Thuốc trừ sâu trong thực phẩm có hại không?
Thuốc trừ sâu là hóa chất ngăn côn trùng, cỏ dại và nấm gây hại cho cây trồng. Nông dân sử dụng chúng để tăng số lượng cây trồng mà họ có thể sản xuất.
Chính phủ Hoa Kỳ kiểm tra và điều chỉnh thuốc trừ sâu. Sản phẩm thử nghiệm đảm bảo rằng mức độ đủ thấp để không gây rủi ro cho sức khỏe con người.
Theo dữ liệu từ năm 2017, các loại thuốc trừ sâu được sử dụng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ bao gồm:
- glyphosate, là một loại thuốc diệt cỏ mà mọi người sử dụng để diệt cỏ và cỏ
- atrazine, là một loại thuốc diệt cỏ mà mọi người sử dụng để diệt cỏ dại và cỏ dại lá rộng
- metolachlor-S, là một loại thuốc diệt cỏ hiệu quả đối với cỏ
- dichloropropene, xử lý đất trước khi trồng để diệt giun đũa
- 2,4-D, là một loại thuốc diệt cỏ mà mọi người sử dụng để diệt cỏ dại lá rộng
Bài viết này thảo luận về việc thuốc trừ sâu có thể gây hại cho con người như thế nào và những loại trái cây và rau quả nào có lượng dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất.
Thuốc trừ sâu có hại không?
Thuốc trừ sâu có thể gây độc cho con người, nhưng chức năng của thuốc sẽ quyết định mức độ nguy hại của chúng.
Hiệu quả cũng có thể phụ thuộc vào lượng và nồng độ của thuốc trừ sâu. Nó cũng có thể có các tác động khác nhau tùy thuộc vào việc một người tiếp xúc với da, nuốt hoặc hít phải nó.
Không có nhiều nghiên cứu liên quan đến các nguy cơ sức khỏe lâu dài có thể có khi tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho rằng việc tiếp xúc với một lượng lớn thuốc trừ sâu có thể ảnh hưởng đến sinh sản và có khả năng là nguyên nhân gây ung thư.
Theo WHO, thuốc diệt côn trùng thường độc hại hơn đối với con người so với thuốc diệt cỏ.
Tiếp xúc với một lượng lớn thuốc trừ sâu có thể gây ngộ độc. Các triệu chứng ngộ độc có thể xuất hiện ngay lập tức hoặc sau vài giờ.
Một số triệu chứng ngộ độc nhẹ có thể bao gồm:
- đau đầu
- chóng mặt
- buồn nôn
- bệnh tiêu chảy
- mất ngủ
- kích ứng cổ họng, mắt, da hoặc mũi
Một số triệu chứng ngộ độc vừa phải có thể bao gồm:
- mờ mắt
- sự hoang mang
- nôn mửa
- co thắt cổ họng
- mạch nhanh
Một số triệu chứng của ngộ độc nặng có thể bao gồm:
- bỏng hóa chất
- sự bất tỉnh
- không thở được
- nhiều đờm trong đường thở
Nếu một người lo ngại rằng họ đã tiếp xúc với một lượng lớn thuốc trừ sâu, họ nên gọi cho Poison Control theo số 1-800-222-1222.
Con người tiếp xúc với thuốc trừ sâu như thế nào?
Có dư lượng thuốc trừ sâu trong thức ăn và nước uống. Thuốc trừ sâu có thể chảy ra khỏi ruộng hoặc ngấm qua mặt đất để xâm nhập vào các nguồn nước. Phun thuốc trừ sâu hoặc sử dụng thuốc trừ sâu trong đất có thể để lại một số dư lượng trên sản phẩm.
Tiếp xúc với thuốc trừ sâu cũng phổ biến ở một số nơi làm việc và ngoài trời trong quá trình phun thuốc cho cây trồng.
Mặc dù mọi người có thể tiêu thụ dư lượng thuốc trừ sâu, Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đã đặt ra một tiêu chuẩn cho mức độ an toàn của thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Nếu một sản phẩm thực phẩm có mức độ không an toàn của thuốc trừ sâu, EPA có thể loại bỏ sản phẩm đó để bán.
