Chất xơ trong hạt lanh có thể giúp giảm béo phì
Hạt lanh có nhiều công dụng trong ẩm thực, phổ biến nhất là trong món granola và sinh tố. Nó là một chất bổ sung phổ biến trong thực phẩm vì nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc cải thiện cholesterol. Giờ đây, một nghiên cứu mới trên mô hình động vật cho thấy hạt lanh có thể tác động đến các dấu hiệu béo phì như thế nào.
Hạt lanh rất giàu chất dinh dưỡng - bao gồm chất xơ, protein, khoáng chất và vitamin.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng thêm loại hạt này vào chế độ ăn uống có thể giúp quản lý cholesterol và chống lại chứng viêm.
Trong một nghiên cứu mới trên chuột, một nhóm nghiên cứu tại Đại học Copenhagen ở Đan Mạch và Đại học Gothenburg ở Thụy Điển đã phát hiện ra rằng sợi hạt lanh lên men trong ruột và ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường tiêu hóa.
Họ nói rằng quá trình này có tác động tích cực đến sức khỏe trao đổi chất. Nó dường như cũng bảo vệ chống lại bệnh béo phì trong bối cảnh chế độ ăn nhiều chất béo.
Các nhà nghiên cứu trình bày chi tiết những phát hiện này trong một bài báo nghiên cứu - tác giả đầu tiên của nó là Tulika Arora - hiện đã xuất hiện trong Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ: Nội tiết và Chuyển hóa.
Tài liệu nghiên cứu mới cũng là một tính năng của tháng 2 cho Chọn APS. Hiệp hội Sinh lý học Hoa Kỳ xuất bản cả hai tạp chí này.
Khám phá tác dụng của sợi hạt lanh
“Hệ vi sinh vật đường ruột là một yếu tố môi trường điều chỉnh nồng độ mỡ và dung nạp glucose ở chuột và người,” các nhà nghiên cứu giải thích trong phần giới thiệu bài báo nghiên cứu của họ.
Họ tiếp tục “Chế độ ăn uống”, “là một trong những yếu tố chính hình thành hệ vi sinh vật đường ruột và việc thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột thông qua chế độ ăn uống được coi là một cách hấp dẫn để cải thiện sự trao đổi chất của vật chủ”.
Hạt lanh, rất giàu chất xơ, bắt đầu quá trình phân hủy (lên men) sau khi đến ruột. Nói chung, sự phân hủy chất xơ có thể tạo ra những thay đổi có lợi cho sức khỏe trong hệ vi sinh vật đường ruột, do đó, có lợi cho sức khỏe trao đổi chất.
Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu xem xét cụ thể chất xơ trong hạt lanh ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe sau quá trình lên men trong ruột. Mục đích của nghiên cứu mới là lấp đầy khoảng trống này.
Để làm như vậy, các nhà khoa học đã làm việc với chuột, họ chia thành 4 nhóm thí nghiệm. Họ cho những con chuột trong mỗi nhóm ăn bốn kiểu ăn kiêng khác nhau:
- một chế độ ăn tiêu chuẩn với 4,6% chất xơ có nguồn gốc từ đậu nành - đây là “chế độ ăn kiểm soát”
- chế độ ăn nhiều chất béo, không có chất xơ - đây là "chế độ ăn nhiều chất béo"
- một chế độ ăn nhiều chất béo với 10% chất xơ cellulose khó tiêu - đây là “chế độ ăn cellulose”
- một chế độ ăn nhiều chất béo với 10% chất xơ từ hạt lanh - đây là “chế độ ăn kiêng từ hạt lanh”
Sau đó, để tìm hiểu những thay đổi về trao đổi chất đang diễn ra ở những loài gặm nhấm tiêu thụ các chế độ ăn khác nhau, các nhà khoa học đã xem xét lượng oxy mà động vật sử dụng, lượng carbon dioxide chúng tạo ra, lượng thức ăn chúng ăn và lượng nước chúng uống, như cũng như lượng năng lượng mà chúng đã sử dụng.
Vào cuối giai đoạn nghiên cứu, họ cũng đo lượng glucose (đường trong máu) của loài gặm nhấm.
'Giảm béo phì, cải thiện glucose'
Sau khi cho mỗi nhóm chuột ăn khẩu phần được chỉ định trong 12 tuần, các nhà khoa học cũng lấy mẫu từ manh tràng của chuột - tức là đoạn ở đầu ruột già - để xem nội dung vi khuẩn và các sản phẩm sinh học khác của chúng bị ảnh hưởng như thế nào.
So với các loài gặm nhấm từ các nhóm thí nghiệm khác, những con đã tiêu thụ chế độ ăn nhiều chất béo có lượng vi khuẩn đường ruột thấp hơn liên quan đến sức khỏe trao đổi chất tốt hơn, ít axit béo “tốt” hơn và lượng vi khuẩn cao liên quan đến bệnh béo phì.
Trong trường hợp những con chuột ăn chế độ ăn kiêng cellulose hoặc hạt lanh, sự đa dạng của vi khuẩn trong đường ruột đã đạt đến sự cân bằng lành mạnh hơn vào cuối giai đoạn 12 tuần.
Ngoài ra, những con gặm nhấm trong nhóm ăn kiêng hạt lanh hoạt động thể chất nhiều hơn vào cuối giai đoạn nghiên cứu và chúng ít tăng cân hơn so với những con chuột khác.
Khi xem xét nội dung của những con chuột này, các nhà khoa học phát hiện ra rằng vi khuẩn đường ruột giúp phá vỡ các sợi có trong vỏ hạt lanh. Kết quả là, những vi khuẩn này cũng tạo ra hàm lượng axit béo có lợi cho sức khỏe cao hơn.
Trong bài báo của họ, các nhà nghiên cứu viết:
“Dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng việc bổ sung chất xơ trong hạt lanh ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của vật chủ bằng cách tăng tiêu hao năng lượng và giảm béo phì cũng như cải thiện khả năng dung nạp glucose”.
"Nghiên cứu trong tương lai", họ nói, "nên được hướng đến để hiểu sự đóng góp tương đối của các vi sinh vật khác nhau và xác định các cơ chế cơ bản về cách sợi hạt lanh ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của vật chủ."
Đồng tác giả nghiên cứu Fredrik Bäckhed đã tiết lộ thêm một phần cổ phần trong nghiên cứu này với tư cách là người sáng lập MetaboGen AB, một công ty tư nhân quan tâm đến hoạt động của hệ vi sinh vật đường ruột và nhằm phát triển các sản phẩm probiotic mới.
