Lợi ích của bơ ăn cỏ là gì?
Bơ ăn cỏ lấy từ sữa của những con bò ăn chế độ nhiều cỏ. Loại bơ này có thể có thành phần dinh dưỡng mạnh hơn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn loại bơ thông thường.
Các sản phẩm từ sữa và thịt được nuôi bằng cỏ đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, dựa trên lợi ích sức khỏe tiềm năng và mối quan tâm của chúng về phúc lợi động vật.
Chế độ ăn uống của bò ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng trong sữa của chúng. Theo một số nghiên cứu, bơ ăn cỏ có thể có cấu trúc và chất béo tốt hơn bơ thường.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét những lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của bơ ăn cỏ, so với bơ thông thường.
Lợi ích của bơ ăn cỏ
Mặc dù bò ăn cỏ tự nhiên, nhưng nông dân sẽ tiết kiệm chi phí hơn khi cho bò ăn ngũ cốc hoặc ngô. Hoa Kỳ chủ yếu sản xuất thịt bò từ những con bò ăn ngũ cốc, vốn phổ biến trong nhiều lĩnh vực sản xuất hàng loạt khác.
Thức ăn mà bò ăn ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng trong sữa của chúng. Một số nghiên cứu cho thấy rằng những con bò ăn nhiều cỏ sẽ tạo ra sữa có thành phần dinh dưỡng tốt hơn và mang lại nhiều lợi ích hơn so với sữa thông thường.
Bơ ăn cỏ có thể cung cấp những lợi ích sau, so với bơ cho ăn ngũ cốc:
Một hồ sơ chất béo lành mạnh hơn
Một nghiên cứu năm 2006 đã xem xét các đặc tính của sữa thay đổi như thế nào, tùy thuộc vào lượng cỏ mà bò ăn. Các nhà nghiên cứu nhận thấy những điều sau:
- Sữa nuôi bằng cỏ chứa ít chất béo hơn. Những con bò ăn nhiều cỏ sẽ tạo ra nhiều sữa hơn, nhưng không có thêm chất béo, có nghĩa là nồng độ chất béo trong sữa thấp hơn.
- Sữa cho ăn cỏ chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe hơn. Bò càng ăn nhiều cỏ, sữa của chúng càng chứa nhiều axit béo không bão hòa, đồng nghĩa với việc chất béo bão hòa.
Hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn
Theo nghiên cứu cũ, từ năm 1993, bơ từ những con bò ăn cỏ xanh có chứa nhiều axit béo omega-3 hơn những con bò ăn cỏ bảo tồn, chẳng hạn như cỏ khô. Điều này là do cỏ xanh có chứa các axit béo có lợi cho sức khỏe này.
Các tác giả gợi ý rằng “Sữa từ bò ăn cỏ có thể tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với sữa từ bò ăn cỏ được bảo tồn”.
Axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim, não, mắt và phổi. Các nghiên cứu cho thấy omega-3 làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm.
Giàu CLA
Nghiên cứu từ năm 1999 cho biết bơ ăn cỏ cũng là nguồn cung cấp axit linoleic liên hợp (CLA), một axit béo tự nhiên có thể hữu ích trong việc thúc đẩy giảm béo.
Các nghiên cứu cho thấy CLA có tác động tích cực đến bệnh tim mạch, ung thư, viêm mãn tính và suy giảm phản ứng miễn dịch.
Kết cấu tốt hơn
Theo một nghiên cứu năm 2006, các tham luận viên được đào tạo báo cáo rằng bơ từ những con bò có chế độ ăn nhiều cỏ hơn dễ tan chảy trong miệng hơn, một kết cấu mà nhiều người cảm thấy dễ chịu.
Điều này có thể là do bơ ăn cỏ có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn bơ thường và thành phần chất béo khác.
Bơ có tốt cho sức khỏe không?
Mặc dù lo ngại về những tác động tiêu cực mà bơ - một loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa - có thể gây ra đối với sức khỏe, một số người tin rằng ăn bơ ăn cỏ một cách điều độ là có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, giống như các sản phẩm động vật khác, ngay cả bơ ăn cỏ cũng chứa chất béo bão hòa và một người nên hạn chế ăn chúng.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo mọi người nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa, bao gồm cả bơ. Bằng chứng cho thấy những thực phẩm này làm tăng mức cholesterol LDL - hoặc cholesterol "xấu" - và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
AHA cũng khuyến cáo mọi người nên thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa. Bơ ăn cỏ có chứa tỷ lệ chất béo không bão hòa cao hơn so với bơ thông thường, có thể làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn, ở mức độ vừa phải.
Ăn nhiều bơ, cho ăn cỏ hoặc cách khác, cũng có thể góp phần làm tăng cân, đặc biệt là khi một người kết hợp nó với carbohydrate và đường tinh chế. Những người tiêu thụ bơ nên cân bằng chế độ ăn uống của họ cho phù hợp để hỗ trợ sức khỏe của họ.
Tóm lược
Bơ thông thường và bơ ăn cỏ có thành phần dinh dưỡng khác nhau, và bơ ăn cỏ có nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi có thể giúp tăng cường sức khỏe.
Bơ ăn cỏ có thể có lợi cho sức khỏe với số lượng hạn chế. Khi một người sử dụng bơ, điều quan trọng là phải xem xét các thành phần và cân bằng chế độ ăn uống cho phù hợp.
