Những điều cần biết về dị ứng quế?
Quế là một loại gia vị nhẹ làm tăng thêm hương vị cho một loạt các món ăn ngọt và mặn. Tuy nhiên, một số người bị dị ứng với loại gia vị này thì không nên sử dụng.
Quế lấy từ vỏ bên trong của một số cây có nguồn gốc từ Trung Quốc, Ấn Độ và Đông Nam Á.
Nó là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
Loại gia vị này đã phổ biến trong nhiều thế kỷ, không chỉ vì hương vị mà còn vì các đặc tính y học và nhiều lợi ích sức khỏe của nó.
Tuy nhiên, một số người sẽ gặp phản ứng dị ứng. Những người này có độ nhạy cảm cao với các protein trong gia vị.
Thực phẩm và đồ uống có quế
Quế có mặt trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm:
- bánh nướng
- bánh pudding và món tráng miệng
- kem
- kẹo và kẹo cao su
- ngũ cốc ăn sáng và thanh ngũ cốc
- thực phẩm như cà ri và gạo hương liệu
- hỗn hợp gia vị như ngũ vị hương của Trung Quốc hoặc garam masala
- súp và nước sốt
- trà thảo mộc, cà phê đặc biệt và đồ uống khác
- nhà hàng và bữa ăn mang đi
Mọi người nên biết rằng quế có thể không xuất hiện trực tiếp trong danh sách các thành phần trên sản phẩm thực phẩm.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép các nhà sản xuất liệt kê một số thành phần, bao gồm quế, dưới các tiêu đề như “hương vị”, “gia vị” hoặc “hương liệu”. Quế cũng có thể được ghi trên nhãn là “cassia” hoặc “gia vị hỗn hợp”.
Quế cũng có thể có trong các sản phẩm vệ sinh cá nhân, chẳng hạn như:
- kem đánh răng
- nước súc miệng
- nước hoa và nước hoa
Nhãn chỉ có thể hiển thị “hương thơm” hoặc “hương liệu” chứ không phải “quế”.
Các triệu chứng
Theo Đại học Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ (ACAAI), khoảng 2 đến 3 phần trăm những người bị dị ứng thực phẩm sống chung với dị ứng gia vị.
Thông thường nhất, gia vị gây ra phản ứng không dị ứng - chẳng hạn như phát ban hoặc ho do hít phải gia vị.
Hiếm khi người ta báo cáo về sốc phản vệ. Đây là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Phản ứng có thể xảy ra trong hoặc sau khi thở, ăn, hoặc thậm chí chạm vào gia vị.
Chúng khác nhau giữa mọi người và chúng có thể từ nhẹ đến nặng.
Một số triệu chứng phổ biến bao gồm:
- buồn nôn
- đau bụng
- bệnh tiêu chảy
- nôn mửa
- ngứa ran, ngứa hoặc sưng mặt hoặc các bộ phận khác của cơ thể
- khó thở
- tổ ong
- chóng mặt
- ngất xỉu
- phát ban, viêm, kích ứng hoặc phồng rộp da
Biến chứng: Sốc phản vệ
Trong một số trường hợp hiếm hoi, dị ứng quế có thể gây ra sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể gây tử vong.
Sốc phản vệ cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.
Các triệu chứng bao gồm:
- tụt huyết áp đột ngột
- khó thở
- mất ý thức
- sốc
Nếu không điều trị, nó có thể dẫn đến hôn mê hoặc tử vong.
Phản ứng phản vệ có thể xảy ra trong vài giây hoặc vài phút sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng. Đôi khi, nó có thể diễn ra 30 phút hoặc hơn sau khi tiếp xúc.
Sống chung với dị ứng quế
Những người bị dị ứng quế cần phải cẩn thận, vì quế rất phổ biến trong nấu ăn và mỹ phẩm.
ACAAI lưu ý rằng những người bị dị ứng gia vị có thể trải qua chất lượng cuộc sống thấp, chế độ ăn hạn chế và có thể bị suy dinh dưỡng khi họ cố gắng tránh các loại thực phẩm gây kích thích.
Những người bị dị ứng quế nên làm việc chặt chẽ với bác sĩ chuyên khoa dị ứng để kiểm soát tình trạng của họ. Một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp họ đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ.
Các chiến lược khác để sống chung với dị ứng quế bao gồm chú ý đến nhãn sản phẩm khi đi mua sắm, chuẩn bị bữa ăn khi có thể và thông báo cho bất kỳ nhân viên nhà hàng nào về tình trạng dị ứng khi đi ăn ngoài.
Các tùy chọn thay thế quế để nấu ăn
Mọi người có thể thay thế quế bằng các loại gia vị tương tự khi nấu ăn tại nhà.
Các sản phẩm thay thế có thể có bao gồm:
- tiêu
- cây hồi
- Cây caraway
- Đinh hương
- thì là
- gừng
- cái chùy
- nhục đậu khấu
- vanilla
Khi mọi người chuẩn bị thức ăn ở nhà, họ có thể chắc chắn hơn về những thành phần mà chúng bao gồm. Tuy nhiên, những món như “hỗn hợp gia vị” và hỗn hợp bánh vẫn có thể chứa quế.
