Pasta tốt hay xấu đối với bạn?

Mì ống là một bữa ăn tiện lợi và no, nhưng một số loại mì ống cung cấp carbs rỗng, có nghĩa là chúng cung cấp rất ít giá trị dinh dưỡng cùng với calo. Khi hiểu biết của mọi người về carbohydrate, gluten và chỉ số đường huyết (GI) ngày càng tăng, họ có thể tự hỏi: mì ống có tốt cho sức khỏe không?

Mì ống là một loại thực phẩm rất phổ biến. Theo Hiệp hội mì ống quốc gia, một người bình thường ở Hoa Kỳ ăn 20 pound (lb) mì ống mỗi năm.

Tuy nhiên, nghiên cứu từ năm 2017 đã ghi nhận sự sụt giảm về mức độ phổ biến của mì ống, một phần là do những lo ngại về sức khỏe và dinh dưỡng.

Trong bài viết này, hãy tìm hiểu về những lợi ích và hạn chế của mì ống, cũng như các loại khác nhau hiện có.

Mì ống có tốt cho sức khỏe không?

Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể bao gồm các loại mì ống khác nhau.

Mì ống có thể là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Một nghiên cứu gần đây đã củng cố điều này, phát hiện ra rằng những người ăn kiêng có GI thấp vẫn giảm cân khi họ ăn mì ống. Nghiên cứu kết luận rằng mì ống không gây tăng cân hay tăng mỡ trong cơ thể.

GI là thước đo mức độ nhanh chóng và đáng kể mà một loại thực phẩm giàu carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu. Sự hấp thụ càng nhanh, lượng đường trong máu của một người sẽ tăng vọt và nhanh hơn.

Nói chung, thực phẩm có đường huyết thấp hơn có thể giúp một người kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2.

Hơn nữa, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, thực phẩm giàu tinh bột như mì ống có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, điều cần thiết là phải hạn chế khẩu phần mì ống và hạn chế tối đa việc sử dụng nước sốt nhiều đường và chất béo. Tốt hơn là bạn nên chọn mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt, hoặc mì ống làm từ đậu hoặc đậu lăng, sẽ bổ dưỡng hơn.

Một số người loại bỏ mì ống khỏi chế độ ăn uống của họ vì họ đang cố gắng giảm lượng gluten. Trừ khi một người bị nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac, không có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn không có gluten mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy rằng nhiều loại mì ống không chứa gluten và các sản phẩm không chứa gluten khác có thể đắt hơn và ít có lợi cho sức khỏe hơn các loại tương đương không có gluten. Chúng có xu hướng ít chất xơ và protein hơn, cũng như nhiều đường và chất béo hơn so với thực phẩm thông thường.

Cuối cùng, mì ống nguyên hạt là một trong những thực phẩm tạo nên chế độ ăn Địa Trung Hải, đây là một cách tiếp cận dinh dưỡng mà nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng để kiểm soát cân nặng tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Ngũ cốc nguyên hạt so với mì ống trắng

Mì ống làm giàu truyền thống chỉ sử dụng các phần cụ thể của nhân lúa mì, có nghĩa là nó sẽ mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình sản xuất.

Các nhà sản xuất thường thêm nhân tạo một số chất dinh dưỡng này, bao gồm sắt và vitamin B, vào sản phẩm cuối cùng.

Mì ống nguyên hạt sử dụng toàn bộ hạt lúa mì, có nghĩa là các chất dinh dưỡng vẫn còn trong mì ống, cùng với chất xơ và các thành phần có lợi khác. Mì ống nguyên hạt cũng có hàm lượng calo và carbohydrate thấp hơn.

Ăn ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và các nguy cơ sức khỏe liên quan.

Cả hai loại mì này đều có nhiều hình dạng và kích cỡ. Một số giống phổ biến nhất bao gồm:

• mì ống
• mì ống Ý
• mì
• bánh bao Ý
• mì nướng kiểu Ý
• bún tàu
• tortellini
• mì
• bowtie

Mẹo để chế biến các bữa ăn dựa trên mì ống có lợi cho sức khỏe

Sử dụng mì ống nguyên hạt và rau củ có thể tạo ra một món mì ống giàu dinh dưỡng.

Mặc dù mì ống có thể có lợi cho sức khỏe nhưng nó có thể dễ dàng trở thành cơ sở cho quá nhiều calo.

Tại chuỗi nhà hàng Olive Garden nổi tiếng, món mì Ý sốt kem nấm và thịt viên chứa 1.680 calo.

Vì nhu cầu calo trung bình hàng ngày của một người trưởng thành là 1.600–2.400 đối với phụ nữ và 2.000–3.000 đối với nam giới, bữa ăn đơn này đóng góp vào ít nhất một nửa lượng calo trong ngày và thậm chí có thể là toàn bộ.

Các nguyên tắc tương tự cũng được áp dụng tại nhà, trong đó việc thêm nước sốt làm sẵn và các món ăn kèm thông thường như bánh mì tỏi hoặc một thìa pho mát Parmesan có thể làm cho một bữa ăn lành mạnh không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, mì ống cũng có thể là một cơ sở tuyệt vời cho các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các mẹo để chế biến các bữa ăn dựa trên mì ống có lợi cho sức khỏe bao gồm:

• bổ sung nhiều rau
• sử dụng protein nạc, chẳng hạn như cá
• làm nước sốt tại nhà thay vì mua nước sốt làm sẵn
• giới hạn lượng dầu trong 1-2 muỗng canh
• thay thế pho mát bằng men dinh dưỡng
• sử dụng mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt, đậu hoặc đậu lăng

Điều quan trọng là giới hạn kích thước khẩu phần. Mọi người nên cố gắng lấp đầy một nửa đĩa của họ với trái cây và rau và chỉ hơn một phần tư với carbohydrate, chẳng hạn như mì ống.

Lựa chọn thay thế cho mì ống

Các lựa chọn thay thế cho mì ống bao gồm:

• quinoa
• bí xanh, bí spaghetti và các loại rau khác
• gạo lứt hoặc gạo hoang dã
• mì kiều mạch, còn được gọi là mì soba
• hạt ngũ cốc
• đánh vần
• bulgur
• bánh mì làm từ lúa mì nguyên cám
• shirataki, hoặc phép lạ, mì

Tóm lược

Mì ống có tốt cho sức khỏe không? Khi mọi người ăn đúng khẩu phần và thêm các chất dinh dưỡng bên trên, thì có thể như vậy.

Để làm cho các bữa ăn dựa trên mì ống trở nên lành mạnh hơn, mọi người nên tránh các loại nước sốt nhiều kem và các món ăn kèm có hàm lượng calo cao và thêm nhiều rau và protein nạc.