Đạo luật Bảo vệ Chất lượng Thực phẩm quy định việc sử dụng thuốc trừ sâu ở Hoa Kỳ Luật này thực thi các thử nghiệm an toàn đối với các loại thuốc trừ sâu mới và hiện tại. Kiểm tra sản phẩm để đảm bảo rằng dư lượng thuốc trừ sâu ở mức không gây hại cho trẻ sơ sinh, trẻ em hoặc người lớn.
Ai là người nguy cơ cao nhất?
Những người làm việc trong các trang trại có nguy cơ tiếp xúc với thuốc trừ sâu nhất. Người sử dụng lao động nên trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân cho người lao động tiếp xúc trực tiếp với thuốc bảo vệ thực vật. Điều này bao gồm quần áo ngăn không cho thuốc trừ sâu tiếp xúc với da hoặc hít vào.
Những người làm việc với thuốc trừ sâu nên đi khám sức khỏe định kỳ với chuyên gia y tế.
Trước khi làm việc với thuốc trừ sâu, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú nên nói chuyện với bác sĩ. Một số loại thuốc trừ sâu có thể gây hại cho trẻ sơ sinh.
Thực phẩm nào chứa nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhất?
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) điều hành một chương trình quốc gia để kiểm tra sản phẩm về mức độ thuốc trừ sâu. Chương trình này chạy hàng năm và họ công bố kết quả công khai.
USDA kiểm tra hơn 10.000 mẫu. Năm 2018, hơn 99% sản phẩm được kiểm tra có chứa mức an toàn của thuốc bảo vệ thực vật và 47,8% không có mức dư lượng có thể phát hiện được.
Nhóm Công tác Môi trường (EWG) tạo ra một hướng dẫn cho người tiêu dùng về mức độ thuốc trừ sâu trong sản phẩm, dựa trên dữ liệu từ các cuộc kiểm tra của USDA này. Hướng dẫn này liệt kê các sản phẩm theo mức thuốc trừ sâu mà nó chứa.
Các loại trái cây và rau quả có hàm lượng thuốc trừ sâu cao nhất là:
- rau bina
- dâu tây
- quả xuân đào
- cải xoăn
- nho
- táo
- Quả anh đào
- trái đào
- cà chua
- quả lê
- Những quả khoai tây
- rau cần tây
Những mặt hàng này chứa lượng thuốc trừ sâu cao hơn các loại trái cây và rau quả khác. Tuy nhiên, USDA đã xếp các mức thuốc trừ sâu này là an toàn cho người sử dụng.
Các loại trái cây và rau quả có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp nhất là:
- bắp ngọt
- trái bơ
- đậu Hà Lan đông lạnh
- Trái dứa
- đu đủ
- củ hành
- măng tây
- cà tím
- cải bắp
- Quả kiwi
- dưa lưới
- súp lơ trắng
- nấm
- dưa ngọt
- bông cải xanh
Thực phẩm hữu cơ
Có thể không hoàn toàn tránh được thuốc trừ sâu trong thực phẩm, vì việc sử dụng chúng quá phổ biến. Nói như vậy, một người có thể chọn mua và tiêu thụ sản phẩm hữu cơ.
Nông dân trồng và sản xuất thực phẩm hữu cơ theo hướng dẫn của chính phủ. Những hướng dẫn này có nghĩa là nông dân hữu cơ phải:
- tránh sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón tổng hợp
- bảo vệ hoặc cải thiện chất lượng đất và nước
- thúc đẩy phúc lợi động vật
- bảo tồn động vật hoang dã
- không sử dụng sinh vật biến đổi gen
Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ có thể đắt tiền, và theo một đánh giá toàn diện năm 2017, có rất ít sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa thực phẩm hữu cơ và vô cơ.
Tóm lược
Phun trái cây, rau và cây trồng bằng thuốc trừ sâu bảo vệ chúng khỏi bị hư hại do côn trùng, cỏ dại và nấm.
Tiếp xúc với một lượng lớn thuốc trừ sâu có thể gây hại. Mặc dù hầu hết các sản phẩm có chứa một số mức dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng việc kiểm tra thực phẩm đảm bảo rằng mức độ thuốc trừ sâu đủ thấp để không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Luật pháp mạnh mẽ điều chỉnh việc mua bán và sử dụng thuốc trừ sâu.
Thực phẩm hữu cơ không chứa dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng nó có thể đắt hơn.
