Hành và tỏi có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư
Ngoài khả năng truyền hương vị sâu sắc vào hầu hết mọi bữa ăn, hành và tỏi còn có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư, theo một nghiên cứu gần đây.
Tỏi, hành tây, tỏi tây, hẹ và hẹ tây được xếp vào nhóm các loại rau allium.
Chúng được trồng khắp nơi trên thế giới và tạo thành nền tảng cho các bữa ăn gia đình ở khắp nơi trên thế giới.
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng một số hợp chất trong rau allium - bao gồm flavanols và hợp chất organosulfur - có hoạt tính sinh học.
Một số đã được chứng minh là có thể cản trở sự phát triển của ung thư.
Các nhà khoa học từ Bệnh viện Đầu tiên của Đại học Y Trung Quốc gần đây đã tìm hiểu xem liệu tiêu thụ nhiều loại rau này có thể ngăn mọi người phát triển ung thư đại trực tràng hay không. Gần đây họ đã công bố kết quả của mình trong Tạp chí Ung thư Lâm sàng Châu Á - Thái Bình Dương.
Không tính ung thư da, ung thư đại trực tràng, còn được gọi là ung thư ruột, là loại ung thư phổ biến thứ ba được chẩn đoán ở nam giới và phụ nữ tại Hoa Kỳ.
Các nhà nghiên cứu nhận thức được các yếu tố nguy cơ nhất định trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như tiêu thụ nhiều thịt đỏ hoặc thịt đã qua chế biến. Tuy nhiên, họ biết ít hơn về các loại thực phẩm có thể bảo vệ chống lại ung thư ruột.
Bóc hành
Các nhà khoa học đã nghiên cứu xem liệu rau allium có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột hay không. Mặc dù một số đã xác định được tác dụng đáng kể, nhưng số khác lại nhận thấy một tương tác nhỏ hoặc không hề có.
Các tác giả của nghiên cứu mới nhất tin rằng sự thay đổi trong kết quả một phần là do cách thu thập dữ liệu. Ví dụ, một số nghiên cứu kết hợp tất cả các loại rau allium thành một nhóm để phân tích, và những nghiên cứu khác không bao gồm dữ liệu từ một số loại rau allium, ít phổ biến hơn.
Với suy nghĩ này, các nhà nghiên cứu đã thiết kế một nghiên cứu để nắm bắt trung thực hơn tác động của rau allium đối với nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Để điều tra, họ đã so khớp 833 người bị ung thư đại trực tràng với 833 người tham gia đối chứng không mắc bệnh, những người này có độ tuổi và giới tính tương tự nhau và sống ở những địa điểm tương tự.
Mỗi người tham gia được phỏng vấn và thói quen ăn kiêng của họ được ghi lại bằng bảng câu hỏi tần suất thực phẩm đã được xác nhận.
Lợi ích của rau allium
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, theo lý thuyết, có một mối quan hệ đáng kể giữa lượng rau allium mà một cá nhân tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng của họ.
Cụ thể, ở những người trưởng thành tiêu thụ lượng rau allium cao nhất, nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng thấp hơn 79% so với những người tiêu thụ mức thấp nhất.
“Điều đáng chú ý là trong nghiên cứu của chúng tôi dường như có một xu hướng: rau càng nhiều allium thì khả năng bảo vệ càng tốt”.
Tác giả cao cấp Tiến sĩ Zhi Li
Mối quan hệ nghịch đảo đã được nhìn thấy trong việc tiêu thụ tổng thể các loại rau allium, cũng như trong các loại cụ thể, cụ thể là tỏi, cọng tỏi, tỏi tây, hành tây và hành lá.
Mối tương quan cũng có ý nghĩa ở cả nam và nữ. Điều này thật thú vị bởi vì, trong một số nghiên cứu trước đó, người ta đã thấy sự khác biệt giữa hai giới. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy tác dụng bảo vệ yếu ở phụ nữ và tăng nhẹ nguy cơ ung thư đại trực tràng ở nam giới.
Như đã đề cập trước đây, nghiên cứu trước đây về rau allium và nguy cơ ung thư đại trực tràng đã đưa ra kết quả trái ngược nhau. Tuy nhiên, bằng chứng ủng hộ mối quan hệ này ngày càng nhiều.
Ví dụ, một nghiên cứu với những người tham gia ở Nam Âu đã phát hiện ra “mối liên hệ nghịch giữa tần suất sử dụng rau allium và nguy cơ mắc một số bệnh ung thư phổ biến”.
Tương tự, một phân tích tổng hợp đã đánh giá mối liên hệ giữa lượng rau allium và sự hiện diện của các khối u tuyến, là tiền thân của ung thư đại trực tràng.
Các tác giả kết luận rằng “[h] ăn nhiều rau allium có thể làm giảm nguy cơ polyp tuyến đại trực tràng.”
Thay đổi chế độ ăn uống đơn giản
Tiến sĩ Li tin rằng nhóm rau này giúp thay đổi lối sống đơn giản có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Tất nhiên, chỉ tiêu thụ những loại rau này sẽ không làm giảm nguy cơ một cách có ý nghĩa, nhưng được sử dụng kết hợp với các thay đổi chế độ ăn uống khác, chúng có thể tạo ra sự khác biệt.
Cuộc tranh luận có thể sẽ tiếp tục trong một thời gian; Có một loạt các lý do tại sao chế độ ăn giàu allium dường như (hoặc dường như không) tác động đến nguy cơ ung thư. Ví dụ, cách nấu một loại rau có thể làm thay đổi đáng kể thành phần hóa học của nó.
Điều này có thể giúp giải thích tại sao các nghiên cứu được thực hiện giữa các nhóm dân cư toàn cầu khác nhau lại có kết quả khác nhau; các nghiên cứu trong tương lai sẽ làm tốt để tính đến điều này.
Chưa thể đưa ra kết luận, nhưng nếu kết quả được nhân rộng, thêm hành và tỏi vào các món ăn của chúng ta có thể là một cách ngon miệng để giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
