Đinh hương: Sự thật về dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Có nguồn gốc ở Indonesia, đinh hương là nụ hoa khô từ cây đinh hương. Chúng là một loại gia vị phổ biến mà mọi người sử dụng trong súp, món hầm, thịt, nước sốt và các món cơm.
Tên của họ bắt nguồn từ chữ Latinh xương đòn, có nghĩa là móng tay vì hình dạng của một cây đinh hương khô giống như móng tay.
Con người đã sử dụng đinh hương trong nấu ăn và y học cổ truyền trong nhiều năm, nhưng chỉ gần đây các nhà khoa học mới bắt đầu nghiên cứu những lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng.
Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, cách sử dụng và rủi ro của đinh hương.
Lợi ích sức khỏe của đinh hương
Đinh hương có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm:
Sức khỏe răng miệng
Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu dầu đinh hương như một phương pháp tự nhiên để duy trì sức khỏe răng miệng do tác dụng của nó đối với mảng bám, viêm lợi và vi khuẩn trong miệng.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh hiệu quả của một loại nước súc miệng thảo dược có chứa cây đinh hương, húng quế và dầu cây trà với một loại nước súc miệng có tinh dầu bán trên thị trường.
Cả hai loại nước súc miệng đều có hiệu quả chống lại mảng bám và viêm lợi, cho thấy rằng chúng có thể giúp giảm viêm và vi khuẩn ở miệng.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nước súc miệng có chứa đinh hương làm giảm số lượng vi khuẩn có hại nhiều hơn so với nước súc miệng thương mại.
Bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất đinh hương và nigericin, một thành phần của chiết xuất đinh hương, làm giảm sự đề kháng insulin trong tế bào cơ chuột.
Những con chuột bị tiểu đường tiêu thụ nigericin cũng ít kháng insulin hơn và cải thiện khả năng dung nạp glucose, tiết insulin và chức năng tế bào beta.
Một nghiên cứu trên động vật khác đã xem xét tác động của bột nụ đinh hương đối với các dấu hiệu trong phòng thí nghiệm trên mô hình chuột mắc bệnh tiểu đường. Họ phát hiện ra rằng lượng đường trong máu thấp hơn ở những con chuột được sử dụng bột đinh hương so với những con ở nhóm đối chứng không nhận được bột đinh hương.
Ung thư
Nhiều loại thảo mộc và gia vị chứa nhiều chất chống oxy hóa, là những chất hóa học góp phần làm giảm thiệt hại cho các tế bào có thể dẫn đến ung thư. Dựa theo Chuyên gia dinh dưỡng của ngày hôm nay“Chỉ 1/2 thìa đinh hương xay được cho là chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 1/2 cốc quả việt quất”.
Trong một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học phát hiện ra rằng chiết xuất đinh hương có thể làm chậm sự phát triển của nhiều loại tế bào ung thư ở người. Chiết xuất từ cây đinh hương cũng làm tăng tế bào chết trong tế bào ung thư ruột kết.
Nghiên cứu tương tự cũng xem xét ảnh hưởng của chiết xuất đinh hương đối với sự phát triển của khối u ở chuột. Các khối u phát triển ít hơn đáng kể ở những con chuột được điều trị bằng chiết xuất đinh hương so với những con ở nhóm đối chứng.
Trong một nghiên cứu khác, các nhà khoa học đã xem xét tác động của các chế phẩm khác nhau chiết xuất từ cây đinh hương lên các tế bào ung thư vú ở người. Họ phát hiện ra rằng tinh dầu đinh hương và chiết xuất ethanol của đinh hương đều độc hại đối với tế bào ung thư vú.
Các tác giả báo cáo rằng đinh hương có thể có một vai trò có lợi trong tương lai điều trị ung thư vì chúng có thể gây chết tế bào và làm chậm quá trình nhân lên của tế bào.
Béo phì
Các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu đinh hương về tác dụng tiềm tàng của chúng đối với bệnh béo phì. Trong một nghiên cứu trên chuột, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất từ cây đinh hương làm giảm tỷ lệ béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo.
Những con chuột được chiết xuất từ cây đinh hương có trọng lượng cơ thể thấp hơn, ít mỡ bụng hơn và ít mỡ gan hơn những con trong nhóm đối chứng.
Rủi ro, tác dụng phụ và cân nhắc
Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia, nhiều mối nguy hại liên quan đến dầu đinh hương. Nó có thể gây kích ứng da, mắt và đường hô hấp hoặc phản ứng dị ứng trên da. Nó cũng dễ cháy và có thể gây tử vong nếu nuốt phải và đi vào đường thở.
Trong một báo cáo trường hợp, một đứa trẻ 15 tháng tuổi bị suy gan sau khi tiêu thụ 10 ml (ml) dầu đinh hương.
Một vụ việc khác liên quan đến một đứa trẻ 2 tuổi uống từ 5 đến 10 ml dầu đinh hương. Đứa trẻ gặp phải nhiều vấn đề y tế, bao gồm hôn mê, tổn thương gan và các vấn đề về đông máu.
Đinh hương cũng có thể làm tăng khả năng chảy máu hoặc tăng phản ứng của cơ thể với warfarin. Điều quan trọng là phải thảo luận về việc sử dụng bất kỳ sản phẩm thảo dược nào với chuyên gia y tế để họ có thể xem xét các tác dụng phụ và tương tác tiềm ẩn.
Sử dụng
Đinh hương được biết đến với mùi vị và mùi thơm nồng và có thể được mua nguyên hạt hoặc xay nhuyễn để sử dụng trong nấu ăn.
Nhiều món ăn bao gồm đinh hương, và nó cũng là một thành phần trong một số loại gia vị, bao gồm tương cà và sốt Worcestershire.
Một số loại nước hoa sử dụng đinh hương để tạo mùi thơm và dầu đinh hương được bán để sử dụng như một loại tinh dầu.
Đinh hương thường được sử dụng trong Ayurveda, một loại thuốc truyền thống của Ấn Độ. Chúng cũng đã được sử dụng theo truyền thống để gây ra cảm giác tê.
Cách sử dụng đinh hương
Tép xay có thể được sử dụng theo những cách tương tự như quế và gừng và có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nước sốt táo, bột yến mạch, bánh nướng xốp và bánh quy.
Công thức làm bánh gừng với lớp phủ kem phô mai này sử dụng đinh hương xay.
Đinh hương đôi khi cũng được sử dụng để làm chai, một hỗn hợp trà, gia vị và sữa phổ biến ở Ấn Độ và Pakistan. Công thức chai gừng thảo quả này kết hợp với đinh hương.
Đinh hương có thể được sử dụng trong các món mặn như trong công thức này cho gà nướng với atiso, quế và chanh bảo quản và công thức này cho món bò kho nấu chậm với cà rốt và củ cải.
Thông tin dinh dưỡng
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 2,1 gam (g) hoặc 1 thìa cà phê đinh hương xay chứa:
- 6 kilocalories (kcal)
- 0,13 gam (g) protein
- 0,27 g tổng chất béo
- 1,38 g carbohydrate
- 0,7 g chất xơ
Cùng một lượng đinh hương xay cũng cung cấp 1,263 miligam (mg) mangan, chiếm 63% Giá trị hàng ngày (DV) đối với mangan.
Lấy đi
Đinh hương là một loại gia vị thơm có thể làm tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn. Những lợi ích y học tiềm năng của nó đang được nghiên cứu, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.
Như với tất cả các sản phẩm thảo dược, mọi người nên thảo luận về cách sử dụng và sự an toàn của đinh hương với chuyên gia y tế.
