Tác dụng phụ của aspartame là gì?
Aspartame là chất làm ngọt nhân tạo, ít calo, được sử dụng rộng rãi và là một trong những chất thay thế đường phổ biến nhất trong thực phẩm và đồ uống ít calo, bao gồm cả nước ngọt ăn kiêng. Nó cũng là một thành phần của một số loại thuốc.
Aspartame có sẵn ở Hoa Kỳ với tên thương hiệu Nutrasweet và Equal.
Mặc dù được sử dụng rộng rãi và phổ biến, aspartame đã trở thành một nguồn gây tranh cãi trong những năm gần đây với một số nghiên cứu cho rằng chất tạo ngọt có tác dụng phụ bất lợi.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét các bằng chứng gần đây nhất về sự an toàn của aspartame. Chúng tôi cũng điều tra xem nó có thể ảnh hưởng như thế nào đến cân nặng, sự thèm ăn và một số điều kiện y tế.
Làm thế nào an toàn là aspartame?
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt aspartame để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống vào năm 1981.
Các cơ quan ở Châu Âu, Canada và nhiều quốc gia khác cũng chấp thuận việc sử dụng nó. Hơn nữa, các cơ quan sau đây xác nhận nó:
- Tổ chức Y tế Thế giới
- Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc
- Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ
- Hiệp hội dinh dưỡng Hoa Kỳ
Vào năm 2013, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã tiến hành đánh giá hàng trăm nghiên cứu về tác dụng của aspartame.
EFSA quy định aspartame an toàn cho con người và đặt lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được hoặc ADI của aspartame là 40 miligam (mg) trên mỗi kilôgam (kg) trọng lượng cơ thể.
EFSA’s ADI cho aspartame thấp hơn 10 mg so với lượng mà FDA cho là an toàn.
Tuy nhiên, số lượng do cả EFSA và FDA đặt ra nhiều hơn nhiều so với lượng tiêu thụ của hầu hết mọi người trong một ngày.
Ví dụ, một lon nước ngọt ăn kiêng chỉ chứa khoảng 190 mg aspartame. Một người sẽ phải tiêu thụ hơn 19 lon nước ngọt để đạt được giới hạn ADI.
Ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể
Aspartame chứa 4 calo mỗi gam (g), tương tự như đường. Tuy nhiên, nó ngọt hơn đường khoảng 200 lần.
Điều này có nghĩa là chỉ cần một lượng nhỏ aspartame để làm ngọt thức ăn và đồ uống. Vì lý do này, mọi người thường sử dụng nó trong các chế độ ăn kiêng giảm cân.
Ngược lại, một đánh giá năm 2017 về nghiên cứu mới nhất không tìm thấy bằng chứng cho thấy các chất tạo ngọt ít calo như aspartame, sucralose và stevioside, có hiệu quả trong việc quản lý cân nặng.
Một số nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia trong vài năm. Họ đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tăng trọng lượng cơ thể và vòng eo và việc tiêu thụ thường xuyên các chất làm ngọt này.
Những người tham gia một số nghiên cứu cho thấy chỉ số khối cơ thể (BMI) cũng tăng lên. BMI có thể giúp đánh giá xem một người có cân nặng hợp lý hay không. Những người có chỉ số BMI cao có thể dễ mắc bệnh chuyển hóa hơn.
Hơn nữa, đánh giá năm 2017 cho thấy các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ chất ngọt thường xuyên có thể có nguy cơ phát triển bệnh tim, tiểu đường và đột quỵ cao hơn.
Ảnh hưởng đến sự thèm ăn
Một cách mà aspartame và các chất làm ngọt không dinh dưỡng khác có thể ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể là làm tăng sự thèm ăn của mọi người, điều này có thể dẫn đến việc tiêu thụ nhiều thức ăn hơn.
Một bài đánh giá năm 2013 được xuất bản trong Các xu hướng về nội tiết và chuyển hóa trích dẫn một số nghiên cứu trên động vật báo cáo mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thường xuyên chất ngọt không dinh dưỡng và việc tăng lượng thức ăn.
Đánh giá cho thấy rằng chất tạo ngọt có thể làm tăng cảm giác thèm ăn bằng cách làm gián đoạn quá trình truyền tín hiệu thường xảy ra khi một người ăn thực phẩm có nhiều calo hơn.
Vị ngọt thường báo hiệu cho cơ thể rằng thức ăn đang đi vào ruột. Sau đó, cơ thể mong đợi nhận được calo và các tín hiệu khi ăn nên dừng lại bằng cách làm cho một người cảm thấy no hoặc no.
Một người sẽ trải qua cùng một hương vị ngọt ngào khi họ tiêu thụ chất làm ngọt, nhưng cơ thể nhận được ít calo hơn so với mong đợi.
Theo lý thuyết, nếu điều này xảy ra thường xuyên, cơ thể sẽ giải phóng mối liên hệ giữa vị ngọt và calo. Sự đảo ngược này có nghĩa là thực phẩm có hàm lượng calo cao sẽ không còn gây cảm giác no nữa. Điều này có thể dẫn đến ăn quá nhiều.
Nghiên cứu sâu hơn về những người tham gia có thể giúp hiểu rõ hơn về mối liên hệ giữa tiêu thụ aspartame và kiểm soát sự thèm ăn.
Ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất
Theo đánh giá năm 2013, quá trình tương tự có thể làm gián đoạn việc kiểm soát sự thèm ăn cũng có thể khiến một người mắc một số bệnh chuyển hóa nhất định, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2.
