Chế độ ăn kiêng yo-yo ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của chúng ta như thế nào?
Tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt có thể là một thách thức, vì vậy cách ăn uống của chúng ta có thể dao động dữ dội. Một nghiên cứu mới xem xét những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào.
Khi chúng ta bước sang năm 2019, nhiều người sẽ thử áp dụng các chế độ ăn kiêng mới.
Đối với nhiều người trong chúng ta, việc gắn bó với chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải chứa nhiều hạt, không có bánh mì kẹp thịt, nhiều cá sẽ chỉ kéo dài vài ngày trước khi chúng ta quay trở lại vương quốc của bánh pho mát và bảng pho mát.
Mặc dù ăn uống đúng cách trong thời gian dài làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch, nhưng chúng ta biết ít hơn nhiều về việc một chế độ ăn uống thay đổi tác động đến sức khỏe tim mạch của chúng ta như thế nào.
Bởi vì có rất nhiều người chọn một chế độ ăn kiêng và sau đó dần dần rời bỏ nó, các nhà nghiên cứu quan tâm đến việc chế độ ăn kiêng yo-yo có thể ảnh hưởng như thế nào đến các dấu hiệu của bệnh tim mạch.
Một nhóm do Giáo sư Wayne Campbell, Đại học Purdue ở West Lafayette, IN, dẫn đầu, đã bắt đầu điều tra. Các nhà khoa học gần đây đã công bố phát hiện của họ trên tạp chí Chất dinh dưỡng.
Thay đổi cách ăn uống theo định kỳ
Để điều tra, các nhà khoa học đã kiểm tra dữ liệu từ hai nghiên cứu trước đó về các biện pháp can thiệp vào chế độ ăn uống được thực hiện bởi cùng một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Purdue.
Những người tham gia các nghiên cứu này đã tuân theo một trong hai mô hình ăn uống: chế độ ăn Địa Trung Hải hoặc chế độ ăn kiêng Tiếp cận Chế độ ăn uống để Ngừng Tăng huyết áp (DASH).
Lauren O’Connor, tác giả chính của nghiên cứu, giải thích về hai mô hình ăn uống này, nói: “Mô hình ăn uống kiểu DASH của chúng tôi tập trung vào việc kiểm soát lượng natri, trong khi kiểu Địa Trung Hải của chúng tôi tập trung vào việc tăng chất béo lành mạnh. Cả hai cách ăn uống đều có nhiều trái cây, rau và ngũ cốc. "
Những người tham gia theo dõi mô hình ăn uống của họ trong 5 hoặc 6 tuần.Sau khoảng thời gian này, các nhà khoa học đánh giá nguy cơ tim mạch của họ bằng cách đo một loạt các thông số.
Chúng bao gồm huyết áp và mức độ chất béo, glucose và insulin trong máu.
Sau 5–6 tuần ăn kiêng, những người tham gia quay trở lại chế độ ăn uống tiêu chuẩn của họ trong 4 tuần nữa. Sau đó, sau một đánh giá tim mạch khác, họ được bắt đầu lại theo kế hoạch ăn kiêng DASH hoặc Địa Trung Hải trong 5–6 tuần nữa. Cuối cùng, họ đã có thêm một lần kiểm tra sức khỏe vào cuối giai đoạn này.
‘Tàu lượn siêu tốc’ trao đổi chất tim
Phân tích cho thấy, đúng như mong đợi, các dấu hiệu tim mạch được cải thiện khi người đó tuân thủ chế độ ăn kiêng. Sau đó, khi họ quay trở lại chế độ ăn uống kém lành mạnh hơn, các dấu ấn sinh học lại trở nên kém thuận lợi hơn.
Sau đó, một khi chế độ ăn lành mạnh được bắt đầu lại, các dấu hiệu trao đổi chất một lần nữa được cải thiện.
Thông điệp chính là chỉ một vài tuần ăn uống lành mạnh có thể tạo ra những cải thiện có thể đo lường được đối với các dấu hiệu của sức khỏe tim mạch, nhưng đồng thời, sẽ không mất nhiều thời gian để chúng trở lại trạng thái không lành mạnh sau khi một người chấm dứt chế độ ăn uống lành mạnh của mình.
“Những phát hiện này sẽ khuyến khích mọi người thử lại nếu họ thất bại trong nỗ lực đầu tiên áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh,” GS Campbell nói. “Có vẻ như cơ thể của bạn sẽ không còn khả năng chống lại các tác động tăng cường sức khỏe của chế độ ăn kiêng này chỉ vì bạn đã thử nó và không thành công trong lần đầu tiên.”
Sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn để khám phá xem liệu chế độ ăn kiêng yo-yo có ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài hay không.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng giảm và tăng cân trở lại trong một chu kỳ, hoặc đạp xe tăng cân, có thể gây ra căng thẳng cho hệ thống tim mạch. Tuy nhiên, các bằng chứng chắc chắn không phải là quá áp đảo, và một số nhà khoa học đặt câu hỏi rằng liệu đạp xe đạp có tác dụng phụ nào không.
Nhìn chung, kết quả là buồn vui lẫn lộn; họ chỉ ra rằng chỉ một vài tuần thay đổi chế độ ăn uống có thể tạo ra những cải thiện có thể đo lường được trong các dấu hiệu sức khỏe. Mặt khác, chỉ sau một vài tuần sau khi từ bỏ chế độ ăn kiêng mới, những lợi ích đó sẽ bị mất đi.
Tuy nhiên, nếu một người bắt đầu lại kế hoạch ăn uống lành mạnh của mình, thì những lợi ích có thể nhận lại trong cùng một khoảng thời gian ngắn. Như vậy, thông điệp của Giáo sư Campbell là một trong những sự kiên trì ngoan cố:
“Lựa chọn tốt nhất là giữ cho mô hình lành mạnh tiếp tục, nhưng nếu bạn trượt lên, hãy thử lại.”
