Lợi ích sức khỏe của mít là gì?
Mít là một nguồn cung cấp vitamin C lành mạnh và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, và nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Mít là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Tây Nam Ấn Độ. Nó thuộc họ thực vật Moraceae, cũng bao gồm dâu tằm, quả sung và quả bánh mì.
Quả mít to, cùi dày, màu vàng, hạt và vỏ có thể ăn được. Thịt quả có vị ngọt, đặc biệt, một số người mô tả là sự kết hợp giữa chuối và dứa.
Do có kết cấu dạng sợi nên người ta thường dùng thịt mít để thay thế thịt trong các món ăn chay hoặc thuần chay. Chúng tôi cũng xem xét thành phần dinh dưỡng của nó, bất kỳ rủi ro và cân nhắc nào cũng như cách thêm nó vào chế độ ăn uống.
Mức cholesterol
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy hạt mít có thể giúp giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL).
LDL cholesterol, hay cholesterol "xấu", là một chất lắng đọng dạng sáp có thể dính vào thành trong của động mạch. Khi những cặn bẩn này tích tụ, chúng có thể hạn chế dòng chảy của máu, có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
HDL cholesterol, hoặc cholesterol "tốt", giúp loại bỏ cholesterol LDL khỏi mạch máu và gửi nó trở lại gan.
Một nghiên cứu năm 2015 đã điều tra tác động của các chế độ ăn hạt mít khác nhau đối với mức cholesterol ở chuột.
Những con chuột ăn một chế độ ăn nhiều hạt mít đã tăng mức HDL cholesterol và giảm mức LDL cholesterol, so với những con chuột ăn ít hạt.
Huyết áp
Mít là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), thực phẩm giàu kali có thể giúp giảm huyết áp.
Kali làm giảm huyết áp bằng cách chống lại tác động của natri và giảm sức căng của thành mạch máu.
AHA khuyến nghị rằng người lớn khỏe mạnh nên tiêu thụ 4.700 miligam (mg) kali mỗi ngày. Một cốc mít sống, cắt lát chứa 739 mg kali.
Tuy nhiên, chế độ ăn giàu kali có thể gây hại cho những người bị bệnh thận hoặc bất kỳ tình trạng nào làm thay đổi cách cơ thể điều chỉnh kali.
Ung thư
Mít có chứa các chất được gọi là chất phytochemical, chẳng hạn như flavonoid, saponin và tannin.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, nhiều chất phytochemical có đặc tính chống oxy hóa, có nghĩa là chúng có thể giúp chống lại tác động của các gốc tự do.
Gốc tự do là những phân tử có phản ứng cao xảy ra tự nhiên trong cơ thể và có thể gây hại cho tế bào. Thiệt hại này, được gọi là stress oxy hóa, có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của một số bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.
Chất phytochemical cũng có thể ngăn chặn các mạch máu mới phát triển xung quanh các tế bào ung thư. Việc thiếu các mạch máu làm giảm sự cung cấp máu và tăng trưởng của các tế bào.
Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy chất chiết xuất từ hạt mít ức chế sự phát triển của các mạch máu ngoài tử cung gây ra trong phôi gà.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng hiệu quả có thể là do sự kết hợp của flavonoid, saponin và tannin trong chiết xuất và chiết xuất mít có thể có tiềm năng như một liệu pháp chống ung thư trong tương lai.
Họ kết luận rằng các nghiên cứu chuyên sâu hơn nữa là cần thiết để xác nhận và hiểu rõ hơn những phát hiện của họ.
Lượng đường trong máu
Chỉ số đường huyết (GI) là một hệ thống để đánh giá mức độ ảnh hưởng của các loại thực phẩm cụ thể đến mức đường huyết của một người.
Thực phẩm có chỉ số GI cao hơn dễ gây tăng đột biến lượng đường trong máu hơn những thực phẩm có điểm số thấp hơn. Hệ thống GI có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường lập kế hoạch cho bữa ăn của họ.
Mít có chỉ số GI ở mức trung bình, nhưng các bộ phận khác của cây có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu năm 2011 đã điều tra tác dụng của chiết xuất lá mít ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những con chuột ăn chiết xuất từ lá mít có lượng insulin cao hơn và lượng đường huyết thấp hơn so với những con chuột ăn theo chế độ ăn đối chứng.
