Nhịn ăn không liên tục có thể có 'lợi ích sức khỏe sâu sắc'
Nhịn ăn gián đoạn đã trở nên phổ biến ở những người muốn giảm thêm số kg và duy trì cân nặng hợp lý. Các nhà nghiên cứu cho rằng kiểu ăn kiêng này cũng có thể làm chậm quá trình lão hóa và bệnh tật.
Trong chế độ nhịn ăn gián đoạn, điều cơ bản diễn ra trong cơ thể là một nguồn năng lượng - có thể tạo điều kiện tích tụ mỡ trong cơ thể - được chuyển sang một nguồn năng lượng khác.
Cơ thể chúng ta chạy bằng glucose, hoặc đường đơn, nhưng khi chúng ta nhịn ăn trong thời gian dài, nguồn năng lượng đó sẽ không còn nữa.
Hệ thống của chúng tôi cần xác định một loại “nhiên liệu” khác. Đó là khi cơ thể bắt đầu chuyển đổi một số loại chất béo trong cơ thể thành axit béo, dễ hấp thu vào máu.
Đến lượt mình, các axit béo tạo ra các phân tử gọi là xeton, được cơ thể sử dụng làm nguồn năng lượng mới.
Stephen Anton, một nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Florida ở Gainesville, gọi quá trình này là “chuyển đổi công tắc trao đổi chất”.
“Việc chuyển đổi này,” Anton giải thích, “có thể xảy ra sau một thời gian nhịn ăn nhất định. Đó là sự phân cấp trong đó quá trình trao đổi chất của bạn thay đổi theo thời gian để sử dụng lượng xeton ngày càng cao cho năng lượng. "
Ông và nhóm của mình muốn tìm hiểu thêm về cách thức chuyển đổi này xảy ra và liệu nó có thể mang lại những lợi ích sức khỏe khác, cùng với việc quản lý cân nặng hay không.
Vì mục đích này, họ đã xem xét nhiều nghiên cứu gần đây tập trung vào cơ chế và lợi ích của việc nhịn ăn gián đoạn.
Bài đánh giá của nhóm, được xuất bản trên tạp chí Béo phì, cho thấy rằng nhịn ăn gián đoạn có thể có lợi cho sức khỏe hơn các chiến lược ăn kiêng khác, vì xeton gây ít căng thẳng hơn cho các tế bào so với các sản phẩm phụ của các phong cách ăn kiêng khác.
Giảm cân đáng kể bất kể phong cách
Anton và các đồng nghiệp của ông giải thích rằng quá trình chuyển đổi thường bắt đầu diễn ra sau 8-12 giờ nhịn ăn, mặc dù trong trường hợp những người thực hành nhịn ăn gián đoạn, các chiến lược nhịn ăn sẽ khác nhau.
Các nhà nghiên cứu tập trung vào hai loại chế độ ăn kiêng gián đoạn phổ biến nhất, loại đầu tiên dựa trên việc hạn chế thời gian ăn uống.
Trong đó, người ăn kiêng có thể nhịn ăn một số giờ mỗi ngày - ví dụ: 16 giờ - trong khi cho phép mình ăn bất cứ thứ gì họ thích trong những giờ còn lại.
Đối với kiểu nhịn ăn gián đoạn thứ hai, những người ăn kiêng có thể chọn xen kẽ những ngày hoàn toàn nhịn ăn, với những ngày không có thức ăn vượt quá giới hạn.
Hoặc họ có thể chỉ đơn giản là xen kẽ những ngày ăn uống thanh đạm - khi các cá nhân giới hạn bản thân trong những thực phẩm chỉ bằng khoảng 500 calo - với những ngày ăn uống không hạn chế, hay còn gọi là “những ngày ăn tiệc”. “Tất nhiên,” Anton lưu ý, “chúng tôi khuyên bạn nên thực phẩm lành mạnh [trong thời gian tiệc tùng].”
Đánh giá của nhóm về các nghiên cứu hiện có cho thấy rằng, nhìn chung, bất kỳ loại chế độ ăn kiêng gián đoạn nào đều có liên quan đến việc giảm cân đáng kể.
Trong tất cả 10 thử nghiệm lâm sàng đánh giá tác động của việc nhịn ăn luân phiên trong ngày, kết quả đã chỉ ra một cách rõ ràng về hiệu quả của chiến lược này khi giúp giảm thêm kg. Và, 3 trong số 4 nghiên cứu tập trung vào kiểu nhịn ăn ngắt quãng về thời gian hạn chế cũng cho kết quả tương tự.
Anton nói: “Trong tâm trí của tôi, vấn đề không phải là liệu nó có hoạt động để giảm mỡ hay không. Điều thú vị hơn và quan trọng hơn là loại mô nào bị mất đi khi nhịn ăn gián đoạn.
Các lợi ích sức khỏe tiềm năng bổ sung
Hầu hết các nghiên cứu được Anton và nhóm nghiên cứu xem xét đều tiết lộ rằng, trong khi những người tham gia đã giảm mỡ trong cơ thể, thì không có lượng mô nạc đáng kể nào - bao gồm mô cơ quan, mô cơ và mô xương - bị mất.
Điều này rất quan trọng, vì mô nạc cho phép cơ thể chúng ta tiếp tục hoạt động tốt, và các loại chiến lược ăn kiêng khác, Anton lưu ý, dẫn đến mất đi đáng kể cả mô mỡ và mô nạc, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài.
Các nhà khoa học cho biết, các nghiên cứu về tác động của việc chuyển đổi từ năng lượng điều khiển glucose sang năng lượng điều khiển xeton ở động vật gặm nhấm và các động vật khác cho thấy rằng nhịn ăn gián đoạn cũng có thể có những lợi ích sức khỏe khác.
Các nhà nghiên cứu nói rằng nó có thể giúp kéo dài tuổi thọ, cải thiện hoạt động của các quá trình trao đổi chất, bảo vệ chức năng nhận thức, tăng cường hoạt động thể chất, giảm các trường hợp viêm có hại và chống lại các bệnh tim mạch.
“Một điều quan trọng cần rút ra là tất cả chúng ta đều có khả năng chuyển đổi quá trình trao đổi chất từ glucose sang sử dụng xeton. Và công tắc đó có khả năng mang lại những lợi ích sức khỏe sâu sắc cho chúng ta, bên cạnh những thay đổi tích cực trong thành phần cơ thể ”.
Stephen Anton
Tuy nhiên, các tác giả cảnh báo không nên bắt đầu nhịn ăn gián đoạn mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước. Phong cách ăn kiêng này có thể không mang lại lợi ích như nhau cho tất cả mọi người và trong một số trường hợp, nó có thể gây hại nhiều hơn lợi, ông cảnh báo.
