Chế độ ăn kiêng phổ biến có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh
Nghiên cứu mới chứng minh rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn ít carbohydrate trong thời kỳ mang thai có thể làm tăng nguy cơ mắc một số dị tật bẩm sinh lên 30%.
Dị tật ống thần kinh (NTDs) là dị tật của não, cột sống và tủy sống. Chúng phát triển trước khi sinh và bao gồm tật nứt đốt sống, trong đó cột sống không đóng hoàn toàn và thiếu não, trong đó phần lớn não và hộp sọ bị thiếu.
Nghiên cứu được thực hiện trong nhiều thập kỷ đã chứng minh một cách thuyết phục rằng axit folic có thể làm giảm nguy cơ trẻ sinh ra với các bệnh NTDs.
Bởi vì folate làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh NTD, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) kết luận rằng tất cả các loại ngũ cốc và ngũ cốc nên được bổ sung 140 microgram axit folic trên 100 gram sản phẩm vào tháng 1 năm 1998.
Ngay sau khi việc củng cố bắt đầu, các trường hợp dị tật bẩm sinh đã giảm mạnh. Thêm axit folic vào thực phẩm ngăn ngừa hơn 1.300 trường hợp NTD mỗi năm ở Hoa Kỳ.
Sự gia tăng của chế độ ăn ít carb
Ngày nay, chế độ ăn kiêng low-carb ngày càng phổ biến. Theo một nghiên cứu gần đây, điều này có thể làm mất tác dụng của việc tăng cường axit folic.
Hạn chế lượng carbohydrate thường có nghĩa là tránh các sản phẩm thực phẩm được tăng cường axit folic, chẳng hạn như bánh mì, ngũ cốc và mì ống. Trên thực tế, chế độ ăn ít carb có liên quan đến việc giảm lượng vi chất dinh dưỡng.
Các nhà khoa học từ Đại học Bắc Carolina (UNC) tại Chapel Hill đã đưa ra giả thuyết rằng “những phụ nữ hạn chế carbohydrate có thể có tình trạng folate dưới mức tối ưu và sau đó có thể có nguy cơ mang thai bị ảnh hưởng bởi NTD cao hơn”. Kết quả của họ đã được công bố vào đầu tháng này trên tạp chí Nghiên cứu về các khuyết tật bẩm sinh.
Để kiểm tra giả thuyết của mình, các nhà khoa học đã lấy dữ liệu từ Nghiên cứu Phòng chống Dị tật bẩm sinh Quốc gia, kéo dài từ năm 1998 đến năm 2011. Tập dữ liệu bao gồm 11.285 phụ nữ mang thai từ Arkansas, California, Georgia, Iowa, Massachusetts, New York, North Carolina, Texas, và Utah.
Các nhà khoa học được dẫn đầu bởi Tania Desrosiers, Ph.D., một trợ lý giáo sư nghiên cứu về dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng Toàn cầu UNC Gillings. Nghiên cứu được tài trợ bởi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC).
Trong số những người tham gia, 1.740 người có “trẻ sơ sinh, thai chết lưu và chấm dứt với chứng dị tật nứt đốt sống hoặc não.” Lượng axit folic và carbohydrate trước khi thụ thai được ước tính bằng cách sử dụng dữ liệu bảng câu hỏi. Các nhà nghiên cứu cũng theo dõi chủng tộc, mức tiêu thụ rượu và trình độ học vấn, trong số các yếu tố khác.
Nguy cơ của chế độ ăn ít carb
Sau khi phân tích, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng axit folic ở phụ nữ có chế độ ăn ít carbohydrate thấp hơn một nửa so với những phụ nữ khác. Họ cũng có nhiều khả năng sinh con bị NTD hơn.
Nhìn chung, những phụ nữ ăn kiêng hạn chế carbohydrate có nguy cơ sinh con bị NTD cao hơn 30% so với những phụ nữ không hạn chế lượng carb.
Desrosiers nói: “Chúng ta đã biết rằng chế độ ăn uống của bà mẹ trước và trong thời kỳ đầu mang thai đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của thai nhi.
“Điểm mới của nghiên cứu này là đề xuất rằng lượng carbohydrate thấp có thể làm tăng nguy cơ sinh con bị khuyết tật ống thần kinh lên 30%. Điều này đáng lo ngại vì chế độ ăn ít carbohydrate khá phổ biến. ”
Tania Desrosiers, Ph.D.
Mặc dù nhiều phụ nữ bổ sung axit folic trong khi mang thai, nhưng những dạng dị tật bẩm sinh này thường xảy ra nhất trong giai đoạn đầu của thai kỳ. Bởi vì gần một nửa số ca mang thai ở Hoa Kỳ là không có kế hoạch, vào thời điểm phát hiện có thai, thường là quá muộn để ngăn ngừa nhiều trường hợp NTD.
Theo một số nghiên cứu khác, hơn 20 phần trăm phụ nữ Hoa Kỳ trong độ tuổi sinh đẻ có mức axit folic không đủ.
Mặc dù nghiên cứu bao gồm một số lượng lớn người tham gia, nhưng vẫn có những thiếu sót nhất định - chẳng hạn như dựa vào ký ức của phụ nữ về những loại thực phẩm họ đã ăn trước khi thụ thai. Ngoài ra, họ không thể đo trực tiếp nồng độ axit folic bằng xét nghiệm máu.
Kết luận thay thế
Có những kết luận khác mà chúng tôi có thể rút ra từ những dữ liệu này. Ví dụ, các tác giả đề cập rằng phát hiện của họ có thể là do sự hạn chế calo liên quan đến chế độ ăn kiêng low-carb hoặc chất lượng tổng thể của chế độ ăn kiêng. Như đã đề cập trước đó, chế độ ăn ít carb cũng hạn chế việc hấp thụ một loạt vi chất dinh dưỡng.
Các nhà nghiên cứu cũng đề cập đến một nghiên cứu ở California kết luận rằng "hành vi ăn kiêng của bà mẹ liên quan đến lượng thức ăn hạn chế trong tam cá nguyệt đầu tiên có thể liên quan đến tăng nguy cơ NTD".
Vẫn còn nhiều điều để tìm hiểu về chủ đề này, và vì tỷ lệ cược cao, chúng ta càng có nhiều kiến thức thì càng tốt. Sẽ mất thời gian để phát triển sự hiểu biết rõ ràng về các cơ chế liên quan.
