Nấm men thường được sử dụng có thể gây nhiễm trùng kháng thuốc
Một nghiên cứu di truyền gần đây cho thấy một loại nấm men thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm giống hệt về mặt di truyền với một loại nấm men gây nhiễm trùng nặng kháng thuốc. Các nhà khoa học kêu gọi thay đổi.
Tương tự như cách mà vi khuẩn hiện nay bắt đầu trở nên kháng thuốc kháng sinh, nhiều loại nấm đang trở nên không phản ứng với thuốc kháng nấm.
Tình trạng kháng nấm này đặc biệt nghiêm trọng đối với những người bị suy giảm hệ thống miễn dịch.
Hiện nay, nhiễm trùng nấm men kháng thuốc có khả năng cao nhất là do nấm thuộc giống Candida.
Có năm loài gây bệnh là Candida. Điều ít được hiểu nhất, liên quan đến di truyền học, là Candida krusei.
Để so sánh, nấm Pichia kudriavzevii được coi là một chàng trai tốt; Nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong sản xuất thực phẩm và là một phần của quá trình lên men các sản phẩm như sắn, đồ uống từ ngô và sữa lên men.
Nó được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) “công nhận là an toàn”. Trên thực tế, việc sử dụng P. kudriavzevii đã tăng đều đặn trong những năm gần đây nhờ vai trò của nó trong sản xuất cồn sinh học và các hóa chất hữu ích khác.
Mặc dù tầm quan trọng và mức độ phổ biến của cả hai loại nấm nêu trên, người ta vẫn biết rất ít về cấu tạo di truyền của chúng. Vì vậy, một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học College Dublin ở Ireland đã quyết định kiểm tra chi tiết DNA của họ. Những gì họ tìm thấy đã gây bất ngờ cho cả các nhà khoa học y tế và các chuyên gia công nghệ sinh học.
Họ đã công bố những phát hiện của mình trên tạp chí Mầm bệnh PLOS.
Một sự trùng lặp nguy hiểm
Tất cả, họ đã giải trình tự bộ gen của 30 chủng lâm sàng và môi trường của hai loài. Họ thấy rằng trên thực tế, P. kudriavzevii và C. krusei là một và cùng một loài, với 99,6% DNA của chúng trùng khớp.
Ngoài ra, và đáng lo ngại hơn nữa, cả hai loài đều cho thấy khả năng kháng thuốc chống nấm tương tự nhau.
Nói cách khác, P. kudriavzevii có khả năng gây ra các bệnh hiểm nghèo cho con người. Các phát hiện là đáng ngạc nhiên và đáng lo ngại ở mức độ tương đương.
“Nếu tôi đề xuất sử dụng kháng thuốc Candida albicans để làm thức ăn, tôi sẽ bị chặn lại ngay lập tức. Nhưng với tình trạng kháng thuốc Candida krusei, không ai dơi một mí bởi vì các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng một cái tên khác cho nó. "
Điều tra viên chính, GS Kenneth Wolfe
Tác giả chính Alexander Douglass đưa ra một số khuyến nghị: “Có thể nên coi là không gây bệnh Pichia các loài là lựa chọn thay thế có thể cho một số ứng dụng công nghiệp. "
Ông tiếp tục: “Cũng nên đặt ra các giới hạn về mức độ kháng thuốc cho phép trong P. kudriavzevii các chủng được sử dụng trong công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp thực phẩm. "
Các nhà khoa học cũng xác định được tên thứ ba và thứ tư cho loại nấm: Issatchenkia orientalis, mà bây giờ đã lỗi thời; và Candida glycerinogenes, đã được sử dụng ở Trung Quốc để sản xuất glycerol từ những năm 1970.
Các tác giả khuyến nghị rằng tất cả những điều trên, kể từ bây giờ, nên được gọi là P. kudriavzevii để tránh nhầm lẫn.
