Sự thật về ăn sạch là gì?
Ăn sạch là một khái niệm ăn kiêng trong đó một người tránh thực phẩm đã qua chế biến và tinh chế cũng như những thực phẩm có thành phần nhân tạo, chẳng hạn như một số chất bảo quản và phụ gia. Thay vào đó, mục tiêu là ăn toàn bộ, thực phẩm tự nhiên.
Cũng giống như có nhiều mức độ ăn chay khác nhau, chẳng hạn như ăn chay thuần chay, ăn chay lacto và ăn chay lacto-ovo, một người ăn theo chế độ ăn sạch có thể có những ý tưởng khác nhau về những loại thực phẩm mà chế độ ăn sạch nên chứa.
Ví dụ, một số người theo chế độ ăn sạch có thể từ chối ăn thực phẩm đã được xử lý bằng hormone, thuốc kháng sinh và thuốc trừ sâu, trong khi một người khác có thể chọn không ăn thực phẩm được đóng gói trong hộp hoặc lọ.
Ăn sạch là gì?
Các tạp chí và sách về ăn uống sạch thường hứa hẹn rằng một chế độ ăn uống sạch sẽ giúp một người hưởng nhiều lợi ích về sức khỏe. Chúng có thể bao gồm tăng cường năng lượng, làn da sáng và giảm cân.
Tuy nhiên, theo một bài báo trong Tạp chí Y khoa Anh, nhiều tuyên bố liên quan đến ăn uống sạch là một "sự giải thích lỏng lẻo về các sự kiện." Mặc dù ăn uống sạch sẽ có thể giúp một người cảm thấy tốt hơn về thể chất, nhưng các phương pháp ăn kiêng ít hạn chế hơn cũng có thể xảy ra.
Ăn sạch chắc chắn là một cách nhưng không phải là cách duy nhất để đạt được sức khỏe tốt hơn.
Tuy nhiên, hầu hết những người ăn theo chế độ ăn sạch đang cố gắng ăn một chế độ ăn lành mạnh mà không có chất phụ gia nhân tạo. Thực hiện cách tiếp cận thực phẩm sạch có thể có lợi vì một người đang lựa chọn lành mạnh và ăn thực phẩm có chứa ít chất bảo quản, thêm đường và muối.
Tuy nhiên, cũng có một mặt kém lành mạnh khác của việc ăn uống sạch là nơi một người có thể bị ám ảnh bởi những gì họ đang hoặc không ăn đến mức bỏ lỡ nhiều loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
Quan niệm 1: Ăn sạch luôn tốt cho bạn
Sự thật: Chỉ vì một người ăn sạch không có nghĩa là họ đang áp dụng cách tiếp cận tốt nhất cho sức khỏe của mình.
Một số người có thể phát triển nỗi ám ảnh về việc tìm kiếm những loại thực phẩm sạch nhất hoặc với những gì họ đưa vào cơ thể đến mức họ tự trừng phạt về tinh thần hoặc thể chất nếu họ ăn thứ mà họ không tin là sạch. Một số chuyên gia y tế gọi điều này là orthorexia nervosa, có nghĩa là "cố định ăn uống đúng cách." Theo một bài báo trên tạp chí Khoa học xã hội & Y học, nhiều chế độ ăn uống sạch nằm dưới "biểu ngữ của chính thống."
Trong khi những người bị bệnh tâm thần orthorexia có thể đang ăn những thực phẩm có lợi cho sức khỏe, thì việc họ ăn những thực phẩm đó là không có lợi. Một số người có thể bắt đầu tự cô lập mình với những người khác vì họ quá tập trung vào chế độ ăn kiêng của mình và sợ những lời chỉ trích từ những người không tuân theo chế độ ăn kiêng.
Cảm giác tội lỗi của một người và thời gian họ thực hiện một chế độ ăn uống sạch sẽ có thể gây hại cho họ. Nếu một người có thái độ ăn uống không lành mạnh, họ nên đến gặp bác sĩ. Hầu hết các phương pháp điều trị tập trung vào các phương pháp tiếp cận nhận thức-hành vi, nơi một người học cách nhận ra những suy nghĩ ám ảnh của họ.
