẩy những thay đổi về trao đổi chất này. Những yếu tố phiên mã này dường như cũng ảnh hưởng đến nhịp sinh học.
Ví dụ, một nghiên cứu chia chuột thành hai nhóm; các nhà nghiên cứu đưa một người vào chế độ nhịn ăn gián đoạn, và họ cho phép người thứ hai ăn bất cứ khi nào thích.
Cả hai nhóm đều tiêu thụ cùng một lượng chất béo và calo; tuy nhiên, mặc dù có cùng mức năng lượng ăn vào, những con chuột trong nhóm nhịn ăn không bị béo phì hoặc rối loạn chuyển hóa như những con chuột khác.
Ngoài ra, quan trọng hơn, các tác giả lưu ý rằng dao động theo chu kỳ sinh học của động vật mạnh hơn ở nhóm nhịn ăn.
Như các tác giả của nghiên cứu gần đây đã chỉ ra, “[F] tàn dường như là một dấu hiệu trao đổi chất mạnh mẽ đối với sự biểu hiện gen nhịp nhàng.”
Các nhà khoa học tin rằng việc có các chu kỳ được xác định rõ ràng hơn có thể là một phần lý do khiến việc nhịn ăn tăng cường sức khỏe tốt.
Nhịp điệu gen nhịn ăn
Nghiên cứu gần đây nhất cũng liên quan đến chuột. Trong khi các động vật tuân thủ thời gian nhịn ăn 24 giờ, các nhà khoa học đã đo các chức năng sinh lý khác nhau.
Họ thấy rằng trong khi nhịn ăn, chuột sử dụng ít oxy và năng lượng hơn. Tuy nhiên, ngay sau khi những con chuột ăn, những thay đổi sinh lý do gen điều khiển này đã bị đảo ngược. Điều này phản ánh những gì các nhà nghiên cứu đã thấy trước đây ở người.
Tác giả chính của nghiên cứu, Giáo sư Paolo Sassone-Corsi giải thích những gì các nhà nghiên cứu đã tìm thấy, nói rằng, "Chúng tôi phát hiện ra rằng [việc] nhịn ăn ảnh hưởng đến đồng hồ sinh học và các phản ứng tế bào do nhịn ăn, cùng hoạt động để đạt được sự điều hòa gen thời gian cụ thể khi nhịn ăn."
Họ cũng lưu ý rằng nó ảnh hưởng đến các loại mô khác nhau ở các mức độ khác nhau. Như Giáo sư Sassone-Corsi nói, “Ví dụ, cơ xương dường như phản ứng nhanh gấp đôi khi nhịn ăn so với gan”.
Điều này có thể có lợi cho chúng ta như thế nào?
Sau khi đánh giá những thay đổi gen xảy ra khi nhịn ăn, các nhà khoa học hiện cần giải thích chúng có thể có lợi cho sức khỏe như thế nào.
Giáo sư Sassone-Corsi gợi ý rằng “việc tổ chức lại cơ chế điều hòa gen bằng cách nhịn ăn có thể khiến bộ gen ở trạng thái dễ chịu hơn để dự đoán lượng thức ăn sắp tới và do đó thúc đẩy một chu kỳ biểu hiện gen nhịp nhàng mới”.
Ông nói thêm, “Nói cách khác, nhịn ăn về cơ bản có thể lập trình lại nhiều loại phản ứng của tế bào. Do đó, nhịn ăn tối ưu theo đúng thời gian sẽ là chiến lược để ảnh hưởng tích cực đến các chức năng tế bào và cuối cùng có lợi cho sức khỏe và bảo vệ chống lại các bệnh liên quan đến lão hóa. "
Trong những năm qua, ngày càng rõ ràng rằng việc phá vỡ nhịp sinh học có thể làm tăng nguy cơ béo phì và rối loạn chuyển hóa, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Công việc mới này giúp chúng ta hiểu gần hơn về lý do tại sao có thể như vậy.
Mặc dù hiểu được ảnh hưởng của việc nhịn ăn đối với nhịp sinh học và biểu hiện gen vẫn còn sơ khai, các tác giả hy vọng rằng một ngày nào đó, công trình của họ sẽ giúp tìm ra chế độ nhịn ăn tối ưu cho sức khỏe.
