Cách nhận biết trứng còn tốt không
Trứng là một nguồn protein lành mạnh và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Mặc dù trứng được bảo quản đúng cách có thời hạn sử dụng tốt, nhưng cuối cùng chúng có thể bị hỏng. Tuy nhiên, có một số cách đơn giản để một người có thể kiểm tra xem trứng có còn tốt để ăn hay không.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số cách đơn giản để biết liệu trứng có an toàn để ăn hay không. Chúng tôi cũng thảo luận về việc trứng tươi trong bao lâu, có nên để trong tủ lạnh hay không và những nguy cơ về sức khỏe khi ăn phải một quả trứng không tốt.
Kiểm tra mùi
Một trong những cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để biết trứng có bị hôi hay không là ngửi nó.
Một quả trứng không tốt sẽ có mùi hôi khi người ta đập vỡ vỏ. Mùi này sẽ xuất hiện ngay cả khi người đó đã nấu chín trứng.
Trong một số trường hợp, khi một quả trứng đã quá cũ hoặc đã bị thối, người ta có thể ngửi thấy mùi hôi trước khi bẻ ra.
Mọi người nên vứt bỏ những quả trứng có mùi hôi hoặc khó chịu. Vì thử nghiệm này rất đáng tin cậy, bạn nên ngửi từng quả trứng trước khi sử dụng.
Kiểm tra trực quan
Đôi khi một quả trứng sẽ giống hoặc không có cảm giác. Một người nên kiểm tra các dấu hiệu có thể bị nhiễm bẩn hoặc thối rữa.
Mọi người nên loại bỏ những quả trứng có bất kỳ đặc điểm nào sau đây:
- vết nứt trên vỏ
- một chất bột trên vỏ
- vỏ trông hoặc cảm thấy nhầy nhụa
Trứng có vỏ bị nứt hoặc nhầy nhụa có thể đã bị nhiễm vi khuẩn, trong khi chất bột bám trên vỏ có thể là dấu hiệu của nấm mốc.
Nếu vỏ còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc nhiễm bẩn rõ ràng và không có mùi, một người nên kiểm tra bằng mắt lần thứ hai sau khi đập mở quả trứng. Họ nên loại bỏ những quả trứng có bất kỳ sự đổi màu bất thường nào bên trong, chẳng hạn như lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng màu hồng, óng ánh hoặc xanh lục.
Tuy nhiên, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), những quả trứng có vòng xanh trên lòng đỏ cứng sau khi nấu chín vẫn an toàn để ăn. Màu xanh thường là kết quả của việc nấu quá chín hoặc hàm lượng sắt cao trong nước nấu.
Lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng khô hơn bình thường cũng có thể chỉ ra rằng một quả trứng đã qua thời kỳ sơ khai. Mặc dù điều này không nhất thiết có nghĩa là trứng không an toàn để ăn, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính nấu chín của trứng.
Trước khi mua trứng, một người nên kiểm tra nhanh những quả trứng trong hộp. Nếu bất kỳ quả trứng nào bị nứt hoặc rò rỉ, hãy chọn một gói khác.
Ngày hết hạn
Những người giữ trứng trong thùng carton ban đầu của họ cũng có thể kiểm tra ngày hết hạn để xem liệu trứng có còn tốt hay không. Tuy nhiên, thông tin trên thùng carton đôi khi có thể hơi khó hiểu.
Tại Hoa Kỳ, Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm không yêu cầu nhà sản xuất in hạn sử dụng hoặc ngày bán trên hộp trứng.
Theo USDA, nếu một nhà sản xuất trứng chọn bao gồm ngày hết hạn, nó phải ở định dạng tháng / ngày và theo sau một tiền tố thích hợp, chẳng hạn như “Ngày hết hạn”, “Bán theo” và “Không được bán sau ngày ở cuối thùng carton. ”
Tuy nhiên, các nhà sản xuất phải ghi “ngày đóng gói” trên tất cả các thùng trứng được phân loại theo USDA.
Ngày đóng gói là một số có ba chữ số đại diện cho ngày trong năm mà nhà sản xuất rửa, phân loại và đóng gói trứng. Ví dụ: ngày gói 001 là ngày 1 tháng 1 và ngày gói 365 là ngày 31 tháng 12.
Nếu một nhà sản xuất trứng phân loại theo USDA chọn ghi ngày hết hạn, thì ngày đó phải không quá 30 ngày sau ngày đóng gói.
Kiểm tra phao
Kiểm tra phao là một cách nhanh chóng và dễ dàng để kiểm tra độ tươi của trứng. Kiểm tra phao không xác định được trứng đã hỏng hay chưa, nhưng nó cung cấp một dấu hiệu hữu ích về tuổi của trứng.
Để thực hiện kiểm tra phao, hãy đặt quả trứng vào một bát nước lớn. Nếu trứng chìm hoặc ở dưới đáy, tức là trứng vẫn còn tươi. Trứng cũ hơn sẽ đứng ở đầu hoặc nổi.
