Ăn thuần chay có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2
Cân nặng quá mức là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây cho thấy một chiến lược có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này ở những người thừa cân, đó là từ bỏ thịt và sữa.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người thừa cân chuyển sang chế độ ăn thuần chay trong 16 tuần cho thấy sự cải thiện về độ nhạy insulin cộng với hoạt động của tế bào beta so với nhóm đối chứng.
Tế bào beta cư trú trong tuyến tụy và sản xuất và giải phóng insulin.
Chế độ ăn thuần chay cũng dẫn đến cải thiện lượng đường trong máu, cả khi đói và trong bữa ăn.
Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Hana Kahleova, thuộc Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm ở Washington, D.C., nói rằng những phát hiện này có “ý nghĩa quan trọng đối với việc phòng ngừa bệnh tiểu đường”.
Tiến sĩ Kahleova và các đồng nghiệp gần đây đã báo cáo kết quả của họ trên tạp chí Chất dinh dưỡng.
Bệnh tiểu đường loại 2 phát sinh khi cơ thể không còn khả năng đáp ứng hiệu quả với insulin - tình trạng được gọi là kháng insulin - hoặc các tế bào beta của tuyến tụy không sản xuất đủ insulin. Insulin là hormone điều chỉnh lượng đường trong máu.
Do đó, lượng đường trong máu có thể trở nên quá cao. Điều này có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh mắt do tiểu đường và tổn thương thần kinh.
Người ta ước tính rằng hơn 30 triệu người ở Hoa Kỳ đang sống chung với bệnh tiểu đường, và bệnh tiểu đường loại 2 chiếm khoảng 90–95 phần trăm của tất cả các trường hợp.
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn thuần chay
Thừa cân là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh tiểu đường loại 2. Trên thực tế, khoảng 80% những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 bị thừa cân hoặc béo phì.
Thay đổi lối sống - chẳng hạn như áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh và tăng cường hoạt động thể chất - có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu mới từ Tiến sĩ Kahleova và nhóm của cô cung cấp thêm bằng chứng về điều này, sau khi xác định chế độ ăn thuần chay là một ứng cử viên có thể để ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 ở những người thừa cân.
Để đạt được phát hiện của mình, các nhà nghiên cứu đã thu nhận 75 nam giới và phụ nữ trong độ tuổi từ 25 đến 75 tuổi. Tất cả những người tham gia đều có chỉ số khối cơ thể (BMI) từ 28 đến 40, khiến họ thừa cân hoặc béo phì, nhưng họ không có tiền sử bệnh tiểu đường.
Trong tổng cộng 16 tuần, các đối tượng được chọn ngẫu nhiên theo tỷ lệ 1: 1 cho hai nhóm khác nhau. Một nhóm theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo, bao gồm trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc. Chế độ ăn kiêng này không hạn chế calo. Những người tham gia trong nhóm khác (đối chứng) được yêu cầu không thay đổi chế độ ăn uống của họ.
Nhóm nghiên cứu lưu ý rằng cả hai nhóm đều không thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với hoạt động thể chất của họ cũng như không thay đổi việc sử dụng thuốc.
Chức năng tế bào beta, độ nhạy insulin, mức đường huyết và chỉ số BMI của từng đối tượng được đánh giá ở thời điểm ban đầu nghiên cứu và vào cuối 16 tuần.
'Thực phẩm thực sự là thuốc'
Kết quả nghiên cứu cho thấy những người tham gia theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo đã giảm đáng kể chỉ số BMI so với nhóm đối chứng.
Hơn nữa, nhóm ăn thuần chay có sự gia tăng bài tiết insulin sau khi ăn, cũng như cải thiện độ nhạy insulin.
Những đối tượng tuân thủ chế độ ăn thuần chay cũng giảm được lượng đường trong máu trong bữa ăn và khi nhịn ăn.
Dựa trên những kết quả này, nhóm nghiên cứu cho rằng áp dụng chế độ ăn thuần chay có thể là một cách hiệu quả để ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
“Nếu không có gì thay đổi, thế hệ tiếp theo của chúng ta - những người đầu tiên được mong đợi sẽ sống cuộc đời ngắn hơn cha mẹ của họ - sẽ gặp rắc rối. Tiến sĩ Kahleova cho biết một phần ba số người Mỹ trẻ tuổi được dự đoán sẽ phát triển bệnh tiểu đường trong cuộc đời của họ.
“May mắn thay, nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng ngày càng tăng cho thấy thực phẩm thực sự là thuốc và việc ăn một chế độ ăn lành mạnh dựa trên thực vật có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường một cách lâu dài.”
Tiến sĩ Hana Kahleova
Các nhà nghiên cứu lưu ý một số hạn chế quan trọng trong nghiên cứu của họ. Ví dụ, họ chỉ ra rằng đối tượng nghiên cứu là “những người có ý thức về sức khỏe nói chung”, những người sẵn sàng thực hiện những thay đổi đáng kể trong chế độ ăn uống.
Các tác giả cho biết: “Về mặt này, họ có thể không phải đại diện cho dân số nói chung, nhưng có thể là đại diện cho một nhóm dân số lâm sàng đang tìm kiếm sự trợ giúp cho các vấn đề về cân nặng.”
Tuy nhiên, kết quả chắc chắn cần được điều tra thêm.
