Dầu hạt tốt cho cholesterol hơn dầu ô liu
Một phân tích dữ liệu từ hàng chục nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn bằng chất béo không bão hòa làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp. Ngoài ra, trong số các chất béo không bão hòa, dầu hạt như hướng dương có tác dụng mạnh nhất.
Tiến sĩ Lukas Schwingshackl - từ Viện Dinh dưỡng Con người Đức Potsdam-Rehbruecke - dẫn đầu nghiên cứu mới.
Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên thực hiện một phân tích cho phép đánh giá tác động của một số loại dầu và chất béo rắn lên lipid máu trong một mô hình duy nhất.
Nhiều người đã so sánh tác dụng của việc thay thế một loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như bơ hoặc mỡ lợn, bằng một loại thực phẩm giàu chất béo không bão hòa, chẳng hạn như dầu ô liu thực vật và hướng dương. Tuy nhiên, bằng chứng cho thấy rất khó để tìm ra loại dầu nào trong số nhiều loại dầu có nguồn gốc thực vật có lợi ích lớn nhất.
Để đạt được mục tiêu này, Tiến sĩ Schwingshackl và nhóm nghiên cứu đã sử dụng một kỹ thuật thống kê được gọi là phân tích tổng hợp mạng, một kỹ thuật đang có nền tảng trong nghiên cứu sức khỏe như một cách để thu thập bằng chứng từ lượng dữ liệu khổng lồ thông qua việc sử dụng “so sánh trực tiếp và gián tiếp”.
Phân tích tổng hợp mạng
Các nhà điều tra sử dụng phân tích tổng hợp mạng để tìm ra câu trả lời mà nếu không thì chỉ có thể được giải quyết trong “các nghiên cứu khổng lồ” so sánh tác động của nhiều biện pháp can thiệp khác nhau trên một kết quả duy nhất.
“Cái hay của phương pháp này,” Tiến sĩ Schwingshackl giải thích, “là bạn có thể so sánh đồng thời nhiều phương pháp can thiệp khác nhau”.
Ông nói thêm, kết quả cuối cùng là “bạn có thể nói” loại dầu nào tốt nhất cho “kết quả cụ thể”.
Ví dụ, phương pháp này cho phép suy ra gián tiếp so sánh bơ với dầu hướng dương bằng cách phân tích kết quả của hai thử nghiệm: một thử nghiệm trực tiếp thử nghiệm bơ với dầu ô liu và một thử nghiệm khác thử nghiệm trực tiếp hướng dương với dầu ô liu.
Các phát hiện mới có trong một bài báo hiện đã được xuất bản trên Tạp chí Nghiên cứu Lipid.
Một yếu tố nguy cơ tim mạch có thể thay đổi được
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), bệnh tim và đột quỵ là những kẻ giết người lớn nhất trên toàn thế giới và đã kéo dài 15 năm. Năm 2016, có 15,2 triệu người chết vì các bệnh tim mạch này.
Trong nền tảng nghiên cứu của mình, các nhà điều tra giải thích rằng rối loạn lipid máu, hoặc nồng độ lipid bất thường trong máu như cholesterol, là một yếu tố nguy cơ tim mạch chính mà mọi người có thể sửa đổi.
Họ chỉ ra rằng việc thay thế các axit béo bão hòa bằng axit béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa sẽ làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), một loại “xấu”, là một “yếu tố nguy cơ mạnh” đối với bệnh tim mạch.
Đối với phân tích tổng hợp mạng của mình, họ đã tìm kiếm cơ sở dữ liệu từ năm 1980 để tìm các nghiên cứu so sánh ảnh hưởng của các loại chất béo khác nhau trong chế độ ăn uống đối với lipid máu.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy 55 nghiên cứu phù hợp với tiêu chí của họ để đưa vào. Chúng đã đánh giá tác động lên nồng độ lipid khác nhau trong máu của việc tiêu thụ “cùng một lượng calo” từ hai hoặc nhiều loại dầu hoặc mỡ rắn trong tối thiểu 3 tuần.
Phân tích của họ đã so sánh tác dụng của 13 loại dầu và chất béo rắn: dầu cây rum, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu ô liu, dầu hạt gai dầu, dầu ngô, dầu dừa, dầu cọ, dầu đậu nành, bơ, mỡ bò và mỡ lợn.
Dầu hạt là 'hoạt động tốt nhất'
Tiến sĩ Schwingshackl báo cáo rằng “hiệu quả tốt nhất” là dầu cây rum, dầu hướng dương, dầu hạt cải và dầu hạt lanh. Ngược lại, “chất béo rắn như bơ và mỡ lợn là lựa chọn tồi tệ nhất cho LDL,” ông nói thêm.
Ông và các đồng nghiệp chỉ ra rằng cách tiếp cận của họ có những hạn chế và cần lưu ý những hạn chế này khi giải thích kết quả. Đầu tiên, họ tập trung vào mức độ lipid chứ không phải kết quả bệnh tật.
“Đây không phải là một kết quả lâm sàng khó,” Tiến sĩ Schwingshackl tiếp tục cảnh báo. “LDL là một yếu tố nguy cơ nhân quả đối với bệnh tim mạch vành, nhưng nó không phải là bệnh tim mạch vành.”
Ngoài ra, các tác giả cảm thấy rằng phương pháp này không đủ mạnh để chọn ra “người chiến thắng” từ danh sách các loại dầu hạt.
Thực tế là các loại dầu cho thấy lợi ích lớn nhất đối với mức cholesterol LDL không nhất thiết là loại cho thấy tác động tương tự đối với các loại lipid khác, chẳng hạn như HDL cholesterol và triglyceride, cũng là những vấn đề phức tạp.
Tuy nhiên, vì hầu như không thể thực hiện một thử nghiệm trong đó mọi người được yêu cầu chỉ tiêu thụ một loại chất béo trong chế độ ăn uống trong vài năm, các phương pháp như vậy mang lại điều tốt nhất tiếp theo.
“Một số người từ các nước Địa Trung Hải có lẽ không hài lòng lắm với kết quả này, vì họ thích nhìn thấy dầu ô liu ở trên cùng. Nhưng đây không phải là trường hợp."
Tiến sĩ Lukas Schwingshackl
