Chế độ ăn Địa Trung Hải: Bằng chứng mới về lợi ích của nó đối với sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu mới bổ sung vào danh sách các lợi ích tim mạch tiềm năng của chế độ ăn Địa Trung Hải. Kết quả cho thấy rằng cá và rau kích hoạt sản xuất chất chuyển hóa có nguồn gốc từ ruột làm giảm các dấu hiệu tăng huyết áp và bất thường về tim ở chuột.
Nhiều nghiên cứu gần đây đã ca ngợi những lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải, chủ yếu bao gồm rau, cá và ngũ cốc nguyên hạt.
Kết quả của một số nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn uống với sức khỏe tim mạch tốt và kéo dài tuổi thọ, và một số nghiên cứu cho rằng nó giúp bảo vệ chống lại các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tiểu đường và đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu tin rằng lợi ích tốt cho tim của chế độ ăn Địa Trung Hải là do lượng chất béo không bão hòa đơn, làm tăng mức cholesterol “tốt” và cải thiện chức năng của nó.
Nghiên cứu mới bổ sung vào danh sách những lý do tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải có thể tốt cho tim mạch.
Kết quả chỉ ra rằng một hợp chất được gọi là trimethylamine N-oxide (TMAO) làm giảm xơ hóa tim, hoặc dày lên của tim và các dấu hiệu suy tim ở loài gặm nhấm. Các nghiên cứu khác đã liên kết hợp chất này với việc ăn hải sản và rau.
Tomasz Huć, thuộc Đại học Y Warsaw ở Ba Lan, là tác giả đầu tiên của bài báo, vừa được xuất bản trên tạp chí Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ - Sinh lý học tim và tuần hoàn.
Nghiên cứu TMAO và sức khỏe tim mạch ở chuột
Nồng độ TMAO trong máu tăng sau khi tiêu thụ thực phẩm có nhiều hợp chất, chẳng hạn như cá, hải sản và rau. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng gan cũng sản xuất TMAO với sự trợ giúp của vi khuẩn đường ruột.
Như Huć và các đồng nghiệp của ông lưu ý, vai trò của TMAO đối với hệ tim mạch là không rõ ràng, với một số nghiên cứu đưa ra kết quả trái ngược nhau.
Một số nghiên cứu cho rằng TMAO có tác động có hại đến hệ tim mạch, trong khi những nghiên cứu khác chỉ ra rằng hợp chất này có tác dụng bảo vệ trên các mô hình động vật.
Huć và nhóm của ông đã bắt đầu nghiên cứu tác động, sử dụng mô hình chuột có khuynh hướng tăng huyết áp. Một nhóm động vật gặm nhấm được bổ sung một lượng TMAO thấp, được thêm vào nước uống của chúng, trong khi nhóm khác không nhận được TMAO bổ sung.
Tuy nhiên, liều lượng đủ cao để tăng lượng TMAO trong máu lên gấp bốn hoặc năm lần mức bình thường.
Những con chuột được bổ sung trong 12 tuần hoặc 56 tuần. Các nhà nghiên cứu đã so sánh chúng với một nhóm kiểm soát của các loài gặm nhấm không có khuynh hướng di truyền để phát triển huyết áp cao.
Từ tuần thứ 7 đến tuần thứ 16 trong cuộc đời của chuột, nhóm nghiên cứu đã đo huyết áp và huyết áp cuối tâm trương thất trái của chúng.
Các nhà nghiên cứu cũng sử dụng siêu âm tim để đánh giá cấu trúc và hoạt động của tim loài gặm nhấm và điện tâm đồ để theo dõi nhịp tim của chúng.
Vì các nghiên cứu trước đây chỉ ra mối tương quan nghịch giữa nồng độ TMAO và chức năng thận, các nhà nghiên cứu cũng đã kiểm tra những con chuột để tìm các dấu hiệu tổn thương thận.
Cách TMAO bảo vệ trái tim
Liều lượng TMAO dường như không ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh tăng huyết áp ở động vật gặm nhấm có khuynh hướng mắc bệnh này.
Trên thực tế, tình trạng tim của những con chuột đã được cải thiện, ngay cả sau khi bổ sung TMAO trong 56 tuần. Huć và các đồng nghiệp của anh ấy giải thích:
“[A] Tăng TMAO gấp 4 đến 5 lần trong huyết tương không gây tác động tiêu cực lên hệ tuần hoàn. Ngược lại, điều trị TMAO liều thấp có liên quan đến việc giảm xơ hóa cơ tim và [dấu hiệu của] suy tim ở chuột tăng huyết áp tự phát. "
Các tác giả tiếp tục: “Nghiên cứu của chúng tôi cung cấp bằng chứng mới về tác dụng có lợi của việc tăng vừa phải TMAO trong huyết tương đối với tim bị quá tải áp lực.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng việc hiểu đầy đủ về tác động của TMAO đối với hệ tim mạch sẽ cần các nghiên cứu sâu hơn.
Tuy nhiên, một người có thể gián tiếp kết luận từ những phát hiện này rằng chế độ ăn Địa Trung Hải nhiều cá và rau có thể có lợi cho tim.
Trong khi một số nghiên cứu cũ hơn chỉ ra rằng cơ thể tạo ra TMAO để phản ứng với việc tiêu thụ thịt bò và trứng và hợp chất này có tác dụng có hại, Huć và nhóm của ông chú ý đến bằng chứng rằng TMAO được tạo ra sau khi ăn cá, hải sản và rau.
Họ thừa nhận rằng “có vẻ như chế độ ăn giàu cá và ăn chay, có lợi hoặc ít nhất là trung tính đối với nguy cơ tim mạch, có liên quan đến TMAO trong huyết tương cao hơn đáng kể so với chế độ ăn giàu thịt đỏ và trứng, được coi là làm tăng nguy cơ tim mạch."
