Thực phẩm nên ăn và tránh khi bị viêm loét đại tràng

Viêm loét đại tràng là một loại bệnh viêm ruột có thể gây ra những giai đoạn dữ dội ở bụng, tiêu chảy và chán ăn. Một người có thể kiểm soát nó bằng cách ăn hoặc tránh một số loại thực phẩm có thể giúp giảm nguy cơ bùng phát và viêm.

Không có một chế độ ăn kiêng duy nhất cho người bị viêm loét đại tràng, nhưng việc tìm hiểu và loại bỏ các loại thực phẩm gây ra các triệu chứng có thể giúp giảm bớt sự khó chịu.

Các bác sĩ không biết nguyên nhân chính xác của căn bệnh này nhưng cho rằng nó có liên quan đến các yếu tố môi trường, chế độ ăn uống và lối sống phương Tây, và di truyền. Quản lý chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp một người kiểm soát bệnh viêm loét đại tràng.

Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu những loại thực phẩm nào có thể gây ra bệnh viêm loét đại tràng. Nó cũng xem xét những loại thực phẩm nào có thể có lợi cho những người mắc dạng bệnh viêm ruột (IBD) này.

Thức ăn để ăn

Cá hồi, trứng và bơ là những lựa chọn thực phẩm tốt cho người bị viêm loét đại tràng.

Chế độ ăn uống của một người có thể chứa nhiều tác nhân tiềm ẩn, vì vậy người bị viêm loét đại tràng có thể khó biết ăn gì là an toàn.

Một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như chất xơ, có thể khó tiêu hóa đối với một người trong thời gian bùng phát. Họ có thể ăn các thức ăn khác ngoài cơn bùng phát nhưng lại thấy chúng gây khó chịu khi đang có các triệu chứng.

Thực phẩm gây ra các triệu chứng sẽ khác nhau ở mỗi người. Người bị viêm loét đại tràng phải ăn những thực phẩm cung cấp một lượng đáng kể kali, folate, magiê, canxi và sắt.

Một số lựa chọn thực phẩm tốt hơn cho người bị viêm loét đại tràng bao gồm:

• Táo: Đây là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ và đường fructose cao trong táo có thể khiến bạn khó tiêu hóa trong thời gian bùng phát.
• Cá hồi: Cá hồi cung cấp nhiều axit béo omega-3, có thể có lợi cho sức khỏe ngoài đường tiêu hóa.
• Bí: Nhiều loại có nhiều chất xơ, có thể khiến chúng trở thành lựa chọn tồi đối với một số người trong thời gian bùng phát. Tuy nhiên, một số người bị viêm loét đại tràng có vẻ chịu đựng tốt bí đao.
• Bơ: Đây là loại quả giàu chất dinh dưỡng và chất béo có lợi cho sức khỏe.
• Một số thực phẩm lên men: Chúng bao gồm sữa chua, có chứa lợi khuẩn hoạt động. Các vi khuẩn "tốt" trong những thứ này có thể hỗ trợ tiêu hóa. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng men vi sinh thường xuyên có thể giúp giảm các cơn bùng phát và các triệu chứng.
• Bột yến mạch ăn liền: Bột yến mạch ăn liền không có thêm hương liệu sẽ dễ tiêu hóa hơn một chút so với các dạng ngũ cốc và yến mạch khác.
• Ngũ cốc tinh chế: Tốt nhất nên ăn mì ống, bánh mì và ngũ cốc làm từ ngũ cốc tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt khó tiêu hóa hơn. Các nhà sản xuất làm phong phú thêm nhiều loại bánh mì trắng và các sản phẩm ngũ cốc với các khoáng chất và vitamin bổ sung.
• Trứng: Những loại này cung cấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm cả việc bổ sung omega-3. Chúng thường dễ tiêu hóa nên rất tốt cho chế độ ăn kiêng khi bị viêm loét đại tràng.
• Nhiều chất lỏng: Những người mắc các bệnh như viêm loét đại tràng có thể cần uống thêm chất lỏng, vì tiêu chảy có thể dẫn đến mất nước.

