6 thông tin dinh dưỡng về bột sắn dây
Khoai mì là một sản phẩm tinh bột có nguồn gốc từ củ sắn. Loại củ này có nguồn gốc từ Brazil và phần lớn Nam Mỹ. Bột sắn dây có ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm bột mì, bột mì, bột năng và trân châu.
Người ta thường dùng bột sắn dây để làm bánh pudding bột sắn và các loại chè trân châu. Khoai mì cũng hữu ích như một chất làm đặc trong bánh nướng.
Khoai mì bao gồm hoàn toàn là cacbohydrat tinh bột. Những người theo chế độ ăn kiêng có kiểm soát carb và những người lo lắng về ảnh hưởng của tinh bột đối với lượng đường trong máu của họ có thể coi bột sắn dây là không có hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên, đối với những người không cần theo dõi cẩn thận lượng carbs hoặc tinh bột của họ, bột sắn dây có thể tăng cường sức khỏe theo một số cách.
Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu những lợi ích của bột sắn dây.
1. Không chứa các chất gây dị ứng thông thường
Khoai mì tự nhiên không chứa gluten.
Khoai mì không chứa gluten, các loại hạt và ngũ cốc nên sẽ không gây phản ứng ở những người bị bệnh celiac, nhạy cảm với gluten và dị ứng với các loại hạt.
Các nhà sản xuất nhiều sản phẩm không chứa gluten sử dụng bột sắn dây trong quá trình sản xuất. Nó cũng là một lựa chọn tốt để nướng không gây dị ứng tại nhà.
Bột sắn dây được dùng như một chất thay thế cho bột mì trắng để làm đặc súp, nước sốt và nhân bánh.
2. Dễ tiêu hóa
Bột sắn dây có tiếng là làm dịu dạ dày. Nhiều người cảm thấy nó dễ tiêu hóa hơn so với bột mà các nhà sản xuất làm từ ngũ cốc hoặc các loại hạt.
Các bác sĩ có thể giới thiệu bột sắn dây như một nguồn cung cấp calo thích hợp cho những người mắc các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS) và viêm túi thừa có thể gây bùng phát các triệu chứng tiêu hóa.
3. Hỗ trợ tăng cân
Những người cần tăng cân nhanh chóng có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung bột sắn dây vào chế độ ăn uống. Một chén trân châu bột sắn cung cấp 544 calo và 135 gam (g) carbohydrate.
Ăn một vài bát pudding bột sắn mỗi ngày giúp cải thiện khả năng tăng cân của một người mà không làm tăng nguy cơ bị các tác dụng phụ do tiêu thụ quá nhiều chất béo và cholesterol.
Mọi người cũng có thể thêm bột sắn dây vào các món ăn khác để tăng lượng carb và calo.
Tìm hiểu các loại thực phẩm khác có thể hỗ trợ tăng cân an toàn.
4. Nguồn canxi
Canxi rất quan trọng cho xương và răng chắc khỏe. Nó cũng hỗ trợ một loạt các chức năng cơ thể khác, bao gồm:
- co và giãn trong mạch máu và cơ
- giao tiếp giữa các dây thần kinh
- máu đông
Theo Tổ chức Loãng xương Quốc gia, con người mất canxi mỗi ngày qua da, mồ hôi, nước tiểu và phân. Cơ thể không thể thay thế lượng canxi đã mất nếu không bổ sung qua chế độ ăn uống.
Vì vậy, mọi người nên lưu ý để tiêu thụ canxi thông qua chế độ ăn uống của họ. Một cốc bột sắn dây trân châu cung cấp 30,4 miligam (mg) canxi.
Đọc thêm về canxi tại đây.
5. Ít natri
Hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ ăn quá nhiều natri, hoặc muối. Lượng khuyến nghị hàng ngày là ít hơn 2.300 mg. Trung bình, người dân Hoa Kỳ tiêu thụ 3.440 mg mỗi ngày.
Muối ăn không chỉ đề cập đến muối mà mọi người rắc vào đồ ăn nhẹ và bữa ăn của họ - các nhà sản xuất còn ẩn nó trong đồ ăn nhẹ, súp và gia vị đã qua chế biến.
Chế độ ăn nhiều natri có liên quan đến huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ. Bột sắn chỉ cung cấp 1,52 mg natri trong một khẩu phần một cốc.
Đọc thêm về cách muối có thể góp phần vào các vấn đề về tim.
6. Nguồn sắt
Bột sắn dây là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Một cốc bột sắn dây ngọc trai cung cấp 2,4 mg giá trị khuyến nghị hàng ngày, dao động từ 7-18 mg tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính. Nó tăng lên 27 mg đối với phụ nữ trong thời kỳ mang thai.
Để tối ưu hóa việc hấp thụ sắt từ bột sắn dây, tốt nhất bạn nên tiêu thụ nó cùng với các nguồn vitamin C. Những chất này làm tăng lượng sắt mà cơ thể hấp thụ.
Sắt là một thành phần thiết yếu của hemoglobin, một loại protein mang oxy đến tất cả các bộ phận của cơ thể. Nếu một người không có đủ sắt trong máu, họ có thể bị thiếu máu do thiếu sắt.
Tình trạng này có thể gây ra các tác dụng phụ nghiêm trọng, chẳng hạn như khó thở, mệt mỏi và đau ngực.
Sau đây, hãy tìm hiểu về bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
Điểm mấu chốt
Bột sắn có nhiều tinh bột và calo, vì vậy nó không phải là một loại thực phẩm truyền thống có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, nó có thể giúp một người đáp ứng đủ số lượng chất dinh dưỡng quan trọng được khuyến nghị hàng ngày. Nó cũng có thể là một lựa chọn thực phẩm ngon, bổ dưỡng cho những người cần tăng cân.
Ở mức độ vừa phải, bột sắn dây có thể đóng một vai trò trong kế hoạch ăn uống lành mạnh. Mọi người nên nhớ rằng nhiều công thức nấu ăn từ bột sắn, chẳng hạn như pudding bột sắn và trà trân châu, có thêm calo và chất béo từ đường, sữa hoặc kem bổ sung.
Mọi người có thể sử dụng sữa hạnh nhân hoặc sữa không béo để pha trà bong bóng có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn. Họ cũng có thể thay thế đường bằng stevia lỏng hoặc erythritol để tăng thêm vị ngọt cho các món ăn từ bột sắn.
Q:
Sự khác biệt giữa trà bong bóng và trà tiêu chuẩn là gì?
A:
Trà sủi bọt là một thức uống làm từ trà của Đài Loan có chứa các viên bột sắn - đôi khi được gọi là boba - và thường có một lớp bọt dày bên trên.
Nó có xu hướng ngọt và sữa. Mặc dù người ta thường thêm sữa và đường vào trà tiêu chuẩn, nhưng nó không hề chứa bột sắn.
Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
