Nước ép trái cây ảnh hưởng đến đường ruột như thế nào
Trước đây người ta tin rằng fructose, là loại đường có trong trái cây và nước ép trái cây, được gan xử lý. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới cho thấy rằng đường fructose chủ yếu được xử lý ở ruột non.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Trao đổi chất tế bào, tiết lộ rằng thực phẩm và đồ uống có hàm lượng đường cao đã qua chế biến chỉ tràn vào gan để xử lý khi ruột non bị quá tải.
Những phát hiện gần đây bổ sung thêm kiến thức khoa học về tác động của quá nhiều fructose đối với cơ thể.
Chúng ta đã biết từ nghiên cứu trước đây rằng tiêu thụ quá nhiều đường có hại cho gan, và tiêu thụ quá mức mãn tính sẽ gây ra béo phì, tăng đề kháng với insulin và tạo điều kiện cho bệnh tiểu đường khởi phát.
Năm ngoái, Tin tức y tế hôm nay báo cáo về một nghiên cứu phát hiện ra rằng các sản phẩm có chứa fructose như đồ uống có đường có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm gan nhiễm mỡ không do rượu, một dạng bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, “có thể dẫn đến xơ gan hoặc ung thư gan”.
Nghiên cứu quan sát sự tiêu hóa đường fructose ở chuột
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Princeton ở New Jersey đã sử dụng chuột để nghiên cứu cách đường fructose di chuyển qua hệ tiêu hóa. Phát hiện của họ cho thấy rằng có một sự khác biệt sinh lý trong cách cơ thể xử lý các lượng đường khác nhau.
Thay vì gan xử lý tất cả đường trong cơ thể, nhóm nghiên cứu đã quan sát thấy hơn 90% đường fructose được xử lý trong ruột non của những con chuột trong nghiên cứu.
Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng đường fructose không được hấp thụ vào ruột non sẽ đi qua ruột già, nơi nó tiếp xúc với hệ vi sinh vật, là hệ vi sinh vật sống ở ruột già và ruột kết.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng hệ vi sinh vật không được thiết kế để xử lý đường. Vì vậy, mặc dù một người có thể ăn một lượng lớn carbohydrate mà không để hệ vi sinh vật của họ tiếp xúc với bất kỳ loại đường nào, nhưng điều này sẽ thay đổi đáng kể khi tiêu thụ các sản phẩm nhiều đường - chẳng hạn như soda và nước trái cây -.
Mặc dù những phát hiện không chứng minh được rằng đường fructose ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật, nhưng nhóm nghiên cứu tin rằng “có khả năng xảy ra ảnh hưởng”. Họ gợi ý rằng mối liên hệ này nên được nghiên cứu sâu hơn trong các nghiên cứu trong tương lai, vì nó có thể cung cấp những hiểu biết mới về tác động bất lợi của việc ăn nhiều đường.
'Chỉ ăn đường sau bữa ăn'
Trong nghiên cứu, ruột non được phát hiện để loại bỏ đường fructose hiệu quả hơn sau bữa ăn.
Nhóm nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng trong thời gian nhịn ăn, chẳng hạn như vào buổi sáng hoặc giữa buổi chiều, các cá nhân có thể dễ bị tổn thương hơn với đường fructose do ruột non giảm khả năng xử lý nó trong thời gian này.
Như tác giả nghiên cứu Joshua D. Rabinowitz, thuộc Viện Lewis-Sigler về bộ gen tích hợp tại Đại học Princeton, giải thích, “Chúng tôi có thể đưa ra một số đảm bảo - ít nhất là từ các nghiên cứu trên động vật - rằng fructose từ một lượng trái cây vừa phải sẽ không đến gan. ”
Rabinowitz tiếp tục: “Chúng tôi thấy rằng việc cho chuột ăn trước khi tiếp xúc với đường đã tăng cường khả năng xử lý đường fructose của ruột non. "Và điều đó đã bảo vệ gan và hệ vi sinh vật khỏi sự tiếp xúc với đường."
Rabinowitz nói rằng kết quả ủng hộ “lời khuyên cổ hủ nhất trên thế giới”, đó là “hạn chế đồ ngọt ở lượng vừa phải sau bữa ăn” và tránh đồ uống có đường ngoài giờ ăn.
