Thức ăn nhanh và bệnh tiểu đường: Mẹo và lựa chọn
Những người bị bệnh tiểu đường cần tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh để kiểm soát lượng đường trong máu của họ. Thức ăn nhanh thường được chế biến nhiều, và điều này có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trên khắp thế giới, khi thức ăn nhanh trở nên phổ biến, số lượng người mắc bệnh tiểu đường đã tăng lên. Có lo ngại rằng có thể có một liên kết giữa hai điều này.
Giống như đồ ăn vặt, mọi người nên tránh đồ ăn nhanh hầu hết thời gian. Nhiều lựa chọn được chế biến cao, chứa ít chất xơ và có hàm lượng muối, đường hoặc chất béo cao. Tất cả những yếu tố này có thể làm cho thức ăn nhanh có hại cho người bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, với một chút bí quyết, người bệnh tiểu đường có thể ăn đồ ăn nhanh một cách điều độ mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mẹo để ăn thức ăn nhanh ở ngoài và về
Điều quan trọng là những người mắc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi tiếp cận các lựa chọn thức ăn nhanh. Biết về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm trước khi lên đường có thể giúp một người đưa ra lựa chọn sáng suốt.
Trước khi đến một nhà hàng thức ăn nhanh yêu thích, những người mắc bệnh tiểu đường nên cân nhắc một số lời khuyên sau:
- Không đi khi đói quá. Bắt đầu bất kỳ bữa ăn nào khi bụng đói có thể dẫn đến lựa chọn ăn quá nhiều và không có lợi cho sức khỏe. Khi có thể, những người mắc bệnh tiểu đường nên lên kế hoạch ăn một bữa ăn nhanh sau khi ăn một bữa ăn nhẹ lành mạnh, chẳng hạn như táo, để tránh ăn quá nhiều.
- Biết trước khi đi. Nhiều nhà hàng thức ăn nhanh có số lượng calo trên thực đơn của họ và thông tin dinh dưỡng trên trang web của họ. Một số trang web độc lập cũng cung cấp các đánh giá và thông tin thực phẩm. Dù là nguồn nào, bạn nên xem các lựa chọn thực đơn và lên kế hoạch cho bữa ăn trước bất cứ khi nào có thể. Điều này có thể giúp hạn chế các lệnh bốc đồng.
- Uống nước, không phải soda. Những người bị bệnh tiểu đường nên tránh soda do hàm lượng đường cao và có nguy cơ khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Đổi soda cho nước có thể giúp ngăn chặn lượng calo không cần thiết và lượng đường trong máu tăng đột biến, đồng thời giúp giảm cảm giác đói.
- Ăn chậm thôi. Bộ não mất ít nhất 15 phút để ghi nhận rằng dạ dày đã được thỏa mãn. Ăn chậm giúp não bắt kịp những gì dạ dày đang cảm nhận. Kỹ thuật này có thể giúp một người tránh một bữa ăn quá lớn.
- Giới hạn số lần truy cập. Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn nhiều thức ăn nhanh với thói quen ăn kiêng kém. Nhiều chuyên gia sức khỏe và sức khỏe khuyên bạn nên hạn chế số lần bất kỳ ai, kể cả những người mắc bệnh tiểu đường, ăn thức ăn nhanh. Tốt nhất nên thăm khám hiếm, không quá một lần đến hai lần một tháng, để có sức khỏe tốt nhất.
- Giữ nó nhỏ. Khi nhân viên quầy hỏi về việc tăng kích thước đơn hàng, bạn nên nói “không”. Sẽ vẫn có nhiều calo trong bữa ăn nhỏ hơn, nhưng ít hơn so với bữa ăn siêu lớn hoặc cỡ lớn.
- Cẩn thận với các lựa chọn bữa ăn giá trị. Các kết hợp "Giá trị" có thể xuất hiện giá trị tốt hơn, nhưng chúng không phải lúc nào cũng có lợi. Tốt hơn là bạn nên mua một chiếc bánh mì kẹp với salad và một chai nước thay vì một chiếc bánh mì kẹp thịt đóng gói sẵn, khoai tây chiên và bữa ăn uống có vòi phun nước.
- Xem các món salad. Salad không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe hoặc ít calo. Salad có vỏ taco chiên giòn, gà rán, nước sốt béo, pho mát và bánh mì nướng có thể thêm calo và ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Thay vào đó, hãy chọn món salad với nước sốt nhẹ hơn, gà nướng, hạn chế hoặc không có phô mai và không có bánh mì nướng.
- Chiên là xấu. Tốt nhất là tránh các loại thực phẩm chiên ngập dầu, chẳng hạn như thịt gà xé sợi, khoai tây chiên và vỏ bánh taco.
- Đổi bên. Khi có sẵn, mọi người nên chọn salad, trái cây, rau hoặc các mặt khác có lợi cho sức khỏe hơn là khoai tây chiên.
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ cung cấp thông tin để giúp mọi người đưa ra lựa chọn lành mạnh.
Lời khuyên về những gì để đặt hàng
Thức ăn nhanh không còn có nghĩa là chỉ có bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và sữa lắc. Bây giờ, có thể tìm thấy thức ăn nhanh từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Điều này có nghĩa là có nhiều loại hơn để lựa chọn, nhưng nó có thể khiến những người mắc bệnh tiểu đường khó nhận biết đâu là lựa chọn tốt và đâu là lựa chọn tốt cho họ.
