Chất béo từ sữa ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2?
Cuộc tranh luận về việc liệu sữa và chất béo có nguồn gốc từ sữa tốt hay xấu cho sức khỏe đã diễn ra trong nhiều năm. Tuy nhiên, dữ liệu gần đây dường như cho thấy sữa, pho mát và sữa chua có thể có lợi hơn là có hại. Một nghiên cứu quốc tế mới chứng thực bằng chứng rằng chất béo từ sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Các nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ví dụ, một nghiên cứu đề cập đến Tin tức y tế hôm nay tháng trước lập luận rằng sữa đầy đủ chất béo có thể giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, không phải ai cũng đồng ý với những phát hiện này và một số quốc gia - bao gồm cả Vương quốc Anh và Hoa Kỳ - đã đề xuất các hướng dẫn chế độ ăn uống khuyến khích mọi người chọn các sản phẩm sữa ít béo hoặc không có chất béo.
Giờ đây, một nhóm nghiên cứu quốc tế do các nhà khoa học từ Đại học Cambridge ở Vương quốc Anh và từ Đại học Tufts ở Medford, MA, đã tiến hành phân tích tổng hợp các nghiên cứu thuần tập tiềm năng khác nhau, xem xét mối quan hệ giữa tiêu thụ chất béo từ sữa và nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu thu thập được từ 16 nhóm thuần tập tiềm năng từ 12 quốc gia, bao gồm cả Hoa Kỳ và Úc, tổng số lên đến 63.682 người tham gia. Phát hiện của họ xuất hiện trên tạp chí Thuốc PLOS.
Khi giải thích lý do tại sao họ chọn thực hiện phân tích này, các tác giả viết rằng “tác động của chất béo từ sữa đối với bệnh tiểu đường loại 2 chưa được chứng minh rõ ràng”.
“Trong khi chất béo từ sữa chứa axit palmitic có thể làm tăng nguy cơ [bệnh tiểu đường loại 2], nó cũng chứa một số loại axit béo khác và phản ánh thêm các loại thực phẩm cụ thể, chẳng hạn như pho mát hoặc sữa chua, có thể làm giảm nguy cơ,” họ lưu ý.
Mức độ chất béo từ sữa và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các nhà điều tra đã nghiên cứu các dấu hiệu sinh học của những người tham gia về việc tiêu thụ chất béo từ sữa, xem xét những tương quan này với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 như thế nào.
Không ai trong số những người tham gia bị tiểu đường lúc ban đầu, mặc dù 15.158 người đã phát triển tình trạng chuyển hóa này trong thời gian theo dõi nghiên cứu, kéo dài hơn 20 năm.
Bằng cách phân tích dữ liệu thu được từ tất cả 16 nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa những người có nồng độ dấu ấn sinh học chất béo từ sữa cao hơn trong hệ thống của họ và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn.
Hơn nữa, các nhà khoa học thừa nhận rằng các yếu tố khác ngoài mức tiêu thụ sữa của một người có thể ảnh hưởng đến mức độ của các dấu ấn sinh học được xem xét trong nghiên cứu này.
So với những người tham gia có nồng độ dấu ấn sinh học chất béo từ sữa thấp nhất, những người có nồng độ cao nhất giảm được khoảng 30% nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, các tác giả nghiên cứu lưu ý.
Trưởng nhóm nghiên cứu, Tiến sĩ Fumiaki Imamura cho biết: “Kết quả của chúng tôi cung cấp bằng chứng toàn cầu toàn cầu nhất cho đến nay về các dấu ấn sinh học chất béo từ sữa và mối quan hệ của chúng với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn.
Ông cho biết thêm: “Chúng tôi biết rằng công việc đánh dấu sinh học của chúng tôi có những hạn chế và cần nghiên cứu thêm về các cơ chế cơ bản, nhưng ít nhất, bằng chứng hiện có về chất béo từ sữa không cho thấy bất kỳ nguy cơ gia tăng nào đối với sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.
“Chúng tôi hy vọng rằng những phát hiện của chúng tôi và bằng chứng hiện có về chất béo từ sữa sẽ giúp cung cấp các khuyến nghị về chế độ ăn uống trong tương lai để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống.”
Tiến sĩ Fumiaki Imamura
'Cần phải kiểm tra lại' các lợi ích từ sữa
Tác giả nghiên cứu cao cấp, GS Dariush Mozaffarian cũng tin rằng những phát hiện hiện tại có thể yêu cầu sửa đổi các hướng dẫn chế độ ăn uống khuyến khích mọi người tránh sữa đầy đủ chất béo.
Giáo sư Mozaffarian cho biết: “Trong khi các thực phẩm từ sữa được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, thì các hướng dẫn của Hoa Kỳ và quốc tế thường khuyến nghị sữa ít béo hoặc không béo do lo ngại về tác dụng phụ của lượng calo cao hơn hoặc chất béo bão hòa.
“Những phát hiện của chúng tôi, đo lường các dấu ấn sinh học của các axit béo được tiêu thụ trong chất béo từ sữa, cho thấy cần phải kiểm tra lại những lợi ích chuyển hóa tiềm năng của chất béo từ sữa hoặc thực phẩm giàu chất béo từ sữa, chẳng hạn như pho mát,” tác giả cao cấp khuyên.
Chủ đề này cần được nghiên cứu thêm. Tuy nhiên, bất kỳ nghiên cứu nào trong tương lai sẽ cần phải xem xét một số hạn chế mà phân tích hiện tại phải đối mặt.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng kết quả của họ không phân biệt giữa các loại sản phẩm sữa khác nhau, mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là việc tiêu thụ các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như sữa và pho mát, có thể có tác động khác nhau đến nguy cơ trao đổi chất.
Cuối cùng, phân tích hiện tại chủ yếu tập trung vào dân số da trắng, có nghĩa là các phát hiện có thể không áp dụng cho các nhóm thuần tập khác nhau. Vì lý do này, các nghiên cứu trong tương lai nên hướng đến việc bao gồm các quần thể đa dạng hơn.
