Lợi ích sức khỏe và rủi ro của sô cô la
Lần sau khi bạn ăn một miếng sô cô la, bạn có thể không phải cảm thấy tội lỗi về nó như vậy. Mặc dù có tiếng xấu là gây tăng cân, nhưng một số lợi ích sức khỏe có thể liên quan đến món ăn ngon này.
Sô cô la được làm từ hạt cây Theobroma cacao nhiệt đới. Việc sử dụng sớm nhất của nó bắt nguồn từ nền văn minh Olmec ở Mesoamerica.
Sau khi người châu Âu phát hiện ra châu Mỹ, sô cô la trở nên rất phổ biến trên thế giới rộng lớn hơn, và nhu cầu của nó bùng nổ.
Sôcôla kể từ đó đã trở thành một sản phẩm thực phẩm phổ biến mà hàng triệu người thưởng thức mỗi ngày, nhờ hương vị độc đáo, đậm đà và ngọt ngào.
Nhưng ăn sô cô la có tác dụng gì đối với sức khỏe của chúng ta?
Thông tin nhanh về sô cô la
- Ăn sôcôla từ lâu có liên quan đến các bệnh như tiểu đường, bệnh tim mạch vành và tăng huyết áp.
- Sôcôla được cho là có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao.
- Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng sô cô la có thể làm giảm mức cholesterol và ngăn ngừa suy giảm trí nhớ.
- Sô cô la chứa một số lượng lớn calo.
- Những người đang muốn giảm hoặc duy trì cân nặng chỉ nên ăn sô cô la ở mức độ vừa phải.
Những lợi ích
Sôcôla nhận được nhiều báo chí xấu vì hàm lượng chất béo và đường cao. Việc tiêu thụ nó có liên quan đến mụn trứng cá, béo phì, huyết áp cao, bệnh mạch vành và tiểu đường.
Tuy nhiên, theo một đánh giá về tác dụng đối với sức khỏe của sô cô la được công bố trên Tạp chí Y học Hà Lan, đó không phải là tất cả tin xấu.
Các tác giả chỉ ra rằng ca cao, thành phần quan trọng trong sô cô la, có chứa các hợp chất phenolic có hoạt tính sinh học.
Điều này đã thay đổi quan điểm của mọi người về sô cô la và nó đã kích thích nghiên cứu về cách nó có thể tác động đến quá trình lão hóa và các tình trạng như căng thẳng oxy hóa, điều hòa huyết áp và xơ vữa động mạch.
Tiềm năng chống oxy hóa của sô cô la có thể có một loạt lợi ích cho sức khỏe. Hàm lượng ca cao càng cao, như trong sô cô la đen, thì càng có nhiều lợi ích. Sô cô la đen cũng có thể chứa ít chất béo và đường hơn, nhưng điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn.
Ăn sô cô la có thể có những lợi ích sau:
- giảm mức cholesterol
- ngăn ngừa suy giảm nhận thức
- giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch
Điều quan trọng cần lưu ý là những lợi ích sức khỏe có thể được đề cập dưới đây đến từ các nghiên cứu đơn lẻ. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận rằng ăn sô cô la thực sự có thể cải thiện sức khỏe của con người.
Ngoài ra, thanh sô cô la không chỉ chứa ca cao. Lợi ích và rủi ro của bất kỳ thành phần nào khác, chẳng hạn như đường và chất béo, cần được xem xét.
1) Cholesterol
Một nghiên cứu, được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng, cho thấy rằng tiêu thụ sô cô la có thể giúp giảm mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), còn được gọi là “cholesterol xấu”.
Các nhà nghiên cứu bắt đầu điều tra xem liệu thanh sô cô la có chứa sterol thực vật (PS) và flavanols ca cao (CF) có bất kỳ ảnh hưởng nào đến mức cholesterol hay không.
