Chế độ ăn kiêng kiềm có hoạt động không?
Một số người báo cáo rằng chế độ ăn uống có tính kiềm làm tăng độ pH của cơ thể để làm cho nó ít có tính axit hơn và có tính kiềm hơn. Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng nói rằng điều này thúc đẩy giảm cân và chống lại bệnh tật. Tuy nhiên, không có bằng chứng nào chứng minh điều này.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng theo một chế độ ăn uống có tính kiềm có thể cải thiện sức khỏe ở những người bị bệnh thận. Tuy nhiên, nó không đạt được điều này bằng cách thay đổi độ pH trong máu.
Thay vào đó, chế độ ăn kiềm khuyến khích mọi người ăn nhiều trái cây và rau quả hơn và ít thịt chế biến và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo. Vì lý do này, chế độ ăn uống kiềm vẫn có thể cải thiện sức khỏe.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn thực phẩm có hàm lượng axit thấp giúp cải thiện sức khỏe, mặc dù chúng không làm tăng độ pH trong máu.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các tuyên bố xung quanh chế độ ăn kiềm, liệu chúng có đúng không và các loại thực phẩm của chế độ ăn kiềm có thể cải thiện sức khỏe như thế nào.
Nó có hoạt động không?
Điều mà nhiều người tin là lợi ích chính của chế độ ăn kiêng kiềm là sai.
Chế độ ăn kiềm thúc đẩy ý tưởng sai lầm rằng có thể thay đổi độ pH trong máu bằng chế độ ăn kiêng. Điều này là không đúng sự thật và những thay đổi lớn về độ pH trong máu thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng.
Có thể thay đổi độ pH của nước tiểu và nước bọt bằng chế độ ăn uống. Tuy nhiên, khi độ pH của các chất lỏng này thay đổi, độ pH của máu vẫn giữ nguyên.
Độ kiềm có nghĩa là thứ gì đó có độ pH cao hơn 7. Cơ thể con người có tính kiềm nhẹ tự nhiên, với độ pH trong máu khoảng 7,4.
Dạ dày có tính axit, cho phép nó tiêu hóa thức ăn. Độ pH của nước bọt và nước tiểu thay đổi tùy thuộc vào chế độ ăn uống, sự trao đổi chất và các yếu tố khác.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng các tế bào ung thư phát triển nhanh hơn trong môi trường axit. Dựa trên nghiên cứu này, những người ủng hộ chế độ ăn kiềm lập luận rằng độ pH trong máu cao có thể ngăn ngừa ung thư.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về độ kiềm và ung thư thường liên quan đến các tế bào ung thư trong đĩa petri chứ không phải cơ thể người.
Tuy nhiên, những thực phẩm mà mọi người ăn theo chế độ này có thể giúp một số người duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Làm như vậy có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến cân nặng như bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu về chế độ ăn kiêng kiềm
Không có nghiên cứu nào chỉ ra rằng chế độ ăn uống có tính kiềm có thể làm tăng độ pH trong máu.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn uống có tính kiềm có thể cải thiện sức khỏe, mặc dù không theo cách mà những người ủng hộ nó tuyên bố. Chế độ ăn kiêng kiềm làm giảm lượng tiêu thụ thịt mỡ và thịt đã qua chế biến của một người, đồng thời khuyến khích mọi người ăn nhiều trái cây và rau quả hơn. Điều này mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là một số lợi ích mà những người ủng hộ chế độ ăn kiêng kiềm có thể tuyên bố và nghiên cứu khoa học ủng hộ hoặc bác bỏ chúng:
Thúc đẩy giảm cân
Nhiều chiến lược có thể giúp mọi người giảm cân.
Cuối cùng, giảm cân phụ thuộc vào việc tiêu thụ ít calo hơn một lần đốt cháy. Chế độ ăn ít chất béo và calo hơn có thể thúc đẩy giảm cân, nhưng chỉ khi một người duy trì hoạt động thể chất và ăn một chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều loại.
