Ăn ngũ cốc nguyên hạt có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2
Một nghiên cứu lớn chỉ ra rằng những người ăn ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn nhiều. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo mọi người không nên tránh nhầm ngũ cốc nguyên hạt nếu họ có ý định theo chế độ ăn kiêng low-carb.
Các nhà khoa học tại Đại học Công nghệ Chalmers ở Gothenburg, Thụy Điển, đã điều tra dữ liệu liên quan đến sức khỏe của hàng chục nghìn người trong nhiều năm để hiểu cách ăn ngũ cốc nguyên hạt ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 của một người.
Họ nói rằng các nghiên cứu trước đây chủ yếu xem xét việc tiêu thụ một loại ngũ cốc, cụ thể là lúa mì, và cho rằng nó có thể có vai trò bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu muốn xem liệu các loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau cũng có tác dụng tương tự hay không.
Nhà nghiên cứu cấp cao Giáo sư Rikard Landberg giải thích: “Hầu hết các nghiên cứu tương tự như của chúng tôi trước đây đã được thực hiện ở [Hoa Kỳ], nơi mọi người chủ yếu lấy ngũ cốc nguyên hạt của họ từ lúa mì”.
“Chúng tôi muốn xem liệu có sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc khác nhau hay không. Người ta có thể mong đợi là có, bởi vì chúng chứa các loại chất xơ và hoạt chất sinh học khác nhau, đã được chứng minh là có ảnh hưởng đến các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tiểu đường loại 2 ”.
Tuy nhiên, như các nhà nghiên cứu báo cáo trong một bài báo nghiên cứu hiện được xuất bản trên Tạp chí Dinh dưỡng, tất cả các loại ngũ cốc thường được ăn đều có cùng tác dụng bảo vệ tích cực.
Tất cả các loại ngũ cốc đều tốt cho bạn
Các nhà khoa học đã làm việc với dữ liệu thu thập từ 55.465 người tham gia thông qua nghiên cứu thuần tập về Chế độ ăn uống, Ung thư và Sức khỏe của Đan Mạch. Tất cả những người tham gia đều từ 50 đến 65 tuổi và không mắc bệnh tiểu đường ở thời điểm ban đầu, và họ được theo dõi trong thời gian trung bình là 15 năm.
Khi tham gia nghiên cứu, họ điền vào các biểu mẫu trong đó họ cung cấp thông tin chi tiết về thói quen ăn kiêng của họ, bao gồm bao nhiêu loại ngũ cốc nguyên hạt - chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch - họ ăn hàng ngày.
Những người tham gia cũng chỉ ra những loại sản phẩm ngũ cốc mà họ tiêu thụ, chẳng hạn như lúa mạch đen và các loại bánh mì nguyên hạt khác, cháo yến mạch và muesli.
Để xác định xem có bao nhiêu người trong số những người tham gia này phát triển bệnh tiểu đường sau này, các nhà nghiên cứu cũng sử dụng dữ liệu từ cơ quan đăng ký bệnh tiểu đường quốc gia của Đan Mạch. Tổng cộng có 7.417 người tham gia được chẩn đoán bệnh tiểu đường loại 2 trong thời gian theo dõi.
Giáo sư Landberg và nhóm nghiên cứu tiết lộ rằng ăn bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào hàng ngày có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, những người cho biết tiêu thụ nhiều ngũ cốc nhất mỗi ngày - ít nhất 50 gram mỗi ngày, hoặc khoảng một phần cháo yến mạch và một lát bánh mì nguyên hạt - có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp nhất.
Các nhà nghiên cứu giải thích càng ít ngũ cốc nguyên hạt mà một người tham gia ăn mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của họ càng tăng.
Trong số những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 22% đối với phụ nữ và 34% đối với nam giới, so với những người cho biết ăn ít ngũ cốc nguyên hạt nhất.
GS Landberg nói: “Thật bất thường khi có thể điều tra một phạm vi rộng lớn như vậy về lượng ngũ cốc nguyên hạt mà mọi người ăn.
“Nếu bạn chia những người Mỹ tham gia thành 4 nhóm, nhóm ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất sẽ bằng nhóm ăn ít ngũ cốc nguyên hạt nhất ở Đan Mạch. Ở châu Âu, Scandinavia ăn nhiều nhất, Tây Ban Nha và Ý ít nhất, ”ông nói thêm.
"Kết quả nghiên cứu rõ ràng"
Các nhà nghiên cứu cũng giải thích rằng kết quả của họ củng cố lời khuyên về chế độ ăn uống hiện có để ngăn ngừa bệnh tiểu đường, trong đó gợi ý chuyển từ các sản phẩm làm từ bột mì trắng sang thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
Họ cũng lưu ý rằng thực hiện các thay đổi chế độ ăn uống khác - chẳng hạn như tránh thịt đỏ - có thể giúp mọi người ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
“Kết quả của chúng tôi phù hợp với lời khuyên về chế độ ăn uống, trong đó khuyến nghị chuyển các loại thực phẩm chứa bột mì trắng sang ngũ cốc nguyên hạt,” GS Landberg nói.
Ông nói thêm: “Bạn nhận được thêm nhiều lợi ích về sức khỏe - bột mì trắng có một số tác động tiêu cực đến sức khỏe, trong khi ngũ cốc nguyên hạt có một số tác động tích cực, ngoài khả năng bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.
Ngoài ra, các tác giả cảnh báo rằng một số người có thể tránh ăn ngũ cốc nguyên hạt một cách sai lầm vì họ muốn tuân theo chế độ ăn ít carb. Tuy nhiên, họ giải thích, không phải tất cả các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate cũng có hại.
“Carbohydrate là một nhóm thực phẩm rất đa dạng, bao gồm đường, tinh bột và chất xơ,” GS Landberg lưu ý thêm, “Chúng ta nên thảo luận về những thứ này riêng lẻ, và không nên ném chung vào một nhóm, bởi vì chúng có tác dụng hoàn toàn khác nhau đối với sinh lý và sức khỏe của chúng ta. ”
“Khi nói đến ngũ cốc nguyên hạt,” ông kết luận, “kết quả nghiên cứu rất rõ ràng: trong số nhiều nghiên cứu đã được thực hiện, ở nhiều nhóm người khác nhau trên thế giới, chưa có một nghiên cứu nào cho thấy sức khỏe tiêu cực Các hiệu ứng."
