Tốt hơn là lấy chất dinh dưỡng từ thực phẩm hoặc chất bổ sung?
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các chất dinh dưỡng từ thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ tử vong, trong khi việc tiêu thụ quá mức một số chất bổ sung có thể có tác dụng ngược lại.
Uống chất bổ sung dẫn đến tăng mức tổng lượng chất dinh dưỡng.
Chế độ ăn uống bổ sung bao gồm vitamin, khoáng chất, thảo mộc, axit amin và enzym.
Các nhà cung cấp bán chúng ở các dạng khác nhau, bao gồm viên nén, viên nang, bột và chất lỏng.
Thực phẩm chức năng phổ biến bao gồm canxi, dầu cá và vitamin D.
Thực phẩm chức năng không nên thay thế các bữa ăn hoàn chỉnh, rất cần thiết để nuôi dưỡng cơ thể. Nói chuyện với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi đưa ra quyết định có nên dùng thực phẩm bổ sung hay không. Các bác sĩ có thể giúp mọi người đạt được sự cân bằng giữa các chất dinh dưỡng từ thực phẩm và chất bổ sung.
Nhiều chất bổ sung cũng chứa các thành phần hoạt tính có thể có tác dụng sinh học mạnh mẽ. Bất kỳ hành động nào sau đây đều có thể gây hại hoặc thậm chí đe dọa tính mạng: kết hợp thực phẩm chức năng, trộn thực phẩm chức năng với thuốc hoặc uống quá nhiều một số chất bổ sung, đặc biệt là vitamin A, vitamin D và sắt.
Khi mua thực phẩm chức năng ở Hoa Kỳ, điều quan trọng là phải đọc nhãn và nhận thông tin về nhà sản xuất. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) chịu trách nhiệm thực hiện hành động chống lại bất kỳ chất bổ sung nào bị tạp nhiễm hoặc dán nhãn sai - nhưng không phải trước khi sản phẩm có sẵn trên thị trường.
Tiêu thụ bổ sung ở Mỹ
Theo cuộc khảo sát người tiêu dùng năm 2018 do Hội đồng Dinh dưỡng có trách nhiệm (CRN) thực hiện, niềm tin của người tiêu dùng vào các sản phẩm và sự tin tưởng vào ngành thực phẩm bổ sung rất mạnh ở người dân Hoa Kỳ.
Cuộc khảo sát cho thấy 75% người Mỹ dùng thực phẩm chức năng, thay vì chỉ 65% vào năm 2009.
Brian Wommack, phó chủ tịch phụ trách truyền thông của CRN, giải thích: “Dữ liệu năm nay cung cấp thêm bằng chứng cho thấy thực phẩm bổ sung là cơ sở chính trong các chế độ chăm sóc sức khỏe và sức khỏe thời hiện đại”.
Các chất bổ sung vitamin và khoáng chất như vitamin D và canxi vẫn là những loại phổ biến nhất. Tuy nhiên, việc sử dụng các loại thảo mộc và thực vật - đặc biệt là nghệ - đã tăng lên đáng kể trong suốt 5 năm qua.
Theo cuộc khảo sát, lý do chính mà các cá nhân Hoa Kỳ sử dụng thực phẩm chức năng là sức khỏe tổng thể và sức khỏe.
Chất dinh dưỡng từ thực phẩm so với chất bổ sung
Mặc dù nhiều người sử dụng thực phẩm chức năng, nhưng một nghiên cứu gần đây cho thấy vitamin tổng hợp, vitamin D, canxi và vitamin C không có lợi ích hoặc tăng nguy cơ trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch hoặc tử vong sớm.
Tuy nhiên, một mình axit folic và vitamin B cùng với axit folic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nhóm nghiên cứu từ Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts ở Medford, MA, đã thực hiện một nghiên cứu để đánh giá mối liên quan giữa việc sử dụng thực phẩm bổ sung và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân. Các nhà nghiên cứu đã công bố kết quả của họ trên tạp chí Biên niên sử của Y học Nội khoa.
“Vì lợi ích và tác hại tiềm ẩn của việc sử dụng thực phẩm bổ sung tiếp tục được nghiên cứu,” tác giả nghiên cứu cấp cao Fang Fang Zhang, Tiến sĩ, phó giáo sư tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman, “một số nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc dư thừa lượng chất dinh dưỡng và các kết quả bất lợi, bao gồm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. "
Nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ hơn 27.000 người trưởng thành ở Hoa Kỳ và đánh giá xem lượng dinh dưỡng hấp thụ đầy đủ hay dư thừa có liên quan đến tử vong do mọi nguyên nhân hay không và liệu kết quả có thay đổi nếu các chất dinh dưỡng đến từ thực phẩm bổ sung thay vì thực phẩm.
Đối với mỗi chất dinh dưỡng, các nhà khoa học đã tính toán liều lượng bổ sung hàng ngày bằng cách “kết hợp tần suất với thông tin sản phẩm về thành phần, lượng thành phần trên mỗi khẩu phần và đơn vị thành phần”.
Họ đánh giá chế độ ăn uống của những người tham gia về chất dinh dưỡng từ thực phẩm bằng cách thu hồi chế độ ăn trong 24 giờ và kết quả tử vong thông qua Chỉ số tử vong quốc gia đến ngày 31 tháng 12 năm 2011.
Có một số phát hiện chính:
- Việc hấp thụ đầy đủ vitamin A, K, kẽm và magiê - từ thực phẩm chứ không phải từ thực phẩm bổ sung - có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong.
- Việc hấp thụ đầy đủ vitamin A, vitamin K và kẽm - từ thực phẩm chứ không phải từ thực phẩm bổ sung - có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.
- Tiêu thụ quá nhiều canxi có liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư cao hơn.
- Việc hấp thụ quá nhiều canxi từ các chất bổ sung (ít nhất 1.000 miligam mỗi ngày) có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do ung thư.
Ăn nhiều chất bổ sung có hại
Ngoài tác hại của việc bổ sung lượng canxi dư thừa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người không có dấu hiệu thiếu vitamin D mà sử dụng thực phẩm bổ sung vitamin D có thể tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân.
Nghiên cứu sâu hơn về kết nối tiềm năng này là cần thiết.
“Kết quả của chúng tôi ủng hộ ý tưởng rằng, mặc dù việc sử dụng thực phẩm bổ sung góp phần làm tăng mức tổng lượng chất dinh dưỡng hấp thụ, nhưng có những mối liên hệ có lợi với các chất dinh dưỡng từ thực phẩm mà không thấy ở thực phẩm bổ sung”.
Fang Fang Zhang, Ph.D.
Zhang nói thêm rằng điều quan trọng là phải hiểu tác động của chất dinh dưỡng và nguồn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và kết quả tử vong - đặc biệt là nếu không có lợi.
Cô ấy cũng lưu ý một số hạn chế trong nghiên cứu, bao gồm cả thời gian sử dụng thực phẩm chức năng đã được nghiên cứu và thực tế là việc sử dụng thực phẩm chức năng có thể gây sai lệch thu hồi.
