Các chuyên gia khuyên 'nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe' hơn là 'nhiều loại thực phẩm'
Việc khuyên mọi người nên có một chế độ ăn uống đa dạng có thể khuyến khích họ ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe của họ ngoài những thực phẩm đó.
Thay vào đó, nên tập trung vào “mô hình ăn uống lành mạnh” với đủ lượng rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt, hạt, thực phẩm từ sữa ít béo và dầu thực vật, đồng thời hạn chế tiêu thụ các loại thịt đỏ, đường. - đồ uống có đường và đồ ngọt.
Đây là thông điệp chính của một tuyên bố khoa học mới từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, mà họ đã công bố trên tạp chí Vòng tuần hoàn.
Tuyên bố bao gồm việc xem xét các nghiên cứu đã điều tra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ "nhiều loại thực phẩm" và béo phì, ăn uống và chất lượng chế độ ăn uống.
Các cơ quan y tế công cộng ở Hoa Kỳ và các nơi khác từ lâu đã ủng hộ “đa dạng chế độ ăn uống” - hay “ăn nhiều loại thực phẩm” - như một cách để đảm bảo đủ dinh dưỡng và giảm thiểu nguy cơ mắc “các bệnh mãn tính lớn”.
"Ít đồng thuận về sự đa dạng trong chế độ ăn uống"
Tuy nhiên, các tác giả lưu ý rằng có "rất ít sự đồng thuận" về ý nghĩa của sự đa dạng trong chế độ ăn uống, và cả về việc liệu đó có phải là một mục tiêu có lợi cho sức khỏe hay không và cách đo lường nó.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã theo dõi mọi người theo thời gian gần đây đã công bố bằng chứng cho thấy rằng "sự đa dạng hơn trong chế độ ăn uống" có liên quan đến các mô hình ăn uống ít lý tưởng hơn "có thể liên quan đến tăng cân và béo phì ở người trưởng thành."
Các mô hình như vậy đặc trưng, ví dụ, mức tiêu thụ ngũ cốc tinh chế, thực phẩm chế biến và đồ uống có đường cao hơn, trong khi trái cây, rau, cá và "thực phẩm chế biến tối thiểu" khác có xu hướng được tiêu thụ ít hơn.
Để nghiên cứu thêm điều này, các tác giả đã xem xét và phân tích các bài báo khoa học về chủ đề này đã được xuất bản trong năm 2000–2017.
Nghiên cứu này tiết lộ rằng không có đủ thông tin về khía cạnh nào của sự đa dạng trong chế độ ăn uống có thể giúp ích và cản trở cân nặng khỏe mạnh.
Họ cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy các bữa ăn có “nhiều lựa chọn thực phẩm hơn” có thể ít gây no hơn. Điều này thúc đẩy việc ăn quá nhiều bởi vì mọi người sau đó ăn nhiều hơn mức họ cần để cảm thấy no.
Có một số, nhưng không nhiều, bằng chứng cho thấy rằng “chế độ ăn uống đa dạng hơn” cũng có thể liên quan đến việc người lớn tiêu thụ nhiều calo hơn, tăng cân và áp dụng “mô hình ăn uống kém”.
'Chọn nhiều loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe'
Do đó, nhóm nghiên cứu kết luận rằng thay vì “ăn nhiều loại thực phẩm”, cần nhấn mạnh vào: “bổ sung đầy đủ thực phẩm thực vật, nguồn protein, các sản phẩm từ sữa ít béo, dầu thực vật và các loại hạt và hạn chế tiêu thụ đồ ngọt, đường - đồ uống có đường và thịt đỏ, ”các tác giả viết.
Tiến sĩ Marcia C. de Oliveira Otto, tác giả chính của tuyên bố cho biết: Chọn và gắn bó với “nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe” phù hợp với sở thích cá nhân hoặc túi tiền có thể là cách tốt hơn để giữ cân nặng hợp lý.
Cô ấy gợi ý rằng điều này sẽ hiệu quả hơn “so với việc chọn nhiều loại thực phẩm có thể bao gồm các món ít tốt cho sức khỏe hơn như bánh rán, khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh mì kẹp pho mát, ngay cả khi vừa phải”.
Tiến sĩ Otto là trợ lý giáo sư về dịch tễ học, di truyền học người và khoa học môi trường tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Texas ở Houston.
Cô và các đồng nghiệp của mình đưa ra chế độ ăn kiêng Tiếp cận Chế độ ăn uống để Ngừng Tăng huyết áp (DASH) như một ví dụ điển hình về chế độ ăn uống lành mạnh.
Chế độ ăn kiêng DASH
Chế độ ăn kiêng DASH được mô tả như một “kế hoạch ăn uống linh hoạt” khuyến nghị “các mục tiêu dinh dưỡng hàng ngày và hàng tuần,” thay vì ăn các loại thực phẩm đặc biệt.
Ví dụ: đối với kế hoạch ăn uống 2.000 calo mỗi ngày, chế độ ăn kiêng DASH khuyến nghị:
- sáu đến tám phần ngũ cốc hàng ngày
- sáu khẩu phần thịt, cá và gia cầm trở xuống
- 4-5 phần rau
- bốn đến năm phần trái cây
- hai đến ba phần thực phẩm từ sữa không béo hoặc ít béo
- hai đến ba phần chất béo và dầu
- 2.300 miligam natri - hoặc thậm chí tốt hơn, 1.500 miligam
- bốn đến năm phần ăn hàng tuần đậu khô, đậu Hà Lan, quả hạch và hạt
- không quá năm phần ăn mỗi tuần đồ ngọt
“Ăn một chế độ ăn uống đa dạng hơn có thể liên quan đến việc ăn nhiều loại thực phẩm [tốt] và không tốt cho sức khỏe. Kết hợp lại, mô hình ăn uống như vậy có thể dẫn đến tăng tiêu thụ thực phẩm và béo phì ”.
Tiến sĩ Marcia C. de Oliveira Otto
