Phô mai có an toàn cho người bị bệnh tiểu đường không?
Phô mai chứa nhiều chất béo và calo so với nhiều loại thực phẩm khác và nó có vẻ không phải là lựa chọn rõ ràng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, một người mắc bệnh tiểu đường có thể thưởng thức nhiều loại pho mát mà không làm tăng lượng đường trong máu, huyết áp hoặc tăng cân.
Bằng cách tiếp cận cân bằng với việc ăn pho mát, những người yêu thích món ăn quen thuộc này có thể thưởng thức nó mà không gây hại cho sức khỏe của họ.
Đối với các bữa ăn chính hoặc đồ ăn nhẹ thân thiện với bệnh tiểu đường, mọi người nên chọn pho mát lành mạnh và phục vụ chúng với thực phẩm giàu chất xơ và ít calo.
Người bị bệnh tiểu đường có ăn được phô mai không?
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn pho mát một cách an toàn như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Cũng như các loại thực phẩm khác, điều độ là chìa khóa quan trọng, và do đó, một chế độ ăn uống bao gồm quá nhiều pho mát sẽ có hại cho những người có hoặc không mắc bệnh tiểu đường.
Một người bị bệnh tiểu đường có thể cân nhắc những điều sau đây khi chọn pho mát để đưa vào chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường.
Lượng calo
Phô mai rất giàu calo và chất béo.Mặc dù hàm lượng calo khác nhau giữa các loại pho mát, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh ăn quá nhiều.
Bệnh tiểu đường loại 2 có mối liên hệ chặt chẽ với bệnh béo phì và giảm một vài cân thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hơn 87 phần trăm những người mắc bệnh tiểu đường bị thừa cân hoặc béo phì về mặt y tế.
Một số bước có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường ăn pho mát và giảm thiểu tăng cân, bao gồm:
- Ăn những phần pho mát nhỏ.
- Chọn các loại có hàm lượng calo thấp hơn.
- Sử dụng pho mát để tạo hương vị hơn là thành phần chính của bữa ăn.
Chất béo bão hòa
Phô mai có hàm lượng chất béo bão hòa cao khi so sánh với nhiều loại thực phẩm khác. Với số lượng nhỏ, chất béo bão hòa là vô hại và có thể có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, quá nhiều có thể gây tăng cân, cholesterol cao, các vấn đề về túi mật và bệnh tim.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị một chế độ ăn uống chứa không quá 5-6% chất béo bão hòa, có nghĩa là trong chế độ ăn 2.000 calo hàng ngày, không nên có quá 120 calo hoặc 13 gam (g) chất béo bão hòa.
Các chuyên gia khác khuyên không quá 10% lượng calo tiêu thụ hàng ngày là chất béo bão hòa, điều này làm tăng lượng pho mát mà một người có thể tiêu thụ.
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể đạt được những mục tiêu này bằng cách tuân thủ chế độ ăn kiêng không quá một khẩu phần pho mát mỗi ngày.
Mối liên hệ giữa lượng chất béo bão hòa và bệnh tim không rõ ràng như trước đây. Một phân tích của nghiên cứu trước đây cho thấy không đủ bằng chứng liên quan đến chất béo bão hòa và bệnh tim.
Như đã nói, lưu ý đến lượng tiêu thụ tổng thể vẫn là một quan điểm hợp lý để thực hiện, đặc biệt là từ thịt đỏ, thịt xông khói, xúc xích, các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo và các thực phẩm giàu chất béo khác.
Vì những người mắc bệnh tiểu đường đã phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn những người khác, họ có thể muốn tiếp tục giảm lượng chất béo bão hòa của mình cho đến khi nghiên cứu đưa ra các hướng dẫn rõ ràng hơn.
Điều cần chú ý đối với những người mắc bệnh tiểu đường là tuân theo một chế độ ăn chủ yếu là thực vật, giàu chất béo không bão hòa.
Natri
Những người mắc bệnh tiểu đường nên giữ lượng muối (natri) của họ ở mức 2.300 miligam (mg) mỗi ngày hoặc ít hơn. Muối có thể làm tăng huyết áp, gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề tim mạch liên quan đến bệnh tiểu đường.
