Tại sao caffeine có thể hạn chế tăng cân
Tiêu thụ caffeine có thể bù đắp một số hậu quả không tốt cho sức khỏe của chế độ ăn kiêng gây béo phì, theo một nghiên cứu mới trên chuột.
Các nhà khoa học tại Đại học Illinois tại Urbana-Champaign đã cho chuột ăn một chế độ ăn giàu chất béo và đường. Sau đó, họ cho một số loài gặm nhấm uống caffein chiết xuất từ trà bạn đời và những loại trà khác đã khử caffein.
Những con chuột tiêu thụ chiết xuất caffeine tăng trọng lượng ít hơn 16% và ít hơn 22% chất béo trong cơ thể so với những con chuột tiêu thụ chất chiết xuất từ caffeine.
Tác dụng chống béo phì tương tự nhau ở những con chuột tiêu thụ caffeine tổng hợp hoặc caffeine chiết xuất từ cà phê.
Bằng cách nghiên cứu các tế bào của chuột, các nhà khoa học phát hiện ra rằng caffeine có một số tác dụng của nó bằng cách thay đổi sự biểu hiện của một số gen nhất định.
Họ báo cáo kết quả của họ trong một Tạp chí Thực phẩm Chức năng giấy nghiên cứu.
“Xem xét các phát hiện,” tác giả nghiên cứu tương ứng, Giáo sư Elvira Gonzalez de Mejia, Giám đốc Khoa học Dinh dưỡng tại trường đại học, cho biết “trà và caffeine có thể được coi là những chất chống béo phì.”
Caffeine làm giảm sự tích tụ chất béo trong cơ thể
Nhóm nghiên cứu đã cho sáu nhóm chuột ăn một chế độ ăn giàu chất béo và nhiều đường trong 28 ngày. Ngoài ra, họ bổ sung vào chế độ ăn uống của 5 người trong số các nhóm sau: caffeine tổng hợp, trà mate có chứa caffeine, caffeine chiết xuất từ trà mate, caffeine chiết xuất từ cà phê và trà mate đã khử caffeine.
Lượng caffeine tương đương với lượng mà con người ăn vào khi uống 4 tách cà phê mỗi ngày.
Sau 28 ngày, có sự khác biệt rõ rệt về khối lượng cơ thể nạc giữa sáu nhóm chuột. Những con chuột đã tiêu thụ caffein từ bất kỳ nguồn nào đã tăng ít chất béo cơ thể hơn so với những con chuột khác trong nhóm không sử dụng caffein.
Có một mối liên hệ chặt chẽ giữa việc lưu trữ lipid trong các tế bào mỡ, sự tăng trọng lượng cơ thể và sự gia tăng chất béo trong cơ thể.
Những phát hiện này bổ sung thêm kiến thức về tiềm năng của trà mate giúp chống lại bệnh béo phì. Điều này bổ sung cho các lợi ích sức khỏe khác do các vitamin, flavonoid và các hợp chất phenolic trong trà thảo mộc mang lại.
Mate, hay yerba mate, là một loại nước giải khát được làm từ lá cây Ilex paraguariensis Thánh Hilaire. Đây là một thức uống phổ biến ở Nam Mỹ, nơi tiêu thụ ở các nước như Brazil, Chile, Argentina, Paraguay và Uruguay có thể đạt 3–10 kg trên đầu người.
Thức uống này đã trở thành một sự thay thế phổ biến cho trà đen và cà phê vì nó nổi tiếng là bảo vệ chống lại nhiễm trùng, béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
Một khẩu phần ăn điển hình của người bạn đời chứa từ 65 đến 130 miligam (mg) caffeine. Ngược lại, một tách cà phê đã pha có thể chứa 30–300 mg caffeine.
Caffeine làm thay đổi biểu hiện gen
Ngoài việc nghiên cứu tác động của các dạng khác nhau của caffeine ở chuột sống, các nhà nghiên cứu còn nghiên cứu tác động của chất này trong quá trình nuôi cấy tế bào.
Họ cho các tế bào mỡ của chuột tiếp xúc với cả ba loại caffein: tổng hợp, chiết xuất từ cà phê và chiết xuất từ người bạn đời.
Những thử nghiệm này cho thấy rằng sự tích tụ lipid trong các tế bào mỡ giảm 20–41%, bất kể loại caffeine.
Kiểm tra các gen liên quan đến chuyển hóa lipid và béo phì cũng cho thấy rằng caffeine làm giảm sự biểu hiện của một số gen nhất định.
Caffeine điều chỉnh giảm sự biểu hiện của các gen mã hóa tổng hợp axit béo (FASN), một loại enzym giúp sản xuất axit béo chuỗi dài và lipoprotein lipase (LPL), một loại enzyme có vai trò quan trọng trong việc phá vỡ chất béo trung tính.
Cả ba loại caffeine - tổng hợp, chiết xuất từ người bạn đời và chiết xuất từ cà phê - đều làm giảm đáng kể sự biểu hiện của cả hai gen.
Các thử nghiệm nuôi cấy tế bào cho thấy rằng FASN biểu hiện giảm 31–39% và LPL biểu hiện giảm 51–69%.
Ở chuột, việc tiêu thụ caffeine chiết xuất từ bạn đời giảm FASN biểu hiện trong các mô mỡ là 39% và trong gan của chúng là 37%.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự điều tiết của FASN và hai gen khác trong gan chuột làm giảm sản xuất chất béo trung tính và cholesterol lipoprotein mật độ thấp trong các cơ quan đó.
Cần các biện pháp can thiệp có giá cả phải chăng, dễ tiếp cận
Sự mất cân bằng giữa việc hấp thụ và sử dụng năng lượng của cơ thể gây ra sự lưu trữ quá nhiều chất béo trung tính trong các mô mỡ.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa thừa cân và béo phì là “sự tích tụ chất béo quá mức có thể làm suy giảm sức khỏe”.
Béo phì là một thách thức lớn đối với sức khỏe trên toàn thế giới. Từng chỉ giới hạn ở các quốc gia có thu nhập cao hơn, giờ đây vấn đề sức khỏe ngày càng gia tăng ở các quốc gia có thu nhập trung bình và thấp. Ít nhất 2,8 triệu ca tử vong mỗi năm do béo phì và thừa cân.
Thừa cân và béo phì là những yếu tố nguy cơ chính đối với nhiều tình trạng sức khỏe mãn tính, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh gan nhiễm mỡ và các bệnh về tim mạch.
Mặc dù các biện pháp can thiệp khác nhau - bao gồm thay đổi lối sống, thuốc và phẫu thuật - có thể giúp những người bị béo phì giảm cân, nhưng việc ngăn chặn nó vẫn là một thách thức lớn.
Nhu cầu bức thiết về các chiến lược phổ biến rộng rãi và giá cả phải chăng đang khuyến khích các nhà khoa học tìm kiếm các giải pháp về thực vật và thảo mộc.
"Kết quả của nghiên cứu này có thể được mở rộng cho con người để hiểu vai trò của trà và caffeine như những chiến lược tiềm năng để ngăn ngừa thừa cân và béo phì, cũng như các rối loạn chuyển hóa tiếp theo liên quan đến những tình trạng này."
GS Elvira Gonzalez de Mejia