Các thực phẩm cần tránh

Thực phẩm mọi người chọn dường như có tác động đến thời điểm bùng phát các triệu chứng xảy ra.

Chế độ ăn kiêng sẽ khác nhau ở mỗi người vì không phải tất cả mọi người đều sẽ phản ứng giống nhau đối với một loại thực phẩm cụ thể.

Các chuyên gia y tế công nhận một số loại thực phẩm là tác nhân tiềm ẩn gây ra bệnh viêm loét đại tràng. Bao gồm các:

• Caffeine: Mặc dù không có nhiều dữ liệu về ảnh hưởng của caffeine đối với các triệu chứng viêm loét đại tràng, nhưng một cuộc khảo sát năm 2013 trên 442 người cho thấy rằng 22% người mắc bệnh cho biết caffeine làm cho các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn. Caffeine là một thành phần của cà phê, trà, soda và sô cô la.
• Các sản phẩm từ sữa: Mặc dù đây không phải là vấn đề đối với tất cả những người bị viêm loét đại tràng, nhưng các sản phẩm từ sữa có thể gây ra các triệu chứng ở một số người. Những người không dung nạp lactose nên tránh dùng sữa, vì các triệu chứng tương tự nhau.
• Rượu: Điều này có thể gây tiêu chảy ở một số người.
• Đồ uống có ga: Một số loại nước ngọt và bia có chứa quá trình cacbonat hóa có thể gây kích ứng đường tiêu hóa và gây đầy hơi. Nhiều đồ uống có ga cũng chứa đường, caffein hoặc chất làm ngọt nhân tạo, cũng có thể gây ra các triệu chứng.
• Thực phẩm giàu chất xơ: Chúng bao gồm đậu khô, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, quả mọng, đậu Hà Lan và các loại đậu. Chúng có thể làm tăng số lần đi tiêu, lượng khí và đau quặn bụng.
• Bỏng ngô: Loại này có thể khó tiêu hóa, tương tự như các loại hạt và quả hạch khác.
• Khoai tây: Chúng chứa glycoalkaloid, có thể phá vỡ tính toàn vẹn của màng tế bào của ruột. Những chất này xảy ra ở vỏ và khoai tây chiên nhiều hơn khoai tây nướng hoặc luộc.
• Thực phẩm có chứa lưu huỳnh hoặc sulfit: Khoáng chất này có thể làm cho một người sản xuất khí dư thừa. Một số loại thực phẩm này bao gồm bia, rượu vang, hạnh nhân, rượu táo, đậu nành, mì ống, bánh mì, đậu phộng, nho khô và các loại thịt đã qua xử lý.
• Thịt mỡ: Trong thời gian bùng phát, ruột có thể không hấp thụ hết chất béo từ thịt, điều này có thể làm cho các triệu chứng trầm trọng hơn.
• Các loại hạt, bơ hạt và hạt: Chúng có thể gây đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy. Khi một người bị bùng phát, ngay cả những hạt nhỏ cũng có thể gây ra các triệu chứng.
• Rượu đường: Những chất này có thể gây đầy hơi, tiêu chảy và đầy hơi. Các nhà sản xuất sử dụng rượu đường làm chất tạo ngọt trong nhiều loại kẹo và kẹo cao su không đường, một số loại nước trái cây và các loại kem khác nhau.
• Đường fructose: Cơ thể không hấp thụ tốt lượng đường fructose cao hơn, có thể gây ra chứng đầy hơi, chuột rút và tiêu chảy. Kiểm tra nhãn để tìm các thành phần như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, nước hoa quả, mật ong và mật đường, vì tất cả chúng đều chứa fructose.
• Nhiều loại rau: Đây thường là những thực phẩm giàu chất xơ, có thể khó tiêu hóa trong thời gian bùng phát, gây đầy hơi, chướng bụng và đau quặn bụng. Các loại rau có dây, chẳng hạn như cần tây, cũng tương tự. Các loại rau sinh khí khác bao gồm bắp cải, cải Brussels và bông cải xanh. Những người bị viêm loét đại tràng có xu hướng dung nạp rau nấu chín tốt hơn so với ăn sống.
• Thực phẩm cay: Chúng bao gồm cánh trâu, nước sốt và ớt cay. Chúng có thể gây tiêu chảy ở nhiều người. Đối với những người bị viêm loét đại tràng, thức ăn cay và nóng có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm cơn bùng phát.
• Gluten: Đây là một thành phần của lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Đôi khi nó có thể gây ra các triệu chứng trong bệnh viêm loét đại tràng. Mặc dù yến mạch không chứa gluten nhưng chúng có một loại protein tương tự có thể phản ứng chéo ở những người nhạy cảm với gluten. Các nhà sản xuất cũng thường chế biến yến mạch trong cùng một không gian nhà máy với lúa mì.
• Chất nhũ hóa trong chế độ ăn uống: Chúng bao gồm carboxymethylcellulose và polysorbate-80, được các nhà sản xuất thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn và có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.

