Làm thế nào chúng ta có thể giảm tiếp xúc với nhôm có thể gây hại?
Một báo cáo mới do các quan chức Đức thực hiện cho thấy rằng mặc dù việc tiếp xúc với các hợp chất nhôm nguy hiểm trong thực phẩm đã giảm đi, chúng ta vẫn đang ăn nhiều chất này hơn mức các chuyên gia cho là an toàn. Chúng ta có thể làm gì để giảm thiểu tiếp xúc với các hợp chất nhôm?
Trong khi một số người có thể cảm thấy khó tin, sự thật là mọi người phải đối mặt với việc tiếp xúc và có khả năng ăn một số lượng hợp chất nhôm hàng ngày.
Sự tiếp xúc thường xuyên này xảy ra bởi vì nhôm có trong nhiều sản phẩm, bao gồm thực phẩm, mỹ phẩm, dụng cụ làm bánh và tất nhiên, lá nhôm.
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng các hợp chất nhôm có trong nước uống, giúp làm sạch nó, cũng như là một chất phụ gia trong thực phẩm chế biến, nơi chúng phục vụ nhiều mục đích, bao gồm như một chất nhũ hóa và một chất tạo màu thực phẩm.
Đôi khi, trái cây tươi hoặc rau quả có chứa hợp chất nhôm. Điều này xảy ra do các hoạt động của con người, chẳng hạn như khai thác mỏ, đã làm ô nhiễm đất với nhôm.
Một số sản phẩm mỹ phẩm, đặc biệt là chất khử mùi, có chứa muối nhôm mà nhà sản xuất đưa vào để tăng cường tác dụng chống mồ hôi của sản phẩm.
Kim loại này cũng có trong khay nướng và các dụng cụ nấu nướng khác. Tuy nhiên, việc sử dụng nó là rõ ràng nhất trong việc nấu ăn bằng giấy bạc hoặc bồn tắm mang đi làm từ nó.
Một báo cáo chính thức mới từ Bundesinstitut für Risikobewertung, hoặc Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) ở Berlin, Đức, chỉ ra rằng trong khi chế độ ăn uống tiếp xúc với các hợp chất nhôm đang giảm, mọi người vẫn ăn một lượng nhôm tương đối cao từ các nguồn khác , có thể gây hại cho sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu BfR trình bày phát hiện của họ trong một bài báo nghiên cứu xuất hiện trên tạp chí Lưu trữ Độc chất học. Thomas Tietz là tác giả đầu tiên của nghiên cứu.
Các sản phẩm phi thực phẩm là nguồn tiếp xúc hàng đầu
Tietz và các đồng nghiệp viết: “Sau ôxy và silic, nhôm là nguyên tố phong phú thứ ba và do đó, là kim loại phổ biến nhất của vỏ trái đất”.
Các nhà nghiên cứu ước tính hàm lượng nhôm trong thực phẩm cung cấp cho công chúng Đức bằng cách xem xét dữ liệu từ nghiên cứu tổng thể chế độ ăn uống thí điểm của Đức và kết hợp chúng với các bộ dữ liệu khác từ Nghiên cứu Tiêu thụ Quốc gia Đức II.
Họ phát hiện ra rằng mức tiếp xúc nhôm trung bình hàng tuần liên quan đến chế độ ăn uống đối với một người trưởng thành là 50% lượng tiêu thụ hàng tuần có thể chấp nhận được do Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đặt ra, cụ thể là 1 miligam trên kilogam (mg / kg) trọng lượng cơ thể mỗi tuần.
Các nhà nghiên cứu nói rằng đây là một số lượng thấp hơn so với chỉ ra của các nghiên cứu trước đó. Tuy nhiên, họ cảnh báo rằng lượng nhôm vẫn ở mức có thể gây hại cho tất cả các nhóm tuổi. Điều này chủ yếu là do nó được sử dụng trong mỹ phẩm và trong bao bì thực phẩm và các dụng cụ có chứa nhôm không tráng.
Nhóm nghiên cứu cho biết: “Nguồn quan trọng nhất trong lượng nhôm không qua chế độ ăn uống là tiếp xúc với da [da] từ mỹ phẩm, đặc biệt là chất chống mồ hôi, mà theo ước tính phơi nhiễm trước đây, có thể đạt hoặc thậm chí vượt quá [lượng có thể dung nạp hàng tuần] do EFSA cung cấp”. cảnh báo.
Nhưng Tietz và các đồng nghiệp của ông nhấn mạnh rằng mọi người có thể ảnh hưởng đến việc tiếp xúc và hấp thụ các hợp chất nhôm để cố gắng giảm thiểu nó.
Họ khuyên người tiêu dùng nên kiểm tra xem các sản phẩm mỹ phẩm, chẳng hạn như chất khử mùi và kem đánh răng, mà họ sử dụng có chứa các hợp chất nhôm hay không. Nếu một cá nhân cần sử dụng các sản phẩm cụ thể này, các nhà nghiên cứu khuyên họ nên sử dụng một cách tiết kiệm.
Mặc dù có thể khó khăn hơn đối với một người trong việc xác định và tránh nhôm trong thực phẩm, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng việc tuân theo một chế độ ăn uống đa dạng và xen kẽ giữa các nhãn hiệu có thể giúp giảm tiếp xúc với chất có thể gây hại.
Hơn nữa, họ đề nghị mọi người tránh chế biến và lưu trữ thức ăn - đặc biệt là thức ăn chua và mặn - trong bát đĩa hoặc nồi nhôm không tráng hoặc trong giấy nhôm.
Khi nói đến việc che chắn cho trẻ sơ sinh tránh tiếp xúc với nhôm, các nhà nghiên cứu khuyên rằng càng tốt cho thực phẩm, thì vú mẹ càng tốt. Nếu có thể, cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu đời là lựa chọn tốt nhất.
Các nhà nghiên cứu BfR cũng có một khuyến nghị cho các nhà sản xuất tiếp thị các sản phẩm thực phẩm. Họ khuyến khích sử dụng các nguyên liệu thô có hàm lượng nhôm thấp và các vật liệu được tráng phủ thích hợp khi chế biến và đóng gói các sản phẩm thực phẩm.
Trong bài nghiên cứu của họ, các nhà nghiên cứu kết luận rằng:
“[T] anh ấy sử dụng [vật liệu tiếp xúc với thực phẩm] làm bằng nhôm không tráng phủ, hoặc sử dụng thường xuyên các sản phẩm mỹ phẩm có chứa nhôm, có thể dẫn đến việc vượt quá vĩnh viễn [lượng tiêu thụ hàng tuần có thể chấp nhận được] đối với một số lượng rất lớn người tiêu dùng nhóm tuổi và dẫn đến tăng tích tụ nhôm trong cơ thể. ”
Các nghiên cứu trước đây đã liên hệ việc tiếp xúc thường xuyên với hàm lượng nhôm cao với độc tính thần kinh (ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của hệ thần kinh trung ương hoặc ngoại vi hoặc cả hai), bệnh Alzheimer và ung thư vú.
Mặc dù vậy, vẫn chưa rõ các hợp chất nhôm không an toàn như thế nào, liệu chúng có gây hại hay không và trong những trường hợp nào.
Trong khi EFSA nghiêng về quy định chặt chẽ hơn đối với các sản phẩm thực phẩm có chứa nhôm, Cơ quan đăng ký các chất độc hại và bệnh tật tuyên bố rằng “[o] việc tiếp xúc với nhôm thường không có hại”.
