Đậu bắp có tốt cho bệnh tiểu đường không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
THU HỒI KHOẢN GIA HẠN CỦA METFORMINVào tháng 5 năm 2020, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo rằng một số nhà sản xuất metformin giải phóng kéo dài loại bỏ một số viên nén của họ khỏi thị trường Hoa Kỳ. Điều này là do một số viên nén metformin giải phóng kéo dài có thể có một số chất gây ung thư (tác nhân gây ung thư) ở mức không thể chấp nhận được. Nếu bạn hiện đang dùng thuốc này, hãy gọi cho nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn. Họ sẽ tư vấn xem bạn có nên tiếp tục dùng thuốc hay không hay bạn cần một đơn thuốc mới.
Một số nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng đậu bắp có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách giảm tốc độ ruột hấp thụ glucose. Điều này có thể giúp một số người bị bệnh tiểu đường.
Còn được gọi là bọ rùa, đậu bắp là một loại rau xanh, có hạt, phổ biến trong các món mặn ở miền nam Hoa Kỳ, Ấn Độ và ngày càng nhiều trên khắp thế giới.
Phần bên trong của quả đậu bắp có chứa chất nhầy, một chất có độ sệt đặc trưng "nhầy".
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), 12,2% người trưởng thành ở Hoa Kỳ mắc bệnh tiểu đường vào năm 2015. Các bác sĩ thường khuyến nghị thay đổi chế độ ăn uống để giảm lượng đường trong máu.
Nghiên cứu về tác động của đậu bắp đối với lượng đường trong máu vẫn đang ở giai đoạn đầu, nhưng kết quả rất hứa hẹn.
Đậu bắp là gì?
Đậu bắp phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới. Cây ra hoa lớn giống dâm bụt và vỏ hạt màu xanh lục.
Nó là một thành viên của gia đình cẩm quỳ. Các thành viên phổ biến khác bao gồm dâm bụt, ca cao và bông.
Về mặt khoa học được gọi là Abelmoschus esculentus, người ta có thể đã trồng đậu bắp cách đây rất lâu từ năm 2000 trước Công nguyên. ở Ai Cập, theo trang web của Vườn Bách thảo Hoàng gia Kew ở Vương quốc Anh.
Loại quả giống rau này cũng có vai trò trong y học cổ truyền.
Đậu bắp có hương vị nhẹ và mọi người có thể ăn cả vỏ hạt.
Đậu bắp cho bệnh tiểu đường
Mọi người có thể kiểm soát bệnh tiểu đường bằng một loạt các liệu pháp. Một số phương pháp điều trị điều chỉnh mức độ hormone insulin.
Nghiên cứu cho thấy rằng nhiều người bị tiền tiểu đường có thể ngăn chặn tình trạng của họ tiến triển thành bệnh tiểu đường bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục.
Nếu bác sĩ kê đơn thuốc, có thể mất thời gian để tìm đúng loại. Một số loại thuốc có thể gây ra nhiều tác dụng phụ hơn những loại thuốc khác.
Ngay cả khi dùng thuốc, điều chỉnh lối sống bao gồm tập thể dục và chế độ ăn uống là điều cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu tối ưu.
Tiềm năng về một loại rau sẵn có để giúp kiểm soát bệnh tiểu đường là rất thú vị, nhưng bằng chứng kết luận vẫn còn thiếu. Cho đến nay, các nhà nghiên cứu mới chỉ nghiên cứu tác động ở động vật, và kết quả ở người có thể khác.
Tăng khả năng hấp thụ đường của cơ bắp
Một nghiên cứu năm 2017 được xuất bản trong PLOS One đã khảo sát tác dụng của đậu bắp đối với chuột mắc bệnh tiểu đường. Một chất gọi là myricetin có trong đậu bắp và một số thực phẩm khác, bao gồm rượu vang đỏ và trà.
Các nhà nghiên cứu đã phân lập myricetin từ đậu bắp, sau đó đưa nó cho chuột. Điều này làm tăng sự hấp thụ đường trong cơ của chuột, làm giảm lượng đường trong máu của chúng.
A 2012 Khoa học Thực phẩm và Sức khỏe Con người điểm lại một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật khác đã liên kết myricetin để giảm lượng đường trong máu. Các tác giả cho rằng myricetin cũng có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ khác của bệnh tiểu đường.
Giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi ăn
Các tác giả của một nghiên cứu trên động vật năm 2011 được xuất bản trong Dược phẩm ISRNđã tìm thấy mối liên hệ giữa đậu bắp và giảm lượng đường trong máu.
Các nhà nghiên cứu đã cung cấp đường lỏng và đậu bắp tinh khiết cho chuột qua ống cho ăn. So với nhóm đối chứng, những con chuột ăn đậu bắp có lượng đường trong máu thấp hơn sau khi cho ăn.
Các tác giả của nghiên cứu tin rằng dung dịch đậu bắp đã ngăn chặn sự hấp thụ đường trong ruột.
Nghiên cứu cũng khám phá sự tương tác giữa đậu bắp và metformin, một loại thuốc có thể làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường loại 2. Dung dịch đậu bắp dường như ngăn chặn sự hấp thụ metformin, cho thấy rằng cây có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.
Việc khám phá cách đậu bắp ngăn chặn sự hấp thụ thuốc sẽ cần nghiên cứu thêm, nhưng những người dùng metformin cho bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi thử đậu bắp như một phương pháp điều trị.
Giảm lượng đường trong máu
Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên Tạp chí Dược và Khoa học Ứng dụng Sinh học chỉ ra mối liên hệ giữa đậu bắp và giảm lượng đường trong máu.