Sau đây là một số loại thức ăn nhanh phổ biến và một số gợi ý chung về những thứ cần tìm trong mỗi loại.
người Ý
Những nơi bán pizza thức ăn nhanh thường cung cấp một số lượng nhỏ các món ăn Ý.
Khi món Ý là lựa chọn có sẵn, những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh xa pizza và mì ống có món sâu vì chúng có lượng carbohydrate cao.
Các lựa chọn lành mạnh hơn bao gồm:
- Thịt viên
- xà lách trộn
- gà nướng
Một số lựa chọn mì ống có lợi cho sức khỏe hơn những lựa chọn khác. Click vào đây để tìm hiểu thêm.
người Trung Quốc
Khi gọi món Trung Quốc, thực phẩm hấp thường tốt cho sức khỏe nhất.
Bông cải xanh và gà hấp với nước sốt bên trên gạo lứt tốt cho sức khỏe hơn thịt gà hoặc thịt lợn trên cơm trắng.
Hầu hết các món mì Trung Quốc, chẳng hạn như thịt thăn, có lượng carb cao. Những người bị bệnh tiểu đường nên tránh những thứ này.
Người Mỹ
Thay vì bánh mì kẹp pho mát, khoai tây chiên và nước ngọt, hãy tìm
- súp rau hoặc đậu
- salad với cá nướng, đậu phụ hoặc gà
- bánh mì kẹp thịt bọc rau diếp
- các mặt của rau hấp hoặc rang
Người Mexico
Các địa điểm bán đồ ăn nhanh ở Mexico thường cung cấp bánh tacos, bánh burritos và bánh tortilla, nhưng nhiều nơi hiện nay cũng cung cấp salad, đậu, súp hầm và các lựa chọn có vẻ tốt cho sức khỏe khác.
Salad gà nướng với đậu, bơ và salsa như nước sốt và ăn kèm với vỏ chiên giòn là một lựa chọn tốt.
Một người thường có thể chọn tacos gà nướng trên bánh ngô mềm với ít hoặc không có pho mát, bơ, và rau nướng và nằm trong mục tiêu ăn kiêng của họ.
Kết hợp đậu với rau và bơ cũng có thể tạo ra một bữa ăn lành mạnh và cân bằng, ít carb.
Hãy cẩn thận với vỏ bánh taco chiên có ít chất xơ, nhưng nhiều chất béo và calo.
Các câu hỏi để hỏi nhân viên
Những người mắc bệnh tiểu đường không nên ngại hỏi nhân viên nhà hàng các câu hỏi về thực phẩm để kiểm tra xem thực phẩm có phù hợp với nhu cầu ăn kiêng của họ hay không.
Dưới đây là một số câu hỏi có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường đưa ra những lựa chọn lành mạnh khi đi ăn ngoài:
- Có bất kỳ lựa chọn calo nào nhẹ hơn không?
- Có những món ăn đặc biệt nào dành cho những người ăn kiêng không?
- Tôi có thể xem thông tin dinh dưỡng không?
- Có sự thay thế nào có lợi cho sức khỏe hơn, chẳng hạn như que chay thay vì khoai tây chiên không?
- Tôi có thể gọi một chiếc bánh mì kẹp thịt không có bún vì tôi muốn tránh các loại carbohydrate đơn giản không?
Tóm lược
Thức ăn nhanh không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì chúng cung cấp một số thức ăn chứa nhiều đường, muối và chất béo.
Ngay cả những lựa chọn lành mạnh hơn thường vẫn được xử lý cao. Mọi người nên kiểm tra lượng đường trong máu 2 giờ sau bữa ăn nhanh để xem nó đã ảnh hưởng đến họ như thế nào. Điều này có thể giúp định hướng lựa chọn thực phẩm trong tương lai.
Mặc dù mọi người nên tránh thức ăn nhanh trừ những trường hợp hiếm hoi, vẫn có thể đến một nhà hàng thức ăn nhanh và gọi các món ăn sẽ có tác động tối thiểu đến chế độ ăn uống và sức khỏe tổng thể.
Khi một người ăn thức ăn nhanh một cách điều độ và có kế hoạch, nó có thể tạo ra một món ăn ngon hoặc một bữa ăn nhanh tiện lợi.
Cần biết gì thêm về thức ăn nhanh ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào? Nhấn vào đây để xem bài viết chuyên dụng của chúng tôi.
Q:
Đôi khi tôi nghe nói rằng thức ăn nhanh có chứa hóa chất làm cho nó gây nghiện. Điều này có đúng không?
A:
Các nhà sản xuất chế biến thức ăn nhanh theo cách để tăng kích thích khẩu vị và khiến nó trở nên hấp dẫn và dễ chịu hơn.
Các nhà khoa học thực phẩm hướng đến việc thiết kế các loại thực phẩm để đạt được “điểm hạnh phúc”. Điểm hạnh phúc là điểm mà thức ăn mang lại khoái cảm cao nhưng không bị kích thích quá mức đến mức não bộ giảm ham muốn đối với thức ăn đó.
Thức ăn nhanh cũng rất ngon miệng, có nghĩa là nó được phân hủy rất nhanh trong miệng mà không tốn nhiều công sức từ việc nhai bằng tay.
Sự kết hợp giữa các loại thực phẩm nhiều đường, muối và chất béo, điểm sung sướng và khẩu vị cao có thể khiến thức ăn trở nên khó từ chối hoặc tránh né hơn và có thể dẫn đến nghiện.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Câu trả lời đại diện cho ý kiến của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính chất cung cấp thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.
