Phô mai ảnh hưởng đến mức cholesterol như thế nào?
Phô mai và các sản phẩm từ sữa khác là một trong những thực phẩm có nhiều khả năng làm tăng mức cholesterol của một người nhất. Mức độ gia tăng sẽ phụ thuộc vào loại pho mát.
Tuy nhiên, phô mai cũng mang lại một số lợi ích dinh dưỡng vì nó chứa canxi và vitamin. Bằng cách chọn pho mát ít chất béo và hạn chế ở số lượng vừa phải, mọi người có thể tiếp tục ăn pho mát như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét cách ăn pho mát có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol của một người và loại pho mát nào là tốt nhất.
Có bao nhiêu cholesterol trong phô mai?
Giống như các sản phẩm từ sữa khác và nhiều loại thực phẩm từ động vật, hầu hết các loại pho mát đều có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa khác nhau tùy thuộc vào loại pho mát.
Bảng sau cung cấp tổng lượng chất béo bão hòa và cholesterol mà các loại pho mát cụ thể chứa, theo Cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm của USDA:
Như bảng cho thấy, các loại phô mai ít béo và giảm béo có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều.
Bất kỳ ai lo lắng về mức cholesterol của mình nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước khi mua thực phẩm vì hàm lượng dinh dưỡng sẽ khác nhau giữa các sản phẩm và thương hiệu.
Điều quan trọng là phải lưu ý đến khẩu phần ăn, vì ăn nhiều hơn khẩu phần trên nhãn dinh dưỡng sẽ làm tăng lượng chất dinh dưỡng hấp thụ, bao gồm cả chất béo bão hòa.
Phô mai có làm tăng mức cholesterol không?
Theo Viện Ung thư Quốc gia, pho mát là nguồn thực phẩm hàng đầu gây tăng cholesterol trong chế độ ăn uống của người Mỹ.
Phô mai có hàm lượng cholesterol cao, nhưng theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của USDA từ năm 2015, không có mối liên hệ rõ ràng giữa thực phẩm giàu cholesterol mà một người ăn và mức cholesterol trong máu của họ.
Thay vào đó, chất béo bão hòa trong pho mát là nguyên nhân làm tăng mức cholesterol.
Tuy nhiên, các nghiên cứu còn lẫn lộn. Một nghiên cứu từ năm 2015 không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc ăn các sản phẩm từ sữa và bệnh tim sau tuổi 55. Trên thực tế, nghiên cứu này cho thấy những người ăn các sản phẩm từ sữa giàu chất béo ít có nguy cơ bị đột quỵ hơn.
Một nghiên cứu quy mô nhỏ năm 2015 đã so sánh những người ăn pho mát ít béo hoặc pho mát giống Gouda với nhóm đối chứng hạn chế ăn pho mát trong 8 tuần. Các nhà nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt giữa mức cholesterol trong máu của các nhóm.
Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy mối quan hệ phức tạp giữa tiêu thụ sữa và các yếu tố nguy cơ sức khỏe.
Mặc dù phô mai có thể đóng một vai trò trong việc tăng mức cholesterol, nhưng nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh ở mức độ vừa phải. Một người có thể muốn nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng về việc lựa chọn chế độ ăn uống của họ có thể ảnh hưởng như thế nào đến mức cholesterol của họ.
Bạn có nên tránh pho mát nếu bạn có lượng cholesterol cao?
Bởi vì các nghiên cứu còn hỗn hợp, không thể đưa ra khuyến cáo chung rằng những người có cholesterol cao nên hạn chế ăn pho mát.
Thay vào đó, điều cần thiết là phải xem xét chế độ ăn uống như một tổng thể. Các loại thực phẩm khác có thể làm giảm hoặc tăng cholesterol khi mọi người ăn chúng với pho mát.
Ví dụ, một chế độ ăn nhiều carbohydrate có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ tim mạch, bao gồm cholesterol, ở những người ăn các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo như pho mát.
Cholesterol không phải là yếu tố duy nhất cần xem xét khi ăn pho mát. Hầu hết các loại phô mai đều chứa nhiều natri, có thể làm tăng huyết áp. Phô mai cũng là một thực phẩm giàu chất béo, vì vậy những người đang cố gắng giảm cân có thể muốn giảm lượng phô mai của họ.
Những người muốn ăn pho mát có thể cần phải thực hiện các điều chỉnh khác đối với chế độ ăn uống của họ, chẳng hạn như giảm lượng natri họ nhận được từ thực phẩm chế biến hoặc cắt giảm thịt đỏ.
Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp tạo ra một kế hoạch ăn kiêng bao gồm các bữa ăn ngon, phù hợp với lối sống của một người và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim của họ.
Hiểu về cholesterol
Cholesterol là một chất dạng sáp có trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa và thịt. Cơ thể cũng sản xuất cholesterol trong gan.
Cơ thể cần một số cholesterol để hoạt động, nhưng nếu quá nhiều cholesterol tích tụ trong máu, nó có thể làm tắc nghẽn động mạch, tăng huyết áp và khiến mọi người có nguy cơ cao bị đau tim và các bệnh tim khác.
Có hai loại cholesterol trong máu. Các hạt cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) lớn hơn và đôi khi được gọi là cholesterol 'tốt'. HDL cholesterol có thể giúp loại bỏ cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), hoặc cholesterol "xấu".
Một người có cholesterol HDL cao và cholesterol LDL thấp sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Vào năm 2015, Ủy ban Cố vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống đã thay đổi khuyến nghị của họ về lượng cholesterol, nêu rõ, “cholesterol không được coi là chất dinh dưỡng đáng lo ngại đối với việc tiêu thụ quá mức”. Vì vậy, thay vì tập trung vào việc giới hạn lượng cholesterol ở một con số cụ thể, điều quan trọng là phải trau dồi lối sống lành mạnh và ăn nhiều loại thực phẩm.
Nhiều yếu tố cùng với chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của một người. Chúng bao gồm thừa cân, tiền sử gia đình mắc bệnh tim và cholesterol cao, hút thuốc và lối sống ít vận động. Điều này có nghĩa là tốt nhất bạn nên tập trung vào việc xây dựng một lối sống lành mạnh hơn là chỉ giảm lượng cholesterol.
Tóm lược
Những người có cholesterol cao, bệnh mạch vành và các yếu tố nguy cơ sức khỏe tim mạch khác nên thảo luận về chế độ ăn uống và lối sống của họ với bác sĩ, và có thể với chuyên gia dinh dưỡng chuyên về sức khỏe tim mạch.
Một loạt các yếu tố riêng lẻ có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu và sức khỏe tim mạch. Ví dụ, một người ăn một chế độ ăn uống lành mạnh có thể ít bị ảnh hưởng sức khỏe hơn khi ăn pho mát so với những người ăn các loại thực phẩm khác có nhiều chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa.
Phô mai có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe do chứa canxi và vitamin, nhưng nó cũng có một số rủi ro. Cũng như hầu hết các loại thực phẩm khác, tốt nhất là bạn nên tiêu thụ vừa phải.
Phô mai có thể là một phần của chế độ ăn uống thân thiện với tim, ngay cả đối với những người bị bệnh tim, nếu chế độ ăn chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm ít calo, bao gồm nhiều loại trái cây và rau quả.