Trong 14 ngày, các nhà nghiên cứu đã duy trì lượng đường trong máu ổn định ở những con chuột mắc bệnh tiểu đường. Sau đó, họ cho chuột uống bột chiết xuất từ vỏ đậu bắp và hạt với liều lượng lên đến 2.000 miligam / kg trọng lượng cơ thể.
Những liều lượng tương đối cao này dường như không có tác dụng gây độc, và chúng làm giảm lượng đường trong máu lên đến 28 ngày sau khi những con chuột ăn đậu bắp. Nghiên cứu kết thúc vào ngày 28, vì vậy vẫn chưa rõ liệu tác động có kéo dài lâu hơn hay không.
Một đánh giá năm 2016 được xuất bản trong Tạp chí Khoa học Y tế Iran kết luận rằng việc "sử dụng rộng rãi" đậu bắp có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, các tác giả lưu ý rằng cần phải nghiên cứu thêm.
Rủi ro
Một số ít nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu bắp có những tác dụng phụ tiêu cực, mặc dù chúng có thể xảy ra. Ví dụ, đậu bắp có thể làm cho thuốc metformin kém hiệu quả hơn.
Ngoài ra, đậu bắp rất giàu các chất gọi là oxalat, có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở những người dễ mắc vấn đề này.
Cây có thể chứa vi khuẩn, thuốc trừ sâu và các chất nguy hiểm khác. Mọi người không bao giờ nên tiêu thụ đậu bắp thối, đậu bắp đông lạnh đã quá hạn sử dụng hoặc đậu bắp không được rửa sạch đúng cách.
Những người bị dị ứng với đậu bắp nên tránh. Những người bị dị ứng với các cây khác trong họ cẩm quỳ, chẳng hạn như dâm bụt hoặc bông, cũng có thể bị dị ứng với đậu bắp.
Đậu bắp là một nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, nhưng các loại thực vật giàu vitamin này có thể ảnh hưởng đến khả năng đông máu. Những người bị rối loạn chảy máu nên kiểm tra với bác sĩ của họ về bất kỳ loại thực phẩm nào có thể không an toàn.
Một blogger về sức khỏe đã chỉ ra rằng đậu bắp không chữa được bệnh tiểu đường. Những người bị tình trạng này nên tuân theo kế hoạch điều trị của họ và hỏi bác sĩ về bất kỳ thay đổi lớn nào mà họ đang nghĩ đến, bao gồm cả những thay đổi đối với chế độ ăn uống.
Dinh dưỡng
Đậu bắp cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng.
Một phần ăn duy nhất, 100 gram, chỉ chứa 33 calo và không có chất béo bão hòa hoặc cholesterol. Nó cũng cung cấp 3,2 gam chất xơ, chiếm 9% giá trị hàng ngày được khuyến nghị.
Đậu bắp cũng là một nguồn cung cấp canxi, mangan, sắt, đồng và vitamin K.
Các lợi ích sức khỏe khác
Đậu bắp rất giàu chất bảo vệ được gọi là chất chống oxy hóa, bao gồm cả myricetin.
Theo Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp tại Hoa Kỳ, các chất chống oxy hóa có thể làm giảm stress oxy hóa, một quá trình làm tổn thương các tế bào trong cơ thể.
Stress oxy hóa đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh tiểu đường, cũng như các bệnh như:
- Bệnh Parkinson
- Bệnh Alzheimer
- bệnh đục thủy tinh thể
- thoái hóa điểm vàng
- bệnh tim và mạch máu
- ung thư
Ngoài ra, hạt đậu bắp có thể làm giảm cảm giác mệt mỏi. Một nghiên cứu năm 2015 được xuất bản trong Chất dinh dưỡng phát hiện ra rằng các chất gọi là polyphenol và flavonoid có trong hạt có thể làm giảm mệt mỏi.
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ đưa đậu bắp vào danh sách các loại rau không chứa tinh bột rất thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, họ không đặc biệt khuyên dùng nó để giảm lượng đường trong máu.
Trồng và nấu đậu bắp
Đậu bắp phát triển tốt ở nhiệt độ đất trên 65 ° F, và nó có thể chịu được cái nóng mùa hè.
Theo Old Farmer’s Almanac, đậu bắp đã sẵn sàng cho thu hoạch khoảng 2 tháng sau khi trồng.
Cây sẽ cao ít nhất 2–3 feet, và chúng sẽ cần có chỗ để phát triển. Họ cũng có thể cần đặt cọc.
Đậu bắp an toàn để ăn sống hoặc nấu chín, và nhiều người thích nó:
- chiên (ở mức độ vừa phải, vì thực phẩm chiên ít có lợi cho sức khỏe)
- ngâm chua
- rang hoặc nướng
- trong món hầm hoặc súp, chẳng hạn như kẹo cao su
- trong món salad
- như một món ăn phụ
Ví dụ, một số người đánh giá cao độ đặc mà đậu bắp có thể thêm vào súp, nhưng những người khác lại không thích độ nhớt.
Để giảm độ nhớt của đậu bắp, một người có thể thử:
- nấu nó ở nhiệt độ cao
- cắt cây và để khô qua đêm
- ướp chúng với chanh hoặc giấm
Dưới đây là một số ý tưởng về công thức:
- Đậu bắp và cà chua
- Đậu bắp rang cay sốt đậu phộng
- Đậu bắp tẩm gia vị kiểu Ấn Độ
Nhiều sản phẩm làm từ đậu bắp có sẵn để mua trực tuyến, nhưng mọi người nên kiểm tra với bác sĩ trước khi sử dụng chúng như một lựa chọn điều trị bệnh tiểu đường hoặc một tình trạng sức khỏe khác.
