Giấm táo có giúp ích cho người bị bệnh tiểu đường không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Giấm táo có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như hỗ trợ giảm cân để giảm các triệu chứng cảm lạnh. Nhưng dùng nó có giúp ích cho những người bị bệnh tiểu đường không?
Các nhà khoa học vẫn chưa ủng hộ phần lớn các tuyên bố về sức khỏe xung quanh giấm táo với các nghiên cứu lâm sàng đáng kể.Tuy nhiên, một số bằng chứng đã xuất hiện cho thấy rằng giấm táo có thể có những lợi ích đặc biệt trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường là một tình trạng mãn tính dẫn đến không thể quản lý lượng đường trong máu một cách hợp lý. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 1980, có khoảng 108 triệu người mắc bệnh tiểu đường. Tỷ lệ hiện nhiễm của nó đã tăng đáng kể trong vài thập kỷ qua, ước tính khoảng 422 triệu vào năm 2014.
Bài viết này xem xét nghiên cứu về mối liên hệ giữa giấm táo và bệnh tiểu đường, cũng như các cách để uống giấm táo hiệu quả.
Giấm táo và bệnh tiểu đường
Theo các nhà khoa học, giấm táo có khả năng tác động đến các loại bệnh tiểu đường theo nhiều cách khác nhau.
Một số nghiên cứu, chẳng hạn như đánh giá này từ năm 2018, cho thấy mối liên hệ giữa giấm táo và việc giảm lượng đường trong máu. Điều này khiến một số người tin rằng giấm táo có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, những người cần kiểm soát mức đường huyết của họ.
Có hai dạng chính của bệnh tiểu đường: loại 1 và loại 2. Ở loại 1, tuyến tụy không sản xuất insulin vì hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các tế bào tạo ra nó. Một người mắc bệnh tiểu đường loại 1 sẽ cần dùng thêm insulin.
Loại 2 xảy ra khi các tế bào của cơ thể trở nên kém nhạy cảm hơn với tác dụng làm giảm glucose của insulin. Điều này có nghĩa là cơ thể hấp thụ ít glucose hơn, giúp lưu thông trong máu nhiều hơn.
Chế độ ăn uống có ảnh hưởng kiểm soát đối với bệnh tiểu đường loại 2 và là một cân nhắc cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Tuy nhiên, trong khi giấm táo là một thực phẩm bổ sung có nguy cơ thấp cho chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường, nhiều nghiên cứu về giấm này rất nhỏ và đã đưa ra kết luận trái chiều về tác động của nó đối với lượng đường trong máu.
Nghiên cứu
Các nghiên cứu về tác động của giấm táo đối với lượng đường trong máu có xu hướng nhỏ và có kết quả khác nhau.
Hầu hết các nghiên cứu về giấm táo đã xem xét khả năng làm giảm lượng đường trong máu của nó. Một đánh giá năm 2018 đã kiểm tra cả tác động dài hạn và ngắn hạn của nó và phát hiện ra rằng nhiều kết quả ủng hộ các nhóm sử dụng giấm, mặc dù thường không bằng một biên độ đáng kể. Các nhóm mắc cả hai loại bệnh tiểu đường chính.
Báo cáo đánh giá cho thấy giấm táo làm giảm đáng kể kết quả HbA1c sau 8-12 tuần. Mức HbA1c phản ánh mức đường huyết của một người trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng.
Trên cơ sở ngắn hạn, các nhóm dùng giấm táo đã thấy lượng đường trong máu được cải thiện đáng kể sau 30 phút sau khi tiêu thụ giấm. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa giấm và nhóm đối chứng giảm sau khung thời gian này.
Các nghiên cứu khác đã xem xét để xác định các cơ chế đằng sau việc giảm lượng đường trong máu này. Một nghiên cứu ngẫu nhiên từ năm 2015 cho thấy giấm táo có thể cải thiện cách cơ thể hấp thụ đường trong máu và tăng độ nhạy insulin trong cơ xương.
Giấm táo có chứa axit axetic, một số nhà nghiên cứu cho rằng có tác dụng giảm béo phì. Tuy nhiên, nguồn gốc của giấm, chẳng hạn như rượu táo, ảnh hưởng đến tác động của nó đối với cơ thể.
Một nghiên cứu năm 2017 trên chuột cho thấy những con chuột được uống một liều giấm đã giảm được chứng viêm, trọng lượng cơ thể và sự phân bố chất béo.
Béo phì có thể kích hoạt sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.
Mặc dù nghiên cứu này không chỉ ra rằng kết quả tương tự sẽ xảy ra ở người, nhưng nó làm nổi bật các cơ chế có thể dẫn đến giảm lượng đường trong máu sau khi dùng giấm táo.
