Ớt cay có thể làm giảm nguy cơ tử vong?
Theo một nghiên cứu gần đây, những người thường xuyên ăn ớt có nguy cơ tử vong giảm so với những người không bao giờ ăn ớt.
Ớt sừng hiện là một hiện tượng toàn cầu. Từ Campuchia đến California, và từ Birmingham, Alabama đến Birmingham, Vương quốc Anh, đồ ăn cay có mặt khắp nơi.
Trong suốt lịch sử, các nền văn hóa đã liên kết các lợi ích sức khỏe khác nhau với việc ăn ớt. Tuy nhiên, với tư cách là một trong những tác giả của nghiên cứu gần đây, Giáo sư Licia Iacoviello, giải thích, nhiều đặc tính có lợi này đã được cho là “chủ yếu dựa trên các giai thoại hoặc truyền thống, nếu không phải là ma thuật.
Trong thời gian gần đây, các nhà khoa học đã tập trung vào capsaicin, hợp chất tạo ra sức mạnh không thể nhầm lẫn của ớt. Theo các tác giả của nghiên cứu mới nhất, capsaicin “đã được quan sát để cải thiện một cách thuận lợi chức năng tim mạch và điều hòa trao đổi chất trong các nghiên cứu thực nghiệm và dân số”.
Các nhà nghiên cứu khác đã kết luận rằng capsaicin có thể hữu ích trong cuộc chiến chống lại cơn đau thần kinh, viêm khớp, rối loạn tiêu hóa và thậm chí là ung thư.
Chilis ở cấp độ dân số
Mặc dù sự quan tâm đang tăng lên, nhưng chỉ có một số nghiên cứu đã điều tra tác động của việc thường xuyên ăn ớt lên sức khỏe tổng thể và tỷ lệ tử vong.
Các tác giả, từ Viện Thần kinh Địa Trung Hải ở Ý, đề cập đến hai nghiên cứu dân số được thiết kế để trả lời câu hỏi này. Một diễn ra ở Trung Quốc, và một ở Hoa Kỳ. Cả hai đều báo cáo nguy cơ tử vong thấp hơn ở những người ăn nhiều ớt nhất.
Trong nghiên cứu gần đây này, các tác giả đã xác nhận hoặc phủ nhận những phát hiện trước đó ở một người dân châu Âu. Ngoài ra, bằng cách phân tích các dấu hiệu sinh học của bệnh tim mạch, chẳng hạn như mức lipid trong máu, họ hy vọng xác định được cách ớt có thể giảm nguy cơ tử vong.
Để điều tra, họ lấy dữ liệu từ nghiên cứu Molisani; tập dữ liệu này bao gồm 24.325 đàn ông và phụ nữ sống ở Molise, Ý. Sau khi loại trừ những cá nhân bị thiếu dữ liệu, 22.811 người đã tham gia.
Họ đã công bố những phát hiện của họ trong Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ.
Tất cả những người tham gia đều trên 35 tuổi và các nhà nghiên cứu đã theo dõi họ trong thời gian trung bình là 8,2 năm. Trong thời gian này, các nhà nghiên cứu đã nắm bắt được thông tin về 1.236 người tham gia đã chết trong quá trình nghiên cứu.
Các nhà khoa học cũng có quyền truy cập thông tin về các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến kết quả sức khỏe, bao gồm tiền sử bệnh, hoạt động thể chất trong thời gian giải trí, tình trạng hút thuốc, uống rượu và dữ liệu kinh tế xã hội.
Mỗi người tham gia hoàn thành một bảng câu hỏi về thói quen ăn uống của họ trong năm trước khi đăng ký tham gia nghiên cứu, bao gồm cả các câu hỏi về ớt.
Tổng cộng, 24,3% số người tham gia đã tiêu thụ ớt bốn lần trở lên mỗi tuần và 33,7% tiêu thụ ớt hiếm khi hoặc không bao giờ. Các tác giả tóm tắt những phát hiện của họ:
“Trong một mô hình chỉ được điều chỉnh theo độ tuổi, giới tính và năng lượng ăn vào, tiêu thụ ớt thường xuyên [4 lần trở lên mỗi tuần] có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 23%, trái ngược với không ăn / hiếm, và kết quả về cơ bản không thay đổi trong mô hình đã được điều chỉnh hoàn toàn. ”
Chilis và sức khỏe tim mạch
Khi xem xét bệnh tim, các tác giả nhận thấy rằng những người thường xuyên ăn ớt có nguy cơ tử vong do tim mạch thấp hơn 34% so với những người hiếm khi ăn ớt.