Quan niệm 2: Một số thực phẩm bẩn
Sự thật: Chỉ vì thực phẩm có chất phụ gia không có nghĩa là chúng không có lợi cho sức khỏe.
Một số người theo chế độ ăn uống sạch có thể từ chối ăn bất kỳ thực phẩm nào có chứa chất phụ gia vì họ tin rằng thực phẩm không ở trạng thái tự nhiên, tinh khiết nhất của nó. Tuy nhiên, có một số chất phụ gia thực phẩm có lợi.
Ví dụ như vitamin D có thể được thêm vào sữa để tăng cường xương hoặc chất sắt vào nước cam. Mặc dù những thực phẩm này có thể không thuần túy theo nghĩa đen, nhưng chúng có thể giúp một người đạt được nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
Tuy nhiên, một số chất phụ gia không có lợi và có thể được mô tả là bẩn. Một ví dụ là chất béo chuyển hóa, được thêm vào thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng. Chất béo chuyển hóa được cho là làm tăng đáng kể mức cholesterol của một người, điều này có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch.
Đây là một ví dụ mà việc đưa ra các lựa chọn sạch hơn và tránh chất béo chuyển hóa có thể có lợi.
Quan niệm 3: Ăn sạch là ăn uống lành mạnh
Sự thật: Một người có thể ăn những thực phẩm có lợi cho sức khỏe mà không cần phải gọi chúng là thực phẩm sạch.
Ăn sạch là một phong trào biểu thị một người đang cố gắng đưa ra những lựa chọn khôn ngoan hơn về thực phẩm họ ăn. Tuy nhiên, một chế độ ăn uống sạch sẽ không giống như một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều khuyến nghị về một chế độ ăn uống lành mạnh không hạn chế thực phẩm được chế biến sẵn hoặc đóng gói.
Theo Đại học Harvard, một đĩa ăn lành mạnh chứa những điều sau đây:
- Nhiều loại trái cây và rau nhiều màu sắc không chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên.
- Các loại dầu lành mạnh, chẳng hạn như dầu ô liu và hướng dương, nhưng không chứa chất béo bão hòa và dầu hydro hóa, có chứa chất béo chuyển hóa.
- Bánh mì nguyên hạt, mì ống và gạo lứt, nhưng không phải ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như gạo trắng hoặc bánh mì.
- Nguồn protein, chẳng hạn như cá, thịt gia cầm, các loại hạt và đậu, nhưng không phải các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói và xúc xích.
- Uống nước, trà và cà phê ít hoặc không thêm đường. Hạn chế khẩu phần sữa hoặc nước trái cây hàng ngày và tránh hoàn toàn đồ uống có thêm đường.
Nói tóm lại, một chế độ ăn uống lành mạnh không nhất thiết phải hạn chế như chế độ ăn uống sạch sẽ. Điều này không có nghĩa là một người ăn kiêng sạch sẽ đang làm điều gì đó xấu cho sức khỏe của họ. Tuy nhiên, điều quan trọng là người đó có thái độ lành mạnh với thực phẩm. Điều cần thiết là mọi người không cảm thấy tội lỗi nếu họ thỉnh thoảng có thực phẩm có thể không thuộc loại sạch.
Lấy đi
Bởi vì có rất nhiều cách tiếp cận để ăn sạch, không có nghiên cứu cụ thể nào tồn tại về việc liệu một chế độ ăn sạch có tốt hơn bất kỳ cách tiếp cận ăn uống lành mạnh nào khác hay không. Tuy nhiên, nhiều huyền thoại đáng lo ngại hơn xung quanh trung tâm ăn uống sạch dựa trên tư duy đằng sau nó chứ không phải cách tiếp cận.
Lo lắng quá mức và tập trung vào việc tìm kiếm những loại thực phẩm sạch nhất có thể làm mất đi niềm vui khi ăn và gây căng thẳng đáng kinh ngạc cho một người khi họ ăn.
Thay vào đó, tập trung vào việc ăn uống tươi ngon, có hương vị chủ yếu bao gồm thực phẩm toàn phần, nhưng không quá hạn chế có nhiều khả năng mang lại kết quả lâu dài mà một người hy vọng đạt được.