Tác dụng của giấm táo đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 là chủ đề của ít nghiên cứu cụ thể hơn. Nghiên cứu cuối cùng xem xét vấn đề này diễn ra vào năm 2010 và chỉ ra rằng 2 muỗng canh (tbs) giấm có thể giúp giảm lượng đường trong máu, hoặc mức đường huyết cao, sau bữa ăn.
Tuy nhiên, một nghiên cứu thậm chí còn cũ hơn từ năm 2007 cho thấy rằng giấm táo có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn. Nó có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, ảnh hưởng đến việc quản lý glucose ở những người thường xuyên dùng insulin.
Bản chất hỗn hợp của nghiên cứu và việc thiếu các nghiên cứu gần đây về giấm táo và bệnh tiểu đường loại 1 khiến các bác sĩ khó khuyến cáo nó như một biện pháp can thiệp bổ sung cho những người mắc bệnh tiểu đường loại này.
Tuy nhiên, dùng giấm táo không có khả năng gây hại nghiêm trọng. Luôn theo dõi mức độ để đo lường liệu nó có hoạt động hay không và điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp.
Lời khuyên
Những người muốn tiêu thụ giấm táo nên pha loãng 1-2 muỗng canh giấm táo trong một cốc nước lớn.
Uống nó trước bữa ăn hoặc ngay trước khi đi ngủ, khi nó có tác động làm giảm lượng đường trong máu nhiều nhất.
Như với hầu hết các loại giấm, một người không nên tiêu thụ giấm táo chưa pha loãng. Riêng giấm có thể gây kích ứng dạ dày hoặc làm hỏng men răng.
Giấm táo cũng là một nguyên liệu nấu ăn đa năng. Mọi người có thể sử dụng nó trong nước xốt salad, nước xốt, nước sốt và súp, và nó hoạt động tốt với nhiều loại thịt và cá.
Mọi người có nhiều khả năng nhìn thấy các loại giấm táo chưng cất được bày bán. Loại giấm táo này trong và không có màu.
Có một loạt các sản phẩm giấm táo để mua trực tuyến.
Rủi ro
Giấm táo có nồng độ axit cao và một số nghiên cứu đã chứng minh tác dụng ăn mòn men răng, lớp bảo vệ trên bề mặt răng.
Các tác giả của một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm năm 2014 đã ngâm men răng trong một loạt các loại giấm có độ axit khác nhau trong khoảng 2,7–3,95 PH. Men trong giấm táo bị mất từ 1–20% trong 4 giờ.
Tuy nhiên, mặc dù cho thấy rằng một lượng lớn giấm táo có thể dẫn đến sâu răng, nghiên cứu không tính đến tác dụng bảo vệ của nước bọt.
Tiêu thụ một lượng giấm táo vừa phải có nguy cơ làm hỏng răng rất thấp.
Lấy đi
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể cân nhắc tiêu thụ rượu táo pha loãng, vì các nhà khoa học tin rằng nó an toàn để uống. Nó cũng có thể mang lại một số lợi ích về việc giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng khoa học chứng minh lợi ích của nó.
Mọi người không nên coi giấm táo hoặc bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống biệt lập nào khác là một biện pháp khắc phục nhanh bệnh tiểu đường.
Ăn một chế độ ăn giàu chất xơ có chứa đủ lượng carbohydrate, protein và chất béo lành mạnh, cùng với tập thể dục thường xuyên, là những phương pháp hiệu quả nhất để kiểm soát bệnh tiểu đường.
Q:
Giấm táo có tốt hơn các loại khác để kiểm soát lượng đường trong máu?
A:
Loại giấm được các nhà khoa học nghiên cứu thường xuyên nhất để giảm lượng đường trong máu là giấm táo. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu tin rằng các loại giấm khác có khả năng hoạt động tương tự đối với cơ thể.
Axit axetic có trong tất cả các loại giấm, và đây là thành phần mà các nhà nghiên cứu tin rằng có ảnh hưởng đến cân nặng, lipid và quản lý lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu sử dụng dung dịch giấm mà không nêu cụ thể giấm táo. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy dung dịch giấm 30 ml (ml) chứa 6% axit axetic có tác động tích cực đến chuyển hóa glucose và lipid.
Về mặt lý thuyết, bất kỳ loại giấm nào cũng sẽ giúp cải thiện những mức này dựa trên nồng độ axit axetic và tác động của thành phần cụ thể đó đối với lượng đường trong máu. Hầu hết các loại giấm thực phẩm đều chứa 4-7 phần trăm axit axetic. Tuy nhiên, các nhà khoa học cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định lợi ích và tác dụng của các loại giấm.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