Theo quan điểm này, vì cơ thể không còn mong đợi lượng calo nạp vào để đáp ứng với vị ngọt, nên nó có thể không đủ trang bị để đối phó với đường trong chế độ ăn uống khi chúng đến ruột.
Một đánh giá sau đó từ năm 2016 thảo luận thêm về mối liên hệ giữa chất tạo ngọt ít calo và bệnh chuyển hóa. Nó cho thấy rằng việc tiêu thụ chất ngọt thường xuyên và lâu dài có thể phá vỡ sự cân bằng và đa dạng của vi khuẩn sống trong ruột.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy kiểu gián đoạn này có thể dẫn đến không dung nạp glucose, là một yếu tố nguy cơ được biết đến của bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu từ năm 2016 đã điều tra tác động của một số loại đường và chất ngọt đối với khả năng dung nạp glucose của con người.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc sử dụng aspartame và tình trạng không dung nạp glucose nhiều hơn ở những người bị béo phì. Tuy nhiên, không có đường và chất ngọt nào được thử nghiệm có bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với những người có cân nặng khỏe mạnh.
Những nghiên cứu này cho thấy rằng ăn thường xuyên aspartame có thể làm tăng nguy cơ không dung nạp glucose, đặc biệt là ở những người có thể đã bị thừa cân.
Các rủi ro liên quan khác
Các báo cáo tin tức trong vài thập kỷ qua đã tuyên bố rằng aspartame gây ra hoặc làm tăng nguy cơ:
- đau đầu
- chóng mặt
- co giật
- Phiền muộn
- Rối loạn tăng động thái chú ý chú ý (ADHD)
- Bệnh Alzheimer
- đa xơ cứng
- ung thư
- lupus
- khuyết tật bẩm sinh
Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để xác nhận hoặc bác bỏ các tuyên bố về sự tham gia của aspartame trong bất kỳ trường hợp nào ở trên.
Ai nên tránh aspartame?
Những người có các tình trạng sau đây nên tránh aspartame:
Phenylketonuria
Phenylketonuria (PKU) là một rối loạn chuyển hóa di truyền làm tăng nồng độ axit amin thiết yếu được gọi là phenylalanin trong máu.
Bởi vì những người mắc bệnh PKU không thể chuyển hóa phenylalanin đúng cách, họ nên tránh hoặc hạn chế ăn nó từ thức ăn và đồ uống.
Phenylalanin là một trong ba hợp chất tạo nên aspartam. Tuy nhiên, aspartame cung cấp lượng phenylalanin thấp hơn đáng kể so với các nguồn thực phẩm hàng ngày, chẳng hạn như thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.
Những người bị PKU cần theo dõi tất cả các nguồn phenylalanin trong chế độ ăn uống để tránh mức độ độc hại. Do đó, tất cả các sản phẩm có chứa phenylalanin ở Hoa Kỳ đều có nhãn.
Rối loạn vận động chậm
Rối loạn vận động muộn hay TD là một rối loạn thần kinh gây ra các cử động giật đột ngột, không kiểm soát được của mặt và cơ thể. Nó thường là kết quả của việc sử dụng thuốc chống loạn thần trong thời gian dài.
Một số nghiên cứu về nguyên nhân của TD cho thấy phenylalanin có thể kích hoạt các chuyển động cơ đặc trưng cho TD.
Sản phẩm có chứa aspartame
Nhiều loại thực phẩm và đồ uống có nhãn “không đường” có thể chứa một số dạng chất làm ngọt nhân tạo.
Những thứ sau có khả năng chứa aspartame:
- soda ăn kiêng
- kẹo cao su
- kẹo không đường
- kem không đường
- sữa chua ít calo
- nước ép trái cây giảm calo
Các nhà sản xuất thuốc cũng sử dụng aspartame để làm cho một số loại thuốc trở nên ngon miệng hơn.
Ví dụ về các loại thuốc có thể bao gồm aspartame là thuốc nhuận tràng và chất bổ sung vitamin dạng nhai.
Các lựa chọn thay thế cho aspartame
Những người muốn hạn chế lượng aspartame có thể thử một chất làm ngọt tự nhiên thay thế từ danh sách dưới đây:
- mật ong
- xi-rô cây phong
- mật hoa cây thùa
- lá cỏ ngọt
- mật mía
Mặc dù các lựa chọn trên có thể phù hợp hơn với aspartame, nhưng mọi người chỉ nên sử dụng chúng với lượng nhỏ.
Chúng có thể chứa nhiều calo, tương tự như đường, có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Lượng quá nhiều cũng có thể gây sâu răng.
Lấy đi
Vẫn còn nhiều tranh cãi xung quanh sự an toàn của aspartame, bất chấp sự chấp thuận của các cơ quan chức năng trên thế giới.
Bằng chứng khoa học gần đây cho thấy rằng việc tiêu thụ thường xuyên, lâu dài aspartame và các chất làm ngọt ít calo khác có thể có tác động tiêu cực đến việc quản lý cân nặng, nhưng cần có nghiên cứu nghiêm ngặt hơn để xác nhận những phát hiện này.
Có rất ít bằng chứng cho thấy tiêu thụ aspartame không thường xuyên có hại cho sức khỏe đối với những người có trọng lượng khỏe mạnh.
Tuy nhiên, đối với những người bị béo phì, thường xuyên tiêu thụ chất ngọt ít calo có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.
