Trứng có tốt cho người bị bệnh tiểu đường không?
Trứng là một loại thực phẩm ít carbohydrate và có chỉ số đường huyết rất thấp. Điều này làm cho chúng trở thành một nguồn protein tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) tuyên bố rằng trứng là thực phẩm thích hợp cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Có điểm chỉ số đường huyết thấp có nghĩa là chúng ít ảnh hưởng hơn đến lượng đường trong máu của một người.
Mọi người có thể lo lắng về hàm lượng cholesterol trong trứng. Tuy nhiên, các chuyên gia không tin rằng ăn trứng không điều độ ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol.
Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu những tác động sức khỏe mà người bệnh tiểu đường có thể nhận được khi ăn trứng. Chúng tôi cũng bảo hiểm mọi rủi ro có thể xảy ra và những cách tốt nhất để ăn trứng nếu bạn bị tiểu đường.
Mối liên hệ giữa bệnh tiểu đường và trứng là gì?
Các chuyên gia khuyến cáo rằng những người bị bệnh tiểu đường nên bao gồm trứng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Bệnh tiểu đường có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của cholesterol LDL (xấu) và HDL (tốt) trong cơ thể.
Mắc bệnh tiểu đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Một số người lo ngại rằng ăn trứng có thể làm tăng mức cholesterol và điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
ADA khuyến nghị mọi người nên ăn ít hơn 300 miligam (mg) cholesterol mỗi ngày.
Trứng chứa nhiều cholesterol với một quả trứng lớn chứa khoảng 200 mg cholesterol. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện nay cho thấy rằng cholesterol có trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến việc tăng mức cholesterol tổng thể trong cơ thể.
Thay vào đó, điều nguy hiểm là tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể dẫn đến mức cholesterol tăng cao. Ví dụ, những thực phẩm này bao gồm bánh ngọt và bánh quy, thịt xông khói, kẹo và đồ ăn nhẹ đã qua chế biến.
Một nghiên cứu từ năm 2018 cho thấy thường xuyên ăn trứng có thể cải thiện lượng đường trong máu lúc đói ở những người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường loại 2. Các nhà nghiên cứu ở đây gợi ý rằng ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của một người.
Nghiên cứu từ năm 2015 cho thấy rằng những người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường loại 2 không bị thay đổi tiêu cực trong hồ sơ lipid sau khi ăn chế độ ăn nhiều trứng. Các tác giả cho rằng chế độ ăn nhiều trứng có lợi cho sức khỏe đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Trứng và dinh dưỡng
Trứng là một loại thực phẩm “đậm đặc” về mặt dinh dưỡng, có nghĩa là chúng giàu chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Thực phẩm giàu protein, bao gồm cả trứng, có thể khiến một người cảm thấy no hơn. Điều này có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường duy trì cân nặng hợp lý.
Trứng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả chín axit amin mà cơ thể không thể tự sản xuất và con người phải có được từ chế độ ăn uống của họ.
Một quả trứng luộc lớn cung cấp giá trị dinh dưỡng sau:
- 6,25 gam (g) protein
- 4,74 g chất béo
- 0,35 g carbohydrate
- 72 calo
- không có chất xơ
Trong khi hầu hết protein trong trứng đến từ lòng trắng, thì lòng đỏ chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe, vitamin A, D, E, K và các chất chống oxy hóa, chẳng hạn như lutein. Trứng cũng là nguồn giàu vitamin B-12 và các khoáng chất, chẳng hạn như sắt, đồng và kẽm.
Tuy nhiên, một thành phần cấu tạo khác của trứng là choline, tham gia vào các quá trình của cơ thể, chẳng hạn như trí nhớ và tâm trạng, và đóng một vai trò quan trọng trong thời kỳ mang thai đối với sự phát triển não bộ của thai nhi.
Tìm hiểu thêm về lợi ích sức khỏe của trứng tại đây.
Những cách tốt cho sức khỏe để chế biến trứng cho bệnh tiểu đường
Cách nấu trứng lành mạnh nhất là luộc, luộc hoặc đánh trứng với sữa ít béo.
Họ khuyên bạn nên kết hợp trứng với rau cắt nhỏ hoặc salad thay vì ăn chúng cùng với thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như thịt xông khói hoặc pho mát.
Nếu làm trứng chiên, mọi người có thể chuyển dầu chiên sang một loại dầu tốt cho sức khỏe tim mạch hơn, chẳng hạn như dầu ngô, hạt cải hoặc dầu ô liu.
Tóm lược
Những người bị bệnh tiểu đường có thể bao gồm trứng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn trứng điều độ sẽ không ảnh hưởng tiêu cực đến nguy cơ mắc bệnh tim của một người và có thể cải thiện mức đường huyết lúc đói.
Các nhà nghiên cứu đã liên kết huyết áp và lượng đường trong máu với cholesterol, vì vậy điều quan trọng là phải chú ý đến cách chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến các yếu tố này. Trứng luộc, luộc hoặc trứng bác là những lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Đi khám bác sĩ thường xuyên là điều bắt buộc để biết nguy cơ mắc từng tình trạng của bạn và thực hiện thay đổi chế độ ăn uống và lối sống nếu cần thiết.
