Nghiên cứu cho thấy quả bơ ngăn chặn cơn đói, nhưng liệu chúng ta có thể tin tưởng vào nghiên cứu?
Thay thế carbohydrate bằng bơ có thể giúp chúng ta no lâu hơn không? Một nghiên cứu mới cho thấy như vậy, nhưng ngành công nghiệp đã tài trợ cho nghiên cứu.
Trái bơ được ca ngợi rộng rãi như một loại siêu thực phẩm. Với phần thịt màu xanh lá cây như kem, nó tô điểm cho các món ăn đủ loại và đặc trưng trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
Trái cây có chứa một sự kết hợp hiếm có của chất béo lành mạnh và chất xơ và có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe.
Một nghiên cứu mới trên tạp chí Chất dinh dưỡng Bây giờ thêm bằng chứng để xem xét, bằng cách cho thấy rằng những tình nguyện viên thừa cân hoặc béo phì đã ăn bơ như một phần của bữa ăn sẽ cảm thấy ít đói hơn sau 6 giờ, so với những người đã ăn một bữa ăn ít chất béo và nhiều carbohydrate.
Nhưng có một sự cọ xát. Nghiên cứu này nhận được sự tài trợ của Hass Avocado Board (HAB) và không phải là nghiên cứu đầu tiên thuộc loại hình này có sự ủng hộ như vậy.
Nhưng liệu điều này có ngăn chúng ta đổi carbohydrate lấy bơ không?
Bữa ăn với bơ làm giảm cảm giác đói
Britt Burton-Freeman, Ph.D., phó giáo sư khoa học thực phẩm và dinh dưỡng và là giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng tại Viện Công nghệ Illinois, ở Chicago, là tác giả chính của nghiên cứu.
Nhóm nghiên cứu đã tiến hành thử nghiệm tác động của việc thay thế carbohydrate bằng bơ trong bữa ăn đối với cảm giác no, đó là cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn mà chúng ta gặp phải khi ăn.
Nghiên cứu bao gồm 31 người tham gia bị thừa cân hoặc béo phì. Các tình nguyện viên đã ăn một bữa sáng gồm bánh mì tròn, dưa lê, bột yến mạch và đồ uống có vị chanh vào ba dịp riêng biệt.
Bữa ăn đối chứng ít chất béo và nhiều carbohydrate, trong khi hai bữa ăn thử nghiệm có một nửa hoặc toàn bộ quả bơ trong bánh mì bagel. Tổng lượng calo là như nhau cho mỗi bữa ăn, nhưng bữa sáng với quả bơ có lượng chất béo gấp ba lần và chỉ bằng 2/3 lượng carbohydrate so với bữa ăn đối chứng.
Sau đó, những người tham gia ghi lại cảm giác chủ quan của họ về cảm giác no, đói, mong muốn ăn, họ muốn ăn bao nhiêu và mức độ hài lòng của họ sau bữa ăn đều đặn trong 6 giờ. Họ cũng cung cấp mẫu máu để phân tích.
Các tình nguyện viên cảm thấy hài lòng hơn sau bữa ăn có cả quả bơ hoặc nửa quả bơ và cho biết họ cảm thấy ít đói hơn sau bữa ăn có cả quả bơ.
Đạt được cảm giác no bằng nhiều cách khác nhau
Phân tích máu cho thấy các sứ giả phân tử khác nhau chịu trách nhiệm về cảm giác no khi so sánh các bữa ăn có và không có bơ.
Trong khi insulin làm trung gian cho cảm giác no sau bữa ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate, có mối liên hệ rõ ràng giữa peptide hormone đường ruột YY và cảm giác no chủ quan sau bữa ăn có cả quả bơ.
Trong bài báo, các tác giả lưu ý rằng nghiên cứu cho thấy "cách đạt được cảm giác no thông qua tín hiệu sinh học có thể có ý nghĩa quan trọng."
Khi được hỏi liệu kết quả có gây bất ngờ hay không, Burton-Freeman nói Tin tức y tế hôm nay, “Dựa trên nghiên cứu trước đó, tôi đã đưa ra giả thuyết rằng sự kết hợp chất xơ-chất béo của quả bơ sẽ mang lại phản ứng no được nâng cao.”
Cô tiếp tục: “Các câu trả lời về các biến số cảm giác no khác nhau rất đáng ngạc nhiên và giúp chúng tôi hiểu [hoặc] nghĩ về cách chất béo và chất xơ có thể hoạt động để tăng cường cảm giác no, ngay cả trong giai đoạn sau bữa ăn.
“Trong nhiều năm, chất béo đã được nhắm mục tiêu là nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì, và giờ đây, carbohydrate đã được giám sát chặt chẽ về vai trò của chúng trong việc điều chỉnh sự thèm ăn và kiểm soát cân nặng.”
Britt Burton-Freeman, Ph.D.
"Không có giải pháp" một kích thước phù hợp với tất cả "khi nói đến thành phần bữa ăn tối ưu để kiểm soát sự thèm ăn," cô tiếp tục trong một thông cáo báo chí. “Tuy nhiên, hiểu được mối quan hệ giữa hóa học thực phẩm và tác dụng sinh lý của nó ở các quần thể khác nhau có thể cho thấy cơ hội để giải quyết việc kiểm soát sự thèm ăn và giảm tỷ lệ béo phì, đưa chúng ta tiến gần hơn đến các khuyến nghị về chế độ ăn uống được cá nhân hóa”
Các câu hỏi vẫn còn
MNT đã hỏi Burton-Freeman liệu 31 người tham gia nghiên cứu có phải là một con số đủ lớn để đưa ra kết luận hay không. Cô ấy giải thích rằng nhóm đã sử dụng các phân tích công suất thống kê để xác định rằng con số có thể “cho thấy sự khác biệt giữa các bữa ăn một cách đáng tin cậy”.
Cô ấy cũng giải thích rằng mặc dù nguồn tài trợ đến từ HAB và cô ấy là một phần của nhóm cố vấn của tổ chức, nhưng "HAB không tham gia vào việc thiết kế nghiên cứu hoặc giải thích kết quả của chúng tôi."
Tuy nhiên, cô không phải là nghiên cứu duy nhất nhận được tài trợ như vậy.
Trên thực tế, HAB đã hỗ trợ một số nghiên cứu về bơ thường xuyên được trích dẫn, bao gồm một nghiên cứu về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trái cây với việc giảm nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa, một đánh giá quan trọng về các tác động sức khỏe tiềm ẩn của bơ Haas và một nghiên cứu với 26 tình nguyện viên cho biết họ cảm thấy ít đói hơn sau khi bổ sung nửa quả bơ vào bữa ăn giữa ngày của họ.
Nếu quả bơ khiến bạn cảm thấy lạnh hoặc các nghiên cứu với sự hỗ trợ của ngành công nghiệp khiến bạn cảm thấy khó chịu, thì các nguồn thực phẩm khác cung cấp sự kết hợp chất béo và chất xơ mà bạn mong muốn.
Như Burton-Freeman đã nói MNT: “Quả hạch là một loại thực phẩm toàn phần khác cung cấp chất béo và chất xơ lành mạnh. Chất béo và chất xơ có thể được kết hợp trong các sản phẩm công thức, nhưng quả bơ và quả hạch là những ví dụ về thực phẩm thực vật có chứa cả hai chất này. "