Chế độ ăn kiêng kiềm có xu hướng ít calo, vì vậy nó có thể giúp mọi người giảm cân.
Cải thiện sức khỏe thận
Nâng cao độ pH trong nước tiểu có thể cải thiện sức khỏe cho một số người.
Theo một nghiên cứu năm 2017, chế độ ăn uống điển hình của người dân ở Hoa Kỳ có tính axit rất cao. Điều này có thể thách thức thận. Đối với những người bị bệnh thận, chế độ ăn ít axit hơn có thể cải thiện các triệu chứng hoặc thậm chí làm chậm quá trình của bệnh.
Đối với hầu hết những người bị bệnh thận mãn tính, không cần phải tuân theo một chế độ ăn uống có tính kiềm cụ thể. Thay vào đó, chỉ cần giảm protein, chẳng hạn như sữa, thịt và pho mát, có thể hữu ích.
Ngăn ngừa ung thư
Một số người ủng hộ chế độ ăn kiêng này cho rằng nó có thể đảo ngược ung thư hoặc hỗ trợ hóa trị liệu. Không có bằng chứng khoa học chứng minh những tuyên bố này và không có nghiên cứu nào thực hiện các thử nghiệm trực tiếp về tuyên bố này.
Tuy nhiên, bằng chứng quan trọng từ một nghiên cứu năm 2010 cho thấy rằng giảm tiêu thụ thịt và ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt có thể ngăn ngừa ung thư.
Nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ Điều tra Triển vọng Châu Âu năm 2010 về Ung thư và Dinh dưỡng. Nó phát hiện ra rằng tiêu thụ vitamin C, vitamin A, chất xơ và chế độ ăn uống kiểu Địa Trung Hải có thể làm giảm nguy cơ ung thư.
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) khuyến nghị một chế độ ăn uống tương tự, nhưng không giống với chế độ ăn kiêng kiềm. ACS khuyên bạn nên tránh thực phẩm chế biến sẵn, nước ngọt và nhiều thực phẩm giàu chất béo. Thay vào đó, sẽ có lợi hơn nếu ăn một chế độ ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.
Điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh tim
Tại Hoa Kỳ, bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu. Các yếu tố về lối sống bao gồm dinh dưỡng kém và mức độ hoạt động thấp là những yếu tố góp phần chính.
Một chế độ ăn kiêng kiềm có thể làm tăng nồng độ hormone tăng trưởng một cách tự nhiên, nhưng nghiên cứu này chỉ mang tính sơ bộ và chưa kết luận. Nghiên cứu cho thấy rằng hormone tăng trưởng hỗ trợ thành phần cơ thể và làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim.
Chế độ ăn kiêng kiềm cũng có xu hướng ít chất béo và calo, tự nhiên thúc đẩy trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim. Họ cũng giảm hoặc loại bỏ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, loại bỏ yếu tố chính gây ra bệnh tim khỏi chế độ ăn uống.
Cải thiện mức độ hormone tăng trưởng
Sức khỏe tim mạch tốt hơn chỉ là một lợi ích tiềm năng của việc có lượng hormone tăng trưởng cao hơn. Cải thiện mức độ hormone tăng trưởng cũng có thể thúc đẩy não hoạt động tốt hơn, đặc biệt là trí nhớ và nhận thức.
Một số bằng chứng cho thấy rằng hormone tăng trưởng cải thiện chất lượng cuộc sống tổng thể.
Tuy nhiên, bằng chứng về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống có tính kiềm với sự gia tăng nồng độ hormone tăng trưởng là rất yếu. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng điều chỉnh môi trường có tính axit cao bằng các chất bổ sung cụ thể như bicarbonate có thể thúc đẩy tính kiềm, nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là chế độ ăn kiêng có tính kiềm cũng có lợi ích tương tự.
Cải thiện chứng đau lưng
Một số lượng nhỏ nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung các khoáng chất kiềm trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm các triệu chứng đau lưng.