Chẩn đoán
Những người có phản ứng với nhiều loại thực phẩm hoặc thực phẩm không liên quan có thể có phản ứng với quế.
Nếu phản ứng xảy ra sau khi tiêu thụ thực phẩm đóng gói sẵn hoặc thực phẩm nhà hàng nhưng không xảy ra sau khi ăn phiên bản tự làm của cùng một mặt hàng, đó có thể là do dị ứng gia vị.
Điều quan trọng cần nhớ là phản ứng có thể phát triển sau khi chạm vào hoặc hít phải quế và các loại gia vị khác. Mọi người nên kiểm tra kỹ các sản phẩm chăm sóc cá nhân và các đồ gia dụng khác để xem chúng có chứa quế hay không.
Ghi chép lại các loại thực phẩm, đồ uống và những thứ khác gây ra các triệu chứng có thể rất hữu ích khi chẩn đoán dị ứng.
Làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia về dị ứng là rất quan trọng khi chẩn đoán dị ứng quế.
Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe này có thể đề nghị xét nghiệm máu phù hợp, xét nghiệm chích da hoặc chế độ ăn uống để tìm chính xác chất gây dị ứng.
Dị ứng hoặc không dung nạp quế?
Dị ứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể xác định nhầm một chất cụ thể trong thực phẩm là có hại. Sau đó, cơ thể tiết ra một số kháng thể để tiêu diệt chất gây dị ứng.
Khi người đó tiêu thụ lại thực phẩm - ngay cả với số lượng nhỏ - các kháng thể ngay lập tức báo hiệu việc giải phóng các chất hóa học. Chúng gây ra các triệu chứng dị ứng khác nhau.
Không dung nạp một loại thực phẩm cụ thể có thể gây ra nhiều triệu chứng giống như dị ứng thực sự, nhưng các kháng thể sẽ không xuất hiện.
Các triệu chứng có thể xảy ra với gia vị là dấu hiệu của chứng không dung nạp hơn là dị ứng có thể bao gồm:
- phát ban trên da
- ngứa trong miệng
- ho sau khi hít thở gia vị
Nhiều người không dung nạp có thể ăn một lượng hạn chế các loại thực phẩm có vấn đề của họ mà không gặp bất kỳ phản ứng phụ nào.
Tốt nhất bạn nên làm việc với chuyên gia dị ứng hoặc bác sĩ để tìm ra sự khác biệt giữa dị ứng quế và không dung nạp quế.
Sự đối xử
Điều trị thường bao gồm hạn chế tiếp xúc với quế hoặc tránh hoàn toàn.
Để giảm các triệu chứng của phản ứng dị ứng, bác sĩ có thể đề nghị sử dụng thuốc kháng histamine, chẳng hạn như diphenhydramine (Benadryl).
Khi một người được chẩn đoán dị ứng thực phẩm, bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng có thể kê đơn cho họ một máy tiêm tự động epinephrine. Nếu sốc phản vệ hoặc các vấn đề về hô hấp nghiêm trọng xảy ra, điều này có thể làm giảm các triệu chứng cho đến khi trợ giúp y tế khẩn cấp đến.
ACAAI khuyến cáo rằng trẻ em bị dị ứng với quế hoặc các loại dị ứng khác và người chăm sóc chúng cũng nên mang theo ống tiêm tự động epinephrine, đề phòng phản ứng xảy ra bên ngoài nhà. Giáo viên của trường và những người lớn có trách nhiệm khác nên biết về chứng dị ứng của trẻ.
Nhiều trường học có nguồn cung cấp epinephrine để sử dụng trong trường hợp khẩn cấp.
Khi nào đến gặp bác sĩ
Mọi người nên liên hệ với bác sĩ nếu họ nghi ngờ dị ứng quế hoặc thực phẩm khác. Trong những trường hợp bị sốc phản vệ, mọi người nên đi cấp cứu kịp thời.
Q:
Nếu tôi bị dị ứng quế, tôi có nhiều khả năng bị dị ứng với gia vị khác không?
A:
Có rất ít thông tin cụ thể về dị ứng quế, nhưng dị ứng gia vị nói chung rất hiếm.
Mọi người đã báo cáo bị sốc phản vệ sau khi tiếp xúc với rau oregano, cỏ xạ hương, rau mùi, hạt caraway và thì là.
Một số người có thể phản ứng với một số họ thực phẩm, chẳng hạn như họ Apiaceae, bao gồm cà rốt, caraway, thì là, rau mùi, cỏ cà ri, thì là, thì là và hồi, cũng như những thứ khác.
Tuy nhiên, tôi đã không thấy bất cứ điều gì bao gồm quế trong một nhóm lớn hơn.
Suzanne Falck, MD, FACP Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
