Chế độ ăn thuần chay có thể cải thiện sức khỏe của bạn như thế nào?
Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã so sánh tác động của bữa ăn có nguồn gốc thực vật với tác động của bữa ăn bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc động vật đối với sức khỏe của một người. Nghiên cứu kết luận rằng các bữa ăn thuần chay có thể giúp một người khỏe mạnh và kiểm soát việc tăng cân.
Tại Hoa Kỳ, khoảng 93,3 triệu người sống chung với bệnh béo phì và hơn 100 triệu người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường.
Một yếu tố quan trọng trong sự phát triển của - và các điều kiện trao đổi chất khác là chế độ ăn uống.
Theo hướng dẫn về chế độ ăn uống của Văn phòng Phòng ngừa Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe cho giai đoạn 2015-2020, “các mô hình ăn uống điển hình hiện được nhiều người ở [Hoa Kỳ] tiêu thụ không phù hợp với các khuyến nghị chính thức.
Ước tính của họ chỉ ra rằng khoảng "3/4 dân số" không tiêu thụ đủ rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa hoặc dầu.
Nghiên cứu mới được thực hiện bởi các nhà điều tra từ ba tổ chức quốc tế - Viện Y học Lâm sàng và Thực nghiệm và Viện Nội tiết ở Prague, Cộng hòa Séc, cũng như Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm ở Washington, DC - hiện cho thấy rằng việc theo dõi thực vật chế độ ăn uống có thể có tác động có lợi đến nhiều khía cạnh sức khỏe của một người.
Cụ thể hơn, những phát hiện của nghiên cứu - mà các nhà nghiên cứu báo cáo trong “Vegan Nutrition”, là một số đặc biệt của tạp chí Chất dinh dưỡng - gợi ý rằng theo một chế độ ăn thuần chay sẽ thúc đẩy sự hiện diện của một số hormone đường ruột giúp điều hòa huyết áp.
Những hormone này cũng giúp một người cảm thấy no sớm hơn, và hành động của chúng do đó có lợi cho việc quản lý cân nặng.
Thúc đẩy các hormone tốt cho đường ruột
Trong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu đã làm việc với 60 nam giới tham gia, trong đó 20 người được chẩn đoán béo phì, 20 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và 20 người khác không có khiếu nại về sức khỏe và được tạo thành nhóm đối chứng.
Các nhà nghiên cứu chia những người tham gia một cách ngẫu nhiên để một số người trong số họ ăn một bữa ăn thuần chay với đậu phụ, trong khi những người khác ăn một bữa thịt chế biến và pho mát. Các nhà nghiên cứu đã so khớp cả hai bữa ăn về số lượng calo và chất dinh dưỡng đa lượng.
Bất kể họ bị tiểu đường, béo phì hay không có vấn đề gì về sức khỏe, những người ăn bữa ăn thuần chay có mức độ hormone có lợi cho đường ruột cao hơn những người ăn thịt và pho mát.
Các nhà nghiên cứu giải thích, các hormone có lợi cho đường ruột giúp điều chỉnh lượng glucose (đường đơn), sản xuất insulin và mức năng lượng. Chúng cũng giúp tăng cảm giác no, do đó góp phần quản lý cân nặng.
Theo các nhà điều tra, mọi người có thể cảm thấy no hơn vì thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu chất xơ, có thể làm tăng cảm giác no nhưng không làm tăng thêm calo.
Đồng tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ Hana Kahleova, đồng tác giả nghiên cứu cho biết: “Những hormone có lợi cho đường ruột này có thể giúp giảm cân, tăng cường tiết insulin, điều chỉnh lượng đường trong máu và giữ cho chúng ta cảm thấy no lâu hơn.
Bà gợi ý: “Thực tế là các lựa chọn bữa ăn đơn giản có thể làm tăng tiết các hormone lành mạnh này có ý nghĩa quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc các vấn đề về cân nặng.
Trong nghiên cứu trước - mà chúng tôi đã đề cập vào năm ngoái về Tin tức y tế hôm nay - Tiến sĩ Kahleova đã phát hiện ra rằng chế độ ăn thuần chay có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tăng tiết insulin và cải thiện độ nhạy insulin.
Nghiên cứu hiện tại củng cố bằng chứng chưa được phát hiện trước đây về những lợi ích mà chế độ ăn dựa trên thực vật mang lại và hơn nữa cho thấy rằng nó có thể góp phần vào việc quản lý cân nặng.
“Nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh béo phì”.
Tiến sĩ Hana Kahleova
