Thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do vi khuẩn đường ruột

Các nhà khoa học đã phát hiện thêm bằng chứng về việc chế độ ăn nhiều thịt đỏ tương tác với vi khuẩn đường ruột như thế nào để làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Chế độ ăn nhiều thịt đỏ có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách kích hoạt sản xuất một số chất chuyển hóa trong ruột.

Họ phát hiện ra rằng những người ăn thịt đỏ làm nguồn cung cấp protein chính của họ trong 1 tháng có mức trimethylamine N-oxide (TMAO) cao gấp 2-3 lần so với những người ăn protein chủ yếu từ thịt trắng hoặc không phải thịt. các nguồn.

Vi khuẩn đường ruột sản xuất TMAO như một sản phẩm phụ khi chúng ăn các chất dinh dưỡng nhất định trong quá trình tiêu hóa.

Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng nồng độ TMAO lưu thông cao trong sự phát triển của các mảng tắc nghẽn động mạch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim.

Trong nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học tại Phòng khám Cleveland ở Ohio đã phát hiện ra hai cơ chế mà qua đó chế độ ăn giàu thịt đỏ làm tăng mức TMAO.

Có vẻ như việc tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên không chỉ giúp tăng cường sản xuất TMAO của vi khuẩn đường ruột mà còn làm giảm quá trình đào thải hợp chất này qua thận.

Các Tạp chí Tim mạch Châu Âu đã xuất bản một báo cáo về nghiên cứu và những phát hiện của nó.

“Đây là nghiên cứu đầu tiên về kiến ​​thức của chúng tôi,” tác giả nghiên cứu cao cấp, Tiến sĩ Stanley L. Hazen, người chủ trì Khoa Y học Tế bào và Phân tử thuộc Viện Nghiên cứu Lerner của Phòng khám Cleveland, cho biết “để chỉ ra rằng thận có thể thay đổi mức độ hiệu quả của chúng. trục xuất các hợp chất khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn uống mà một người ăn - ngoài muối và nước. "

TMAO như một yếu tố dự báo nguy cơ bệnh tim

Trong nghiên cứu trước đây, Tiến sĩ Hazen và nhóm của ông đã phát hiện ra rằng TMAO làm thay đổi các tiểu cầu trong máu để làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối, hoặc cục máu đông.

Nghiên cứu của họ cho thấy TMAO điều chỉnh tín hiệu canxi trong các tiểu cầu máu. Ngoài ra, nó cho thấy rằng các tiểu cầu phản ứng khác nhau với các tác nhân gây đông máu khi nồng độ TMAO trong máu cao.

Nhóm nghiên cứu đề xuất rằng hợp chất này có thể là một yếu tố dự báo mạnh mẽ về nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong - ngay cả khi mức cholesterol và huyết áp ở mức khỏe mạnh.

Những người khác kể từ đó đã sao chép các phát hiện và, như Tiến sĩ Hazen và nhóm của ông, đã tiếp tục điều tra TMAO và tác động của nó đối với sức khỏe.

Ví dụ, nghiên cứu từ Đại học Leicester ở Vương quốc Anh đã chứng minh rằng những người bị suy tim cấp tính sẽ tồi tệ hơn nếu họ có nồng độ TMAO trong tuần hoàn cao hơn.

Các thử nghiệm lâm sàng cũng đang được tiến hành để kiểm tra TMAO như một dấu hiệu dự báo nguy cơ bệnh tim.

Chế độ ăn thịt đỏ so với các chế độ ăn khác

Nghiên cứu gần đây đã chỉ định 113 cá nhân tuân theo ba chế độ ăn uống được kiểm soát chặt chẽ theo thứ tự ngẫu nhiên trong 4 tuần, mỗi chế độ “ăn kiêng loại bỏ” trước khi chuyển đổi.

Các chế độ ăn khác nhau tùy theo nguồn protein chính của chúng. Trong chế độ ăn thịt đỏ, 12% lượng calo hàng ngày đến từ thịt nạc đỏ ở dạng thịt lợn hoặc thịt bò, trong khi trong chế độ ăn thịt trắng, lượng calo này đến từ thịt gia cầm trắng nạc.

Trong chế độ ăn không thịt, 12 phần trăm lượng calo hàng ngày đến từ “các loại đậu, hạt, ngũ cốc, [và] các sản phẩm đậu nành không chứa isoflavone.”

Trong cả ba chế độ ăn, protein chiếm 25% lượng calo hàng ngày và 13% protein còn lại đến từ “trứng, sữa và các nguồn thực vật”.

Sau 4 tuần thực hiện chế độ ăn thịt đỏ, “phần lớn” các cá nhân đã tăng mức TMAO trong máu và nước tiểu của họ.

Trung bình, so với mức trong chế độ ăn thịt trắng và không thịt, nồng độ TMAO trong máu trong chế độ ăn thịt đỏ cao hơn tới ba lần. Đối với một số cá nhân, mức độ cao hơn gấp 10 lần. Các mẫu nước tiểu cho thấy một mô hình tương tự.

Giảm hiệu quả hoạt động của thận

Nghiên cứu cũng mang lại một kết quả ngoài mong đợi. Trong khi ăn kiêng thịt đỏ, thận của những người tham gia nghiên cứu hoạt động kém hiệu quả hơn trong việc thải TMAO.

Tuy nhiên, trong 4 tuần sau khi ngừng chế độ ăn thịt đỏ, nồng độ TMAO trong máu và nước tiểu của họ đã giảm xuống.

Tiến sĩ Hazen nói rằng những phát hiện cho thấy mọi người có thể giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim bằng cách thay đổi những gì họ ăn.

Sản xuất TMAO trong ruột thấp hơn và sự đào thải qua thận cao hơn khi các cá thể tuân theo chế độ ăn thịt trắng hoặc protein không thịt.

Tiến sĩ Hazen cho biết, điều này cho thấy những kiểu ăn kiêng này có lợi cho sức khỏe của tim và cơ thể hơn.

“Chúng tôi biết các yếu tố lối sống rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và những phát hiện này được xây dựng dựa trên nghiên cứu trước đây của chúng tôi về mối liên hệ của TMAO với bệnh tim”.

Tiến sĩ Stanley L. Hazen

none:  động kinh máu - huyết học cholesterol