Có bao nhiêu là quá nhiều trứng?
Không có một số lượng trứng cụ thể mà một người có thể ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Trứng từng được coi là một nguồn thực phẩm không lành mạnh vì có hàm lượng cholesterol cao và các vấn đề về tim mạch. Thực tế là lòng đỏ của một quả trứng có chứa một lượng cholesterol cao là nguyên nhân chính của điều này.
Tiêu thụ cholesterol ban đầu được cho là làm tăng đáng kể mức cholesterol trong cơ thể, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Cholesterol trong cơ thể
Cholesterol là một chất béo có một loạt các chức năng cơ thể cần thiết.
Vai trò của nó bao gồm hỗ trợ sản xuất tế bào mới và kích thích tố để hình thành axit mật hòa tan chất béo và giúp hấp thu vitamin.
Giờ đây, các nhà khoa học hiểu rằng lượng cholesterol mà mọi người tiêu thụ trong thực phẩm chỉ có tác động nhỏ đến mức cholesterol trong cơ thể.
Phần lớn quá trình sản xuất cholesterol diễn ra ở gan. Yếu tố ảnh hưởng chính cho điều này không phải là lượng cholesterol mà một người tiêu thụ, mà là các yếu tố khác, chẳng hạn như lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn.
Trước đây, cũng có sự hiểu lầm về vai trò của cholesterol trong cơ thể, nhưng nhiều nghiên cứu gần đây cũng đã thách thức điều này.
Mức cholesterol tốt và xấu
Cách cholesterol di chuyển trong máu có liên quan đến tác động của nó.
Lipoprotein mật độ thấp (LDL) hoặc lipoprotein mật độ cao (HDL) vận chuyển cholesterol.
HDL chịu trách nhiệm thu thập cholesterol không còn cần thiết, và LDL vận chuyển cholesterol đến những nơi cần thiết.
Mức cholesterol LDL cao bất thường thường không có lợi cho sức khỏe vì chúng có thể tích tụ và gây tắc nghẽn trong động mạch. Sự tích tụ cholesterol này có thể làm tăng nguy cơ đau tim.
HDL cholesterol được coi là 'lành mạnh' hơn LDL cholesterol, vì nó đóng một vai trò trong việc loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.
Hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động của cholesterol trong cơ thể có nghĩa là hiện nay vẫn chưa rõ liệu mức độ cao của cholesterol luôn có hại cho sức khỏe hay không.
Ví dụ, một đánh giá gần đây về các nghiên cứu hiện có cho thấy không có mối liên hệ giữa cholesterol LDL và bệnh tim.
Mặc dù nghiên cứu này có một số hạn chế, nhưng nó chứng minh rằng mối quan hệ giữa cholesterol và sức khỏe ít rõ ràng hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây.
Lợi ích của trứng
Trứng có thể chứa một lượng tương đối cao cholesterol, nhưng chúng không có tác động lớn đến mức cholesterol.
Chúng là một nguồn protein rất bổ dưỡng, chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- vitamin A
- vitamin B và B-12
- vitamin D
- iốt
- folate
Trứng có giá cả phải chăng và dễ dàng đưa vào một chế độ ăn uống cân bằng. Cách tốt nhất để tiêu thụ trứng là luộc hoặc chần trứng mà không dùng muối.
Trứng được làm giàu omega-3 và có nguồn gốc từ các trang trại chăn nuôi tự do là những quả trứng lành mạnh nhất.
Ăn từ một đến ba quả trứng mỗi ngày có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng điều này khác nhau ở mỗi người. Ở mức tiêu thụ này, mọi người có thể mong đợi những thay đổi tối thiểu về mức cholesterol của họ.
Không rõ liệu có giới hạn trên về số lượng trứng một người có thể ăn mỗi ngày hay không. Nghiên cứu thêm về lĩnh vực này là cần thiết để cung cấp sự rõ ràng.
Nhưng khi mọi người không có vấn đề gì về sức khỏe gây lo ngại, họ có thể ăn trứng với số lượng vừa phải, và chúng không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến mức cholesterol.
Lấy đi
Các nghiên cứu quy mô lớn đã liên tục chỉ ra rằng tiêu thụ trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Trừ khi có lời khuyên cụ thể từ bác sĩ, những người có cholesterol cao hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tim không cần thiết phải tránh ăn trứng.
Có thể tiếp xúc với ngộ độc thực phẩm do ăn trứng sống. Tuy nhiên, ngộ độc thực phẩm ngày càng trở nên khó xảy ra với sự gia tăng của các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn thực phẩm ở Hoa Kỳ.