Các nhà nghiên cứu xác định rằng chiết xuất từ lá mít có chứa flavonoid có thể giúp ngăn chặn tế bào chết trong tuyến tụy, cơ quan sản xuất insulin.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm từ năm 2016 cho thấy chiết xuất từ vỏ cây mít có chứa các chất hóa học ngăn chặn sự phân hủy chất béo và carbohydrate phức tạp thành đường. Các nhà nghiên cứu cho rằng các hóa chất này có thể hữu ích trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, việc xác nhận những tác dụng này sẽ cần có những nghiên cứu trong tương lai trên người.
Làm lành vết thương
Mít là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa mạnh cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Ngoài ra, cơ thể cần vitamin C để tạo ra một loại protein gọi là collagen, rất quan trọng để duy trì làn da khỏe mạnh, xương và các mô liên kết, chẳng hạn như mạch máu và sụn. Collagen cũng rất quan trọng đối với việc chữa lành vết thương.
Theo một đánh giá năm 2014, mít có chứa các chất có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và kháng nấm cũng có thể giúp thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương.
Một nghiên cứu năm 2013 đã điều tra các đặc tính chữa lành vết thương của chiết xuất lá mít trên các mẫu da lợn. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chất chiết xuất từ lá mít có thể thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương.
Sức khỏe tiêu hóa
Mít, đặc biệt là hạt, là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), chất xơ hòa tan có thể giúp giảm mức cholesterol LDL và làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate vào máu, có thể giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng glucose trong máu sau khi ăn.
Nghiên cứu cho thấy rằng chất xơ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và ung thư ruột kết của một người.
Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyến nghị phụ nữ tiêu thụ 25 gram (g) và nam giới 38 g chất xơ mỗi ngày.
Hạt mít cũng chứa prebiotics, có thể giúp hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Hàm lượng dinh dưỡng
Mít là một nguồn cung cấp vitamin C, kali, chất xơ lành mạnh và một số vitamin và khoáng chất thiết yếu khác.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một chén mít sống, cắt lát có chứa:
- 157 calo
- 2,84 g protein
- 1,06 g chất béo
- 38,36 g carbohydrate
- 2,5 g chất xơ
- 31,48 g đường
- 48 mg magiê
- 739 mg kali
- 22,6 mg vitamin C
Rủi ro và cân nhắc
Theo một báo cáo về trường hợp năm 2015, một phụ nữ bị dị ứng mủ đã bị sốc phản vệ, đây là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng, sau khi ăn mít.
Các tác giả cho rằng phản ứng này có thể là do sự hiện diện của các protein giống mủ trong mít.
Các báo cáo trường hợp khác cho thấy ăn mít cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng phấn hoa bạch dương.
Tuy nhiên, phản ứng dị ứng với mít là cực kỳ hiếm.
Cách ăn mít
Nhiều siêu thị đặc sản và cửa hàng thực phẩm châu Á bán mít tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh. Mít đóng hộp có thể chứa xi-rô hoặc nước muối.
Thịt của mít chưa chín có màu xanh, khi chín sẽ chuyển sang màu vàng. Một người có thể ăn thịt của mít chín, tươi hoặc sử dụng nó trong một loạt các công thức nấu ăn, bao gồm cả món tráng miệng.
Ngoài ra, nhiều người sử dụng mít tươi, chưa chín để thay thế thịt trong các món cà ri, bánh nướng, xào, cuốn và các món ăn khác.
Để sơ chế mít tươi, chưa chín:
- Cắt trái cây thành một nửa, sau đó thành các miếng nhỏ hơn, không bỏ vỏ.
- Luộc các khối này cho đến khi thịt mềm và có kết cấu dạng sợi tương tự như thịt lợn hoặc gà kéo. Quá trình này có thể mất 30-60 phút.
- Lột bỏ vỏ và loại bỏ hạt và vỏ của chúng.
Một số công thức nấu ăn cho mít bao gồm:
- Bánh mít nướng nhân táo
- Bánh tráng mít chay
- Bánh mì kẹp thịt heo mít chay
Tóm lược
Mít là một nguồn cung cấp vitamin C, kali, chất xơ, và các vitamin và khoáng chất quan trọng khác.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất trong thịt, hạt và các bộ phận khác của cây có thể có khả năng điều trị hoặc ngăn ngừa một số tình trạng sức khỏe.
Mít là một thực phẩm thay thế thịt phổ biến. Khi nấu chín, thịt chưa chín có kết cấu tương tự như thịt gà hoặc thịt lợn kéo.
Mít an toàn và bổ dưỡng cho hầu hết mọi người.Tuy nhiên, bất kỳ ai bị dị ứng với nhựa mủ hoặc phấn hoa bạch dương nên thận trọng khi ăn hoặc xử lý trái cây.
