CDC: Sự bùng phát vi khuẩn Salmonella liên quan đến thịt bò xay
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), họ đang điều tra một loạt Salmonella Nhiễm trùng Dublin liên quan đến thịt bò xay.
Cho đến nay, CDC đã nhận được thông báo về 10 trường hợp nhiễm trùng do Salmonella Dublin.
Các trường hợp kéo dài sáu tiểu bang: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma và Texas.
CDC đã thực hiện các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm đối với vi khuẩn được phân lập từ các cá thể bị ảnh hưởng.
Sử dụng giải trình tự toàn bộ bộ gen, họ phát hiện ra rằng “Vi khuẩn được phân lập từ những người bị bệnh có liên quan chặt chẽ về mặt di truyền. Điều này có nghĩa là những người trong đợt bùng phát này có nhiều khả năng chia sẻ một nguồn lây nhiễm chung hơn ”.
Thịt bò xay
Các nhà khoa học từ CDC đã xác định được một chủng Salmonella Dublin trong thịt bò xay còn sót lại tại một trong những ngôi nhà của cá nhân bị ảnh hưởng.
Tuy nhiên, CDC không thể xác định một nhà cung cấp thịt cụ thể vì các cá nhân đã tiêu thụ các nhãn hiệu thịt bò xay khác nhau được mua từ các địa điểm khác nhau.
CDC cũng đã kiểm tra các mẫu thịt bò sống từ một số cơ sở sản xuất thịt.
“Sự bùng phát của Salmonella Dublin cũng đã được xác định trong sáu mẫu sản phẩm thịt bò sống từ các cơ sở giết mổ và chế biến ”.
Kết quả Salmonella các trường hợp nghiêm trọng hơn bình thường. Cho đến nay, tám người bị nhiễm trùng đã phải nhập viện, và một người ở California đã tử vong. Theo CDC, SalmonellaTỷ lệ nhập viện bình thường là 20%.
Trong năm người bị nhiễm trùng, các nhà khoa học tìm thấy Salmonella trong mẫu máu, đó thường là dấu hiệu cho thấy bệnh nặng hơn.
Các triệu chứng thường xuất hiện 12-72 giờ sau khi tiêu thụ sản phẩm bị nhiễm độc; chúng bao gồm co thắt dạ dày, sốt và tiêu chảy. Thông thường, bệnh kéo dài 4–7 ngày.
Salmonella có xu hướng nghiêm trọng nhất ở trẻ em dưới 5 tuổi và người lớn trên 65 tuổi. Những người bị suy giảm chức năng miễn dịch cũng có nhiều khả năng bị các triệu chứng tồi tệ hơn.
Trong đợt bùng phát này, bệnh bắt đầu từ ngày 8 tháng 8 đến ngày 22 tháng 9; độ tuổi của những người tham gia dao động từ 48–74 tuổi.
Lời khuyên an toàn từ CDC
CDC không khuyến cáo mọi người ngừng ăn các sản phẩm thịt bò xay; tuy nhiên, họ cung cấp một số lời khuyên an toàn và thông tin về các phương pháp hay nhất:
- Đảm bảo rằng thịt bò xay được nấu chín kỹ - đến nhiệt độ ít nhất là 160 ° F.
- Tại các nhà hàng, hãy yêu cầu thịt được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp.
- Giữ thịt chưa nấu chín tách biệt với các thực phẩm sẽ không được nấu chín.
- Sau khi xử lý thịt sống, hãy rửa tay bằng xà phòng trong ít nhất 20 giây.
- Rửa kỹ bất cứ thứ gì tiếp xúc với thịt sống, chẳng hạn như bề mặt làm việc và dụng cụ.
- Đông lạnh hoặc làm lạnh thịt bò xay sống trong vòng 2 giờ sau khi mua.
- Bảo quản thịt bò xay ở khu vực thấp nhất của tủ lạnh hoặc tủ đông để thịt không bị nhỏ giọt vào các thực phẩm khác.
- Sau khi nấu chín, hãy để thức ăn thừa trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi ăn và tiêu thụ phần còn lại trong vòng 3–4 ngày.
Khi kiểm tra rằng thịt đã đạt đến nhiệt độ chính xác, CDC đưa ra lời khuyên thêm:
- Đối với bánh mì kẹp thịt, hãy cắm nhiệt kế vào giữa miếng bánh mì.
- Đối với bánh mì thịt, cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt.
- Đối với món thịt hầm và bánh mì sandwich, hãy cắm nhiệt kế vào nhiều chỗ.
Hiện tại, CDC đang tiếp tục truy tìm nguồn lây nhiễm chính xác; họ viết, “Cuộc điều tra [bùng phát] này đang diễn ra và CDC sẽ cung cấp thông tin cập nhật khi có thêm thông tin.”