Phô mai thường chứa nhiều muối, đặc biệt là phô mai đã qua chế biến. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2018 cho thấy hàm lượng muối trung bình là 863 mg trên 100 g pho mát chế biến.
Nghiên cứu cho thấy phô mai tươi có hàm lượng muối trung bình là 498 mg trên 100g. Để giảm thiểu hàm lượng natri, mọi người có thể chọn phô mai tươi thay vì hàng chế biến sẵn.
Phô mai sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu?
Phô mai có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là nó giải phóng glucose từ từ và sẽ không làm tăng đột biến lượng glucose trong máu. Tuy nhiên, mọi người thường tiêu thụ pho mát cùng với các loại thực phẩm khác và một số trong số này có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Mọi người thường bao gồm các nguồn cung cấp carbohydrate, chẳng hạn như bánh quy giòn, trái cây hoặc mật ong vào đĩa phô mai. Những thứ này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu, nhưng kết hợp chúng với một phần phô mai thích hợp có thể kéo dài cảm giác no và hài lòng.
Những người mắc bệnh tiểu đường cũng phải lưu ý đến kích thước khẩu phần của thực phẩm họ ăn, cùng với pho mát, để quản lý lượng chất béo bão hòa và lượng đường của họ.
Phô mai ngon nhất và tệ nhất
Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh pho mát đã qua chế biến, bao gồm pho mát đóng gói một lát và pho mát dạng xịt. Những loại pho mát này có rất nhiều muối và cũng có thể chứa các thành phần khác, có khả năng gây rủi ro cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Các loại pho mát có hàm lượng muối cao khác bao gồm:
- feta
- màu xanh lam nhập khẩu
- Edam
- Halloumi
Các loại pho mát có hàm lượng natri thấp hơn bao gồm:
- pho mát ít natri
- Wensleydale
- Emmental
- phô mai Mozzarella
- kem pho mát
Hầu hết các loại pho mát đều chứa lượng chất béo bão hòa tương tự, nhưng một số loại chứa nhiều hơn. American và Monterey Jack có lượng chất béo bão hòa cao hơn một chút so với nhiều người khác, trong khi provolone và mozzarella thấp hơn một chút.
Cũng như xem xét hàm lượng muối và chất béo bão hòa, những người mắc bệnh tiểu đường có thể muốn kiểm tra giá trị dinh dưỡng tổng thể. Phô mai chứa nhiều protein, canxi hoặc các khoáng chất khác đặc biệt có lợi cho sức khỏe.
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể cân nhắc những điều sau:
- Một ounce provolone cung cấp đầy đủ giá trị canxi hàng ngày.
- Neufchatel có vị tương tự như pho mát kem nhưng với một phần ba hàm lượng chất béo.
- Parmesan có hàm lượng protein cao hơn so với một số loại pho mát khác, với 8 g mỗi khẩu phần, nhưng hàm lượng calo thấp hơn một chút.
- Phô mai lên men, chẳng hạn như một số loại phô mai tươi, phô mai ricotta, feta, Gouda và Cheddar, cung cấp lợi khuẩn.
Probiotics là vi khuẩn có lợi cho sức khỏe có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chống lại các bệnh nhiễm trùng nấm men mà những người mắc bệnh tiểu đường dễ mắc phải và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Các loại pho mát ít muối là sự lựa chọn lành mạnh nhất mà mọi người có thể làm.
Sau đây, hãy tìm hiểu loại kem nào tốt nhất cho người bệnh tiểu đường.
Những lợi ích
Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người mắc bệnh tiểu đường thực sự có thể được hưởng lợi từ pho mát.
Một nghiên cứu năm 2019, mặc dù được thực hiện trên chuột, đã xem xét tác động của pho mát ít chất béo và thông thường và phát hiện ra rằng chúng cải thiện độ nhạy insulin chỉ sau một lần đo. Cải thiện này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà không ảnh hưởng đến sản xuất insulin hoặc trọng lượng cơ thể.