Để biết thêm các tài nguyên được khoa học hỗ trợ về dinh dưỡng, hãy truy cập trung tâm chuyên dụng của chúng tôi.

Xác định thực phẩm gây viêm

Cách tốt nhất để những người bị viêm loét đại tràng xác định loại thực phẩm nên ăn hoặc tránh là ghi nhật ký thực phẩm.

Tạp chí thực phẩm hàng ngày cho phép người bị viêm loét đại tràng đưa ra quyết định sáng suốt về các loại thực phẩm có thể gây hại. Họ nên sắp xếp nó sao cho dễ đọc và chia sẻ với bác sĩ. Một số thông tin hữu ích cần bao gồm sẽ là:

• cuộc hẹn
• những loại thực phẩm mà một người đã ăn, bao gồm danh sách các thực phẩm bổ sung, chẳng hạn như nước sốt
• thời gian trong ngày mà một người ăn thức ăn
• bất kỳ phản ứng tức thời nào
• bất kỳ cơn bùng phát hoặc các triệu chứng tồi tệ hơn

Tạp chí thực phẩm đặc biệt hữu ích khi mọi người đang tìm cách bổ sung các loại thực phẩm vào chế độ ăn của họ.

Bằng cách thêm từng loại thực phẩm và ghi lại, một người có thể xác định thực phẩm đó có phải là lựa chọn an toàn hay không bằng cách đánh giá xem các triệu chứng có trở nên tồi tệ hơn hay vẫn giữ nguyên.

Kế hoạch ăn kiêng viêm loét đại tràng

Kế hoạch ăn kiêng cho những người bị viêm loét đại tràng sẽ khác nhau. Tốt nhất có xu hướng bắt đầu với một cuốn nhật ký thực phẩm, nơi định hình các lựa chọn thực phẩm và ý tưởng trong kế hoạch.

Kế hoạch ăn kiêng nên bao gồm các thông tin sau:

• Thực phẩm nên ăn: Đây sẽ bao gồm những thực phẩm mà một người biết sẽ không làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ.
• Thực phẩm cần tránh: Một kế hoạch ăn kiêng cũng nên liệt kê các loại thực phẩm cụ thể được biết là tác nhân gây ra bệnh.
• Chế độ dinh dưỡng cân bằng: Một trong những biến chứng đáng kể đối với người bị viêm loét đại tràng là dinh dưỡng không đầy đủ do dung nạp thức ăn hạn chế. Mọi người nên tìm cách thay đổi các loại thực phẩm hơn là tránh chúng để không làm mất đi các lợi ích dinh dưỡng của chúng. Ví dụ, gọt vỏ hoặc nấu chín trái cây hoặc rau củ có thể giúp chúng dễ dung nạp hơn.
• Thực phẩm bổ sung: Một số loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe có nhiều chất dinh dưỡng có thể không tiêu hóa được đối với một số người. Một người có thể cần phải bù đắp cho sự thiếu hụt dinh dưỡng này. Trong những trường hợp này, một cá nhân có thể dùng chất bổ sung để thay thế các chất dinh dưỡng mà họ không thể nhận được trong thực phẩm của họ. Nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ đã đăng ký về việc bổ sung nào có thể tốt nhất và nhu cầu cá nhân sẽ khác nhau.
• Kế hoạch ăn uống: Những kế hoạch này phải tính đến lịch trình của một người và bao gồm cả đồ ăn nhẹ. Việc lập kế hoạch cho bữa ăn càng tốt thì càng có nhiều khả năng một người sẽ ăn những thức ăn không làm trầm trọng thêm các triệu chứng của họ.
• Xem xét và chấp thuận của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng: Tốt hơn là nên tìm kiếm tư vấn y tế, vì các chuyên gia có thể đưa ra lời khuyên về việc cân bằng chế độ ăn uống hoặc đề xuất các lựa chọn thực phẩm thay thế mà một cá nhân có thể không cân nhắc.
• Tiếp tục nhật ký thực phẩm: Mọi người nên tiếp tục ghi nhật ký ngay cả khi họ có kế hoạch ăn kiêng. Các triệu chứng viêm loét đại tràng có thể thay đổi theo thời gian, vì vậy việc theo dõi và ghi lại lượng thức ăn để duy trì kế hoạch ăn kiêng là điều cần thiết.

Mọi người nên thỉnh thoảng xem lại kế hoạch ăn kiêng để xem xét bất kỳ thay đổi nào trong phản ứng của cơ thể với các loại thực phẩm cụ thể. Điều quan trọng nữa là thông báo cho bác sĩ nếu các cơn bùng phát bắt đầu xảy ra thường xuyên hơn hoặc trở nên tồi tệ hơn do các loại thực phẩm khác nhau.

Có một số chế độ ăn kiêng và kế hoạch được lập sẵn để giúp đỡ mọi người. Một số ví dụ bao gồm chế độ ăn kiêng tránh thực phẩm có chứa một số loại carbohydrate có thể lên men, chẳng hạn như chế độ ăn FODMAP thấp, ít dư lượng hoặc ít chất xơ.

Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm loét đại tràng được cho là “một loại phù hợp với tất cả” có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Bất kỳ ai muốn chuyển đổi chế độ ăn kiêng hoặc theo một kế hoạch đã lập trước phải nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của họ trước khi bắt đầu.

Có một mạng lưới hỗ trợ bao gồm các bác sĩ giàu kinh nghiệm và các chuyên gia y tế khác là rất quan trọng khi sống chung với bệnh viêm loét đại tràng. IBD Healthline là một ứng dụng miễn phí dành cho những người bị viêm loét đại tràng. Ứng dụng có sẵn trên AppStore và Google Play. Tải về tại đây.

Q:

Bệnh viêm loét đại tràng có thể tiến triển đến tình trạng sức khỏe xấu hơn nếu tôi ăn uống sai cách?

A:

Các yếu tố lối sống bao gồm tiêu thụ thịt đỏ và rượu, ăn quá nhiều protein và thực phẩm giàu lưu huỳnh có thể làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh viêm loét đại tràng.

Điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh và gây ra các triệu chứng khó chịu. Ngoài ra, nguy cơ ung thư ruột kết tăng lên đáng kể ở những người bị viêm loét đại tràng, đặc biệt nếu họ không kiểm soát bệnh tốt.

Điều quan trọng là cải thiện chế độ ăn uống, giảm căng thẳng và giữ đủ nước để cải thiện kết quả chẩn đoán viêm loét đại tràng.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.

Đọc bài báo bằng tiếng Tây Ban Nha.