Kiểm tra phao hoạt động vì không khí tích tụ bên trong quả trứng khi nó già đi, và điều này làm tăng sức nổi của nó.
Tuy nhiên, một quả trứng nổi vẫn có thể an toàn để ăn. Một người có thể kiểm tra thêm quả trứng bằng cách bẻ nó ra để ngửi và kiểm tra xem có dấu hiệu nhiễm bẩn hay không.
Thắp nến
Nến là một kỹ thuật mà các nhà sản xuất sử dụng để kiểm tra chất lượng của một quả trứng. Nó liên quan đến việc sử dụng đèn sáng để kiểm tra các dấu hiệu nứt vỡ và các khuyết tật bên trong trứng.
Các nhà sản xuất trứng thường sử dụng băng chuyền tự động và cảm biến cơ học để kiểm tra số lượng lớn trứng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Tuy nhiên, một người cũng có thể thực hiện thắp nến tại nhà bằng cách cầm quả trứng trước ánh sáng rực rỡ, chẳng hạn như ngọn đuốc hoặc đèn chiếu mạnh, trong phòng tối.
Cũng giống như kiểm tra phao, soi nến chỉ kiểm tra độ tươi của trứng. Nó sẽ không xác nhận liệu trứng có còn an toàn để ăn hay không.
Khi họ cầm quả trứng trước ánh sáng, một người sẽ có thể nhìn thấy tế bào không khí bên trong nó. Tế bào khí là một túi nhỏ hoặc bong bóng thường có ở phần cuối lớn hơn của trứng.
Trứng vẫn còn tươi nếu tế bào sâu dưới 1/8 inch. Túi khí càng lớn thì trứng càng già.
Trứng tươi trong bao lâu?
Theo USDA, trứng trong tủ lạnh sẽ tươi từ 3 đến 5 tuần sau ngày đóng gói trên thùng carton. Tuy nhiên, hiển thị ngày đóng gói chỉ cần thiết đối với trứng được phân loại theo USDA.
Bạn có nên giữ trứng trong tủ lạnh?
USDA khuyến nghị nên cho trứng vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để duy trì độ tươi và giảm nguy cơ Salmonella ô nhiễm.
USDA cũng cảnh báo rằng mọi người không nên để trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trứng lạnh có thể đổ mồ hôi khi chúng nóng lên, điều này có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Nguy cơ sức khỏe khi ăn trứng không tốt
Nguy cơ chính của việc ăn trứng không tốt là Salmonella nhiễm trùng, là một dạng ngộ độc thực phẩm. Salmonella là một loại vi khuẩn có thể phát triển cả trên vỏ và bên trong lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Triệu chứng của Salmonella nhiễm trùng có thể bao gồm:
- bệnh tiêu chảy
- chuột rút ở bụng
- sốt
- nôn mửa
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), các triệu chứng thường phát triển từ 6–48 giờ sau khi ăn một quả trứng bị ô nhiễm và kéo dài trong khoảng 4–7 ngày.
Hầu hết mọi người phục hồi từ Salmonella nhiễm trùng mà không cần kháng sinh. Tuy nhiên, những người có các triệu chứng nghiêm trọng có thể phải nhập viện.
Salmonella Nhiễm trùng thường nặng hơn và nguy hiểm hơn ở một số nhóm người, bao gồm:
- người lớn trên 65 tuổi
- trẻ em dưới 5 tuổi
- những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như những người đã trải qua cấy ghép nội tạng hoặc đang sống chung với HIV
Không phải ai ăn trứng không tốt sẽ phát triển Salmonella sự nhiễm trùng.
Các bước mà một người có thể thực hiện để giảm nguy cơ Salmonella bao gồm:
- rửa tay và bất kỳ đồ vật nào tiếp xúc với trứng sống
- giữ trứng trong tủ lạnh
- loại bỏ trứng sau ngày hết hạn
- nấu trứng kỹ để cả lòng đỏ và lòng trắng đều săn chắc
- sử dụng trứng tiệt trùng cho các món ăn cần trứng sống hoặc nấu chín nhẹ
Tóm lược
Khi trứng hư, chúng bắt đầu có mùi hôi, lòng đỏ và lòng trắng trứng có thể bị đổi màu. Vỏ trứng nứt nẻ hoặc nhầy nhụa cũng có thể là dấu hiệu của việc nhiễm vi khuẩn.
Các cách dễ dàng để xác định độ tươi của trứng bao gồm kiểm tra ngày hết hạn, kiểm tra bằng mắt thường vỏ trứng và bẻ đôi quả trứng để ngửi bên trong. Nếu một người nghi ngờ về việc quả trứng có bị hỏng hay không, họ nên ném nó đi.
Nguy cơ chính của việc ăn trứng không tốt là Salmonella nhiễm trùng, có thể gây tiêu chảy, nôn mửa và sốt. Một người có thể giảm nguy cơ Salmonella Bảo quản trứng trong tủ lạnh, loại bỏ trứng nứt vỏ và nấu chín kỹ trước khi ăn.
