Không thể giảm cân? Đây có thể là lý do tại sao
Chắc chắn sẽ rất khó chịu khi chúng ta cố gắng giữ dáng và khỏe mạnh bằng cách loại bỏ trọng lượng dư thừa, và cơ thể chúng ta nổi loạn chống lại chúng ta. "Tại sao chúng ta lại tăng cân sau khi ăn kiêng?" là câu hỏi mà các chuyên gia dinh dưỡng đang nỗ lực trả lời và một nghiên cứu mới hiện đã đưa ra những hiểu biết mới mẻ.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng bất chấp nỗ lực giảm cân của chúng ta, chúng ta có xu hướng tăng lại số cân đó ngay sau khi chương trình ăn kiêng của chúng ta kết thúc.
Một số nghiên cứu cũng cho rằng lý do khiến cơ thể chúng ta cố chấp tích trữ mỡ thừa có thể là do cơ chế sinh học sâu xa.
Giờ đây, các nhà khoa học từ Đại học Monash ở Melbourne, Australia, đã phát hiện ra một nhân tố quan trọng khác trong cơ chế duy trì trọng lượng phức tạp: một loại protein có tên là carnitine acetyltransferase (Crat).
Giáo sư Zane Andrews và nhóm nghiên cứu đã làm việc với chuột và nhận thấy rằng protein Crat - cũng được tìm thấy trong cơ thể người - dường như đóng một vai trò quyết định trong việc điều chỉnh việc lưu trữ chất béo trong cơ thể.
Họ phát hiện ra rằng loại protein này đặc biệt đáp ứng trong bối cảnh ăn kiêng lặp đi lặp lại - hay còn gọi là “ăn kiêng yo-yo” - dường như điều kiện cơ thể “tích trữ” cho những khoảng thời gian nhịn ăn được coi là một tình huống khan hiếm tài nguyên nguy hiểm.
Phát hiện của nhóm đã được xuất bản vào đầu tuần này trên tạp chí Báo cáo di động.
Ứng phó nạn đói tự động
Các tác giả nghiên cứu giải thích rằng một vấn đề với chế độ ăn kiêng là theo quan điểm tiến hóa, nó kích hoạt các tín hiệu trong cơ thể chúng ta để nói rằng chúng ta đang trải qua thời kỳ thiếu lương thực.
Do đó, khi thời kỳ nhịn ăn có kiểm soát kết thúc, cơ thể chúng ta có điều kiện tích trữ càng nhiều chất béo càng tốt, để sau này chuyển hóa thành năng lượng - khi chúng ta có thể gặp phải “nạn đói” một lần nữa.
Điều này đặc biệt đúng khi nói đến chế độ ăn kiêng yo-yo; nó kích hoạt “hệ thống báo động” của cơ thể chúng ta.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy trong các thí nghiệm của họ với chuột rằng một loại protein cụ thể, Crat, là chìa khóa để “nói” cho cơ thể biết liệu có tiếp tục lưu trữ chất béo trong điều kiện ăn kiêng yo-yo hay không.
Protein này được tìm thấy trong các tế bào não của chuột có chức năng xử lý cảm giác đói, sau đó giúp điều chỉnh lượng calo hấp thụ và tiêu thụ.
Tuy nhiên, khi các nhà nghiên cứu tắt gen mã hóa protein này ở một số loài động vật, họ nhận thấy rằng cơ chế tăng cân ngay lập tức bị ảnh hưởng.
Những con chuột này, khi tiếp xúc với chế độ ăn kiêng yo-yo, sử dụng hết lượng chất béo dự trữ nhanh hơn nhiều so với những con chuột đồng loại có gen Crat hoạt động.
Điều này khiến Giáo sư Andrews và các đồng nghiệp của ông đưa ra giả thuyết rằng nếu chúng ta có thể tìm ra cách tắt hoạt động của protein ở người, thì chúng ta có thể ngăn cơ thể coi việc ăn kiêng là dấu hiệu sắp chết đói, do đó chống lại phản ứng phục hồi thông thường.
Giáo sư Andrews giải thích: “Thao tác với protein này mang lại cơ hội đánh lừa não bộ chứ không phải thay thế trọng lượng đã mất thông qua việc tăng cảm giác thèm ăn và tích trữ chất béo.
Hơn nữa, nếu một liệu pháp nhắm mục tiêu Crat có thể được phát triển, nó sẽ hữu ích không chỉ trong việc điều trị bệnh béo phì mà còn trong việc chống lại các bệnh lý chuyển hóa khác liên quan đến nó - bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.
“Bằng cách điều chỉnh lượng protein này, chúng tôi có thể đảm bảo rằng quá trình giảm cân do chế độ ăn kiêng gây ra sẽ diễn ra thay vì lén lút quay trở lại.”
Giáo sư Zane Andrews