Các tác giả kết luận: “Thường xuyên tiêu thụ thanh sô cô la có chứa PS và CF, như một phần của chế độ ăn ít chất béo, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol và cải thiện huyết áp.”
2) Chức năng nhận thức
Các nhà khoa học tại Trường Y Harvard đã gợi ý rằng uống hai cốc sô cô la nóng mỗi ngày có thể giúp não bộ khỏe mạnh và giảm suy giảm trí nhớ ở người lớn tuổi.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sô cô la nóng giúp cải thiện lưu lượng máu đến các bộ phận của não ở nơi cần thiết.
Tác giả chính, Farzaneh A. Sorond, cho biết:
“Khi các khu vực khác nhau của não cần nhiều năng lượng hơn để hoàn thành nhiệm vụ, chúng cũng cần lưu lượng máu lớn hơn. Mối quan hệ này, được gọi là khớp nối mạch máu thần kinh, có thể đóng một vai trò quan trọng trong các bệnh như Alzheimer’s. ”
Kết quả của một thí nghiệm trong phòng thí nghiệm, được công bố vào năm 2014, chỉ ra rằng chiết xuất ca cao, được gọi là lavado, có thể làm giảm hoặc ngăn ngừa tổn thương các đường dẫn thần kinh ở bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer. Chiết xuất này có thể giúp làm chậm các triệu chứng như suy giảm nhận thức.
Một nghiên cứu khác, được công bố vào năm 2016 trên tạp chí Sự thèm ăn, cho thấy ăn sô cô la ít nhất một lần mỗi tuần có thể cải thiện chức năng nhận thức.
3) Bệnh tim
Nghiên cứu được xuất bản trong BMJ, cho thấy rằng tiêu thụ sô cô la có thể giúp giảm một phần ba nguy cơ phát triển bệnh tim.
Dựa trên quan sát của họ, các tác giả kết luận rằng mức tiêu thụ sô cô la cao hơn có thể liên quan đến nguy cơ rối loạn chuyển hóa tim thấp hơn.
Họ kêu gọi các nghiên cứu thử nghiệm sâu hơn để xác nhận liệu tiêu thụ sô cô la có lợi hay không.
4 cú đánh
Các nhà khoa học Canada, trong một nghiên cứu liên quan đến 44.489 người, phát hiện ra rằng những người ăn một phần sô cô la có nguy cơ bị đột quỵ thấp hơn 22% so với những người không ăn. Ngoài ra, những người ăn khoảng 2 ounce sô cô la mỗi tuần có nguy cơ tử vong do đột quỵ thấp hơn 46%.
Một nghiên cứu sâu hơn, được công bố trên tạp chí Tim vào năm 2015, đã theo dõi tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe lâu dài của 25.000 nam giới và phụ nữ.
Các phát hiện cho thấy ăn tới 100 gam sô cô la mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
5) Sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi
Ăn 30 g (khoảng một ounce) sô cô la mỗi ngày trong thời kỳ mang thai có thể có lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi, theo một nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Mang thai năm 2016 của Hiệp hội Y học Bà mẹ-Thai nhi ở Atlanta, GA.
6) Hiệu suất thể thao
Phát hiện được xuất bản trong Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế gợi ý rằng một chút sô cô la đen có thể tăng cường lượng oxy trong quá trình luyện tập thể dục.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu những người đi xe đạp thực hiện thử nghiệm thời gian ở Vương quốc Anh phát hiện ra rằng “Sau khi ăn sô cô la đen, những người đi xe đạp sử dụng ít oxy hơn khi đạp xe với tốc độ vừa phải và cũng đi được nhiều quãng đường hơn trong thử nghiệm thời gian nghỉ hai phút.
Các nhà khoa học tin rằng thành công của sô cô la đen trong trường hợp này là nó có chứa flavonols được gọi là epicatechin, giúp tăng cường giải phóng oxit nitric trong cơ thể. Nước ép củ dền cũng có tác dụng tương tự.
