Việc ngăn chặn các tế bào miễn dịch này có thể giúp giảm cân không?
Các nhà khoa học đã phát hiện ra một cơ chế trong một nhóm tế bào miễn dịch trong ruột có thể làm thay đổi quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng để tạo điều kiện cho việc lưu trữ chất béo hơn là sử dụng năng lượng.
Phát hiện này có thể giúp giải thích tại sao một số người vẫn mảnh mai mặc dù có thói quen ăn uống khiến những người khác tăng cân.
Cơ chế hoạt động khi các tế bào T trong biểu mô, là một loại tế bào miễn dịch nằm trong lớp niêm mạc của ruột non, có một gen hoạt động đối với protein integration beta 7.
Trong một bài báo nghiên cứu về công việc của họ hiện đã xuất hiện trên tạp chí Thiên nhiên, các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts và Trường Y Harvard, cả hai đều ở Boston, MA, mô tả những con chuột không có các tế bào đặc biệt này là “hiếu động chuyển hóa”.
Khi họ đưa những con chuột thiếu tế bào vào chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường, chúng không bị béo phì, huyết áp cao, cholesterol cao, bệnh tim hoặc tiểu đường.
"Sau khi bạn ăn", tác giả nghiên cứu cao cấp Filip K. Swirski, tiến sĩ, một phó giáo sư về cảm xạ học, người cũng làm việc tại Trung tâm Sinh học Hệ thống cho biết, "cơ thể bạn có thể chuyển đổi năng lượng thành nhiệt và đốt cháy nó nhanh chóng hoặc có thể chuyển hóa thức ăn thành chất béo và dự trữ để sử dụng sau này ”.
Ông cho biết thêm: “Những tế bào này, được biết đến với chức năng của chúng trong hệ thống miễn dịch, cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự lựa chọn trao đổi chất đó.
Trao đổi chất, lưu trữ chất béo và sử dụng năng lượng
Hóa sinh của cách cơ thể xử lý các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ quá trình tiêu hóa thức ăn rất phức tạp và đòi hỏi sự điều chỉnh chính xác.
Các tác giả đề cập đến "các cảm biến trao đổi chất được định vị chiến lược" hướng các chất dinh dưỡng xuống các con đường phân tử cụ thể.
Nghiên cứu của họ xác định một con đường ưu tiên lưu trữ chất béo hơn sử dụng năng lượng. Một chức năng như vậy có thể duy trì sức khỏe bằng cách đảm bảo rằng năng lượng dự trữ có sẵn trong thời gian khan hiếm thực phẩm.
Tuy nhiên, đối với nhiều người ngày nay sống trong một xã hội với vô số thực phẩm giàu chất béo, đường cao, một chức năng như vậy có khả năng làm suy yếu sức khỏe hơn là hỗ trợ nó.
Ảnh hưởng đến hội chứng chuyển hóa
Trong phần đầu của nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã cho hai nhóm chuột ăn một chế độ ăn bình thường. Một nhóm chuột (đối chứng) mang gen tích hợp beta 7 và các tế bào miễn dịch của chúng do đó có thể tạo ra protein. Nhóm còn lại không có gen và do đó thiếu protein.
Mặc dù những con chuột không có bổ sung beta 7 ăn nhiều hơn những con có protein và hoạt động như nhau, chúng không tăng cân hơn.
Khi họ tiến hành các bài kiểm tra trao đổi chất trên chuột, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng những con không có tích hợp beta 7 đã sử dụng nhiều thức ăn hơn để cung cấp năng lượng, cho thấy rằng “quá trình trao đổi chất cơ bản” của chúng hoạt động với tốc độ cao hơn so với những con chuột đối chứng với protein.
Ngoài ra, những con chuột không có beta 7 có khả năng dung nạp glucose và chất béo tốt hơn, có mức chất béo trung tính thấp hơn và chuyển đổi nhiều glucose hơn trong chất béo nâu thành năng lượng.
Trong phần tiếp theo của nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã điều tra tác động của chế độ ăn nhiều chất béo, đường cao và natri đối với hai loại chuột. Một chế độ ăn uống như vậy có thể gây ra hội chứng chuyển hóa, đây là một nhóm các triệu chứng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh tim mạch.
Trong chế độ ăn kiêng này, những con chuột đối chứng - tức là những con có tích hợp beta 7 - phát triển chứng béo phì và các triệu chứng khác đặc trưng cho hội chứng chuyển hóa. Cụ thể, họ trở nên không dung nạp glucose và phát triển thành huyết áp cao.
Mặt khác, những con chuột thiếu protein vẫn gầy và không phát triển các triệu chứng khác.
Ảnh hưởng đến mức lipid
Các nhà nghiên cứu cũng đã thử nghiệm tác động của việc làm im lặng gien tích hợp beta 7 trong các tế bào miễn dịch của chuột có khuynh hướng phát triển cholesterol cao, đây là một triệu chứng khác của hội chứng chuyển hóa.
Nhóm nghiên cứu đã gây ra khuynh hướng cholesterol cao bằng cách thay đổi gen của những con chuột và bằng cách cho chúng ăn một chế độ ăn giàu cholesterol.
Kết quả cho thấy rằng mặc dù có tỷ lệ chênh lệch chống lại chúng theo cách này, nhưng những con chuột không phát triển cholesterol cao; mức lipid của họ vẫn bình thường.
Ngoài ra, so với những con chuột đồng sản xuất bình thường protein trong các tế bào miễn dịch của chúng, những con chuột không được tích hợp beta 7 “bài tiết nhiều cholesterol hơn”, cho thấy khả năng dung nạp glucose tốt hơn và phát triển ít các yếu tố nguy cơ tim mạch hơn, chẳng hạn như ít mảng bám trong động mạch của chúng hơn.
Ức chế con đường giải phóng insulin
Trong phần cuối cùng của nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã xác định các tế bào T trong biểu mô có mức tích phân beta 7 cao nhất.
Họ tiết lộ rằng các tế bào phát huy tác dụng của chúng đối với sự trao đổi chất bằng cách giảm lượng GLP-1, một loại protein thường thúc đẩy quá trình trao đổi chất bằng cách kích hoạt giải phóng insulin và sử dụng glucose.
Vẫn còn rất nhiều việc phải làm để tìm hiểu xem liệu việc ngăn chặn các tế bào này ở người có thể tạo thành nền tảng của các phương pháp điều trị mới cho bệnh béo phì, tiểu đường và tim mạch hay không.
Trong số các vấn đề cần điều tra thêm là cơ chế hoạt động chính xác ở những người dường như có tốc độ trao đổi chất cao như thế nào.
Ví dụ, nó có dao động trong ngày không? Và nó thay đổi như thế nào trong suốt cuộc đời của một người?
“Chúng ta thường nói về những người có‘ sự trao đổi chất cao ’và dường như có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn mà không bị tăng cân, trong khi những người khác phải vật lộn với chứng béo phì”.
Filip K. Swirski, Ph.D.