Điều đáng chú ý là Nông dân chăn nuôi bò sữa của Canada đã tài trợ cho nghiên cứu này. Tìm hiểu thêm về các hạn chế của nghiên cứu tại đây.
Phô mai cũng chứa nhiều protein. Một lát hoặc 1 oz pho mát Cheddar chứa khoảng 7 g protein. Protein có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác say sưa với các loại thực phẩm không có lợi cho sức khỏe hoặc ăn quá nhiều carbohydrate có đường.
Phô mai là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho những người ăn chay và mắc bệnh tiểu đường.
Cân nhắc
Một khẩu phần pho mát thường khá nhỏ, trọng lượng khoảng 1 oz hoặc kích thước của hai viên xúc xắc.
Mọi người có thể muốn kiểm tra gói để biết kích thước khẩu phần và chỉ dùng một khẩu phần. Để làm cho một phần ăn duy nhất cảm thấy hài lòng hơn, mọi người có thể thử ăn nó cùng với các thực phẩm giàu chất xơ khác.
Một số lựa chọn để ăn kèm với pho mát bao gồm:
Phô mai và bánh quy giòn hoặc bánh mì: Thực phẩm làm từ ngũ cốc nảy mầm rất giàu chất xơ và chất dinh dưỡng. Chúng có thể có tác động thuận lợi đến lượng đường trong máu so với các loại carbohydrate khác.
Phô mai làm nước xốt salad: Nhiều loại xốt salad chứa nhiều muối và calo. Phô mai cung cấp hương vị và bổ sung protein. Thêm pho mát ít béo cùng với một ít nước chanh và bơ có thể là một cách tuyệt vời để tăng hương vị cho món salad mà không cần nước sốt có hàm lượng calo cao.
Phô mai và bơ ít natri: Bơ rất giàu chất xơ và chất béo có lợi, vì vậy hai loại thực phẩm này kết hợp với nhau có thể ngăn chặn cảm giác thèm ăn các loại thực phẩm ít có lợi cho sức khỏe. Thêm ớt đen hoặc ớt cayenne sẽ mang lại nhiều hương vị hơn.
Tóm lược
Phô mai thường chứa nhiều chất béo và muối nhưng ăn vừa phải sẽ an toàn cho người bị tiểu đường.
Một số loại pho mát, đặc biệt là pho mát tươi, thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở những người chưa mắc bệnh.
Phô mai Mozzarella, Emmental và Wensleydale là một trong những lựa chọn có hàm lượng natri thấp nhất. Những người bị bệnh tiểu đường nên tránh các loại pho mát mặn hơn, chẳng hạn như feta và halloumi.
Như với bất kỳ khuyến nghị chế độ ăn uống nào dành cho người bị tiểu đường, cân bằng và điều độ là điều cần thiết để giảm thiểu nguy cơ đường huyết cao và các biến chứng của nó, bao gồm đột quỵ và bệnh tim.
Q:
Bơ có an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường không?
A:
Ăn bơ điều độ rất an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chọn bơ thật thay vì bơ thực vật sẽ làm giảm lượng chất béo chuyển hóa và có tác động tổng thể tốt hơn đến sức khỏe tim mạch và quản lý bệnh tiểu đường. Vì bơ là một chất béo bão hòa, nên lưu ý đến tổng lượng tiêu thụ hàng ngày là rất quan trọng.
Trong chế độ ăn kiêng 2.000 calo, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chỉ 13 g chất béo bão hòa, tương đương 5-6% tổng lượng calo. Một thìa bơ thực sự chứa 7 g chất béo bão hòa.
Chọn bơ không ướp muối có thể làm giảm lượng natri, điều này rất quan trọng để cải thiện huyết áp và sức khỏe tim mạch.
Nhìn chung, một người có thể bao gồm bơ trong một chế độ ăn uống lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường nếu họ tiêu thụ nó một cách có ý thức và điều độ. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng về việc tiêu thụ một số loại thực phẩm cụ thể trong khi kiểm soát lượng đường trong máu.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