Sô cô la nhẹ so với sô cô la đen
Các nhà sản xuất ánh sáng, hoặc sữa, sô cô la, tuyên bố rằng sản phẩm của họ tốt hơn cho sức khỏe vì nó có chứa sữa, và sữa cung cấp protein và canxi. Những người ủng hộ sô cô la đen chỉ ra hàm lượng sắt và hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn trong sản phẩm của họ.
Làm thế nào để các chất dinh dưỡng so sánh?
Dưới đây là một số mức dinh dưỡng mẫu trong sô cô la nhạt và đen,
Sô cô la càng sẫm màu thì hàm lượng ca cao càng cao, và vì vậy, về lý thuyết, hàm lượng chất chống oxy hóa trong thanh càng cao.
Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng rất khác nhau trong các thanh sô cô la bán sẵn, tùy thuộc vào thương hiệu và loại bạn chọn. Tốt nhất là kiểm tra nhãn nếu bạn muốn chắc chắn về các chất dinh dưỡng.
Sôcôla không đường và các sản phẩm ca cao 100% có sẵn để mua trực tuyến và tại một số cửa hàng tạp hóa và thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Rủi ro và biện pháp phòng ngừa
Sô cô la có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng nó cũng có thể có một số tác động tiêu cực.
Tăng cân: Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ sô cô la có liên quan đến việc giảm chỉ số khối cơ thể (BMI) và chất béo trung tâm của cơ thể. Tuy nhiên, sô cô la có thể có lượng calo cao do hàm lượng đường và chất béo trong nó. Bất cứ ai đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng của mình nên hạn chế tiêu thụ sô cô la và kiểm tra nhãn của sản phẩm yêu thích của họ.
Hàm lượng đường: Hàm lượng đường cao trong hầu hết các loại sô cô la cũng có thể là nguyên nhân gây sâu răng.
Nguy cơ đau nửa đầu: Một số người có thể bị tăng chứng đau nửa đầu khi ăn sô cô la thường xuyên do hàm lượng tyramine, histamine và phenylalanine trong cacao. Tuy nhiên, nghiên cứu là hỗn hợp.
Sức khỏe xương: Có một số bằng chứng cho thấy sô cô la có thể gây ra cấu trúc xương kém và loãng xương. Kết quả của một nghiên cứu, được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, phát hiện ra rằng những phụ nữ lớn tuổi tiêu thụ sô cô la mỗi ngày có mật độ và sức mạnh xương thấp hơn.
Kim loại nặng: Một số bột ca cao, thanh sô cô la và ngòi ca cao có thể chứa hàm lượng cao cadmium và chì, là những chất độc hại đối với thận, xương và các mô khác của cơ thể.
Vào năm 2017, Phòng thí nghiệm tiêu dùng đã kiểm tra 43 sản phẩm sô cô la và phát hiện ra rằng gần như tất cả các loại bột ca cao đều chứa hơn 0,3 mcg cadmium mỗi khẩu phần, mức tối đa mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo.
Nói chung, ăn sô cô la có thể có cả lợi ích và rủi ro sức khỏe. Như mọi khi, điều độ là chìa khóa.
Q:
Bây giờ chúng ta thường nghe nói rằng sô cô la thực sự tốt cho chúng ta. Bạn có nghĩ rằng mọi người nên ăn sô cô la vì những lợi ích sức khỏe của nó?
A:
Cho rằng bệnh tim là kẻ giết người số một và sô cô la đen đã được chứng minh là làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tôi tin rằng tiêu thụ sô cô la thường xuyên có thể là một điều tốt. Luôn chọn cacao trên 70% và lựa chọn thương hiệu của bạn một cách khôn ngoan để giữ cho lượng cadmium, chì và đường thấp trong khi tối đa hóa lợi ích chống oxy hóa và flavonol.
Natalie Butler, RD, LD Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