Nghiên cứu này không trực tiếp kiểm tra lợi ích của chế độ ăn kiêng kiềm, vì vậy không chắc chắn liệu thực phẩm có tính kiềm có thể giúp giảm đau mãn tính hay không.
Phòng ngừa loãng xương
Loãng xương là một yếu tố nguy cơ chính gây gãy xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi và phụ nữ. Một số người ủng hộ chế độ ăn kiêng này nói rằng nó làm giảm lượng canxi bị mất trong nước tiểu và điều này làm giảm nguy cơ loãng xương. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ tuyên bố này.
Điều đó nói rằng, ăn nhiều trái cây và rau quả có thể cải thiện sức khỏe của xương. Chế độ ăn kiêng kiềm rất giàu các loại thực phẩm này. Chúng cũng có xu hướng ít protein, giúp hỗ trợ sức khỏe của xương và cơ.
Do đó, ít có khả năng rằng một chế độ ăn uống có tính kiềm có thể ngăn ngừa loãng xương. Chế độ ăn kiềm cực kỳ ít protein cũng có thể là một yếu tố nguy cơ loãng xương. Một chiến lược tốt hơn là ăn nhiều protein nạc, trái cây và rau.
Thúc đẩy cơ bắp khỏe mạnh
Mọi người có xu hướng mất khối lượng cơ khi họ già đi.
Điều này làm tăng nguy cơ té ngã và gãy xương của một người, đồng thời nó cũng có thể góp phần làm suy nhược và đau mãn tính. Một nghiên cứu năm 2013 đưa ra bằng chứng sơ bộ cho thấy chế độ ăn uống có tính kiềm có thể cải thiện sức khỏe cơ bắp.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra 2.689 phụ nữ trong một nghiên cứu song sinh dài hạn. Họ phát hiện ra một sự gia tăng nhỏ nhưng đáng kể về khối lượng cơ ở những phụ nữ theo một chế độ ăn uống có tính kiềm hơn.
Thực phẩm ăn kiêng kiềm
Những người muốn thử một chế độ ăn kiêng kiềm nên ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng axit thấp hơn.
Bao gồm các:
- trái cây
- rau
- hạt giống
- các loại đậu, chẳng hạn như đậu lăng
- đậu hũ
Đậu lăng, đậu phụ và một số loại hạt là những nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng điều quan trọng là bạn phải ăn đủ để bù đắp cho việc loại bỏ các sản phẩm từ sữa và thịt.
Những người muốn thử một chế độ ăn kiêng kiềm nên tránh thực phẩm có hàm lượng axit cao. Bao gồm các:
- các sản phẩm từ sữa như pho mát và sữa
- thực phẩm chế biến
- cá
- cà phê
- rượu
- Nước ngọt
Tóm lược
Một chế độ ăn uống phong phú và đa dạng là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe. Mọi người nên hướng tới một chế độ ăn uống bao gồm nhiều loại protein, ngũ cốc, trái cây, rau, vitamin và khoáng chất khác nhau.
Loại bỏ bất kỳ nhóm thực phẩm hoặc loại thực phẩm nào khỏi chế độ ăn uống có thể khiến một người khó khỏe mạnh hơn. Chế độ ăn kiềm rất ít protein có thể giúp mọi người giảm cân, nhưng chúng cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề khác, chẳng hạn như xương và cơ yếu.
Những người muốn thử một chế độ ăn kiêng kiềm nên đảm bảo rằng họ ăn đủ protein. Những người có thể ăn đủ protein theo chế độ ăn kiêng có tính kiềm có thể thử một cách an toàn.
Mặc dù chế độ ăn kiêng kiềm không thực sự làm thay đổi độ pH trong máu, nhưng nó có thể giúp mọi người ăn nhiều loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, cải thiện sức khỏe tổng thể.
Những người có bệnh lý nghiêm trọng hoặc tiền sử có vấn đề về dinh dưỡng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thử chế độ ăn kiêng này.