Tác dụng có lợi là rõ rệt nhất trong các trường hợp tử vong liên quan đến mạch máu não và bệnh tim do thiếu máu cục bộ.
Khi họ điều tra tỷ lệ tử vong do ung thư, họ phát hiện ra rằng mặc dù ớt có liên quan đến việc giảm nguy cơ, nhưng nó không đạt được ý nghĩa thống kê.
Các tác giả đã phân tích các trường hợp tử vong do bất cứ điều gì khác ngoài ung thư và bệnh tim mạch. Ở đây, ớt dường như cũng cung cấp một lợi ích. Các tác giả viết rằng "việc hút thuốc thường xuyên có liên quan đến [a] nguy cơ thấp hơn do các nguyên nhân tử vong khác."
Điều thú vị là khi các nhà khoa học kiểm soát chất lượng chế độ ăn uống, nó không ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu.
“[P] thối rữa khỏi nguy cơ tử vong không phụ thuộc vào kiểu ăn kiêng mà mọi người tuân theo. Nói cách khác, ai đó có thể tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải lành mạnh; người khác có thể ăn kém lành mạnh hơn, nhưng đối với tất cả họ, ớt có tác dụng bảo vệ. "
Tác giả đầu tiên Tiến sĩ Marialaura Bonaccio
Thêm bất ngờ
So với những người ăn ít ớt nhất, những người ăn nhiều nhất có nhiều khả năng là nam giới, có trình độ học vấn cao hơn và lớn tuổi hơn.
Đáng ngạc nhiên là theo kết luận của nghiên cứu, những người ăn nhiều ớt nhất cũng có nhiều khả năng mắc bệnh tiểu đường và tăng huyết áp, lượng lipid trong máu cao hơn và chỉ số BMI cao hơn so với những người hiếm khi ăn ớt.
Vì đây là những yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, các tác giả tin rằng điều này cho thấy cơ chế làm giảm nguy cơ tử vong của chilis độc lập với các yếu tố nguy cơ tim mạch cổ điển.
Tuy nhiên, ớt có thể có lợi cho sức khỏe như thế nào vẫn còn là vấn đề tranh luận. Một số nhà khoa học đã đưa ra giả thuyết rằng, bởi vì capsaicin có thể giúp giảm cân, điều này có thể giải thích những lợi ích. Tuy nhiên, trong quần thể nghiên cứu này, nhóm tiêu thụ nhiều rượu chilis nhất có chỉ số BMI trung bình cao hơn.
Hạn chế và tương lai
Mặc dù nghiên cứu lặp lại những phát hiện của hai nghiên cứu mở rộng được thực hiện ở Hoa Kỳ và Trung Quốc và thu hút một lượng lớn người tham gia, các tác giả nhận ra một số hạn chế. Đầu tiên và quan trọng nhất, đây là một nghiên cứu quan sát, có nghĩa là rất khó để phân biệt nguyên nhân và kết quả. Trong các nghiên cứu này, luôn có thể là các yếu tố khác mà các nhà nghiên cứu không đo lường được ảnh hưởng đến kết quả.
Họ cũng lưu ý rằng mặc dù tổng số người tham gia cao, nhưng số người chết trong mỗi loại tương đối thấp. Ví dụ, chỉ có 173 trường hợp tử vong liên quan đến ung thư trong nhóm hiếm khi ăn ớt.
Ngoài ra, thông tin về chế độ ăn uống chỉ được thu thập một lần khi bắt đầu thử nghiệm. Chế độ ăn của mọi người thay đổi theo thời gian; đây là một vấn đề làm đau đầu các nghiên cứu về sức khỏe và dinh dưỡng.
Trong nghiên cứu này, nhóm tiêu thụ ớt nhiều nhất bao gồm những người ăn ớt cay bốn lần trở lên mỗi tuần. Trong quá trình theo dõi, sẽ rất thú vị khi xem tác dụng có khác nhau ở những người ăn ớt một hoặc hai lần mỗi ngày hay không.
Nhìn chung, các tác giả kết luận rằng “[r] việc tiêu thụ nhiều ớt có liên quan đến [a] nguy cơ tử vong toàn bộ và [bệnh tim mạch] thấp hơn.” Bằng chứng cho thấy chilis có thể có lợi cho sức khỏe đang tăng lên; bước tiếp theo sẽ là hiểu làm thế nào